(и еще 199370 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
апельсин бальзамический уксус барбекю блог блоги бокалы вариант дневник домашняя еда еда игрушки кид-мохер комментарии краска крахмал кукла кулинария курица лица мишка тедди мыловарение мясо натальи одесса омлет оформления очень пекинская капуста песочное печенье пикник примитивчика. рецепт рецепты роспись рукоделие салат салат без майонеза сахарное сказки сказочные звери специи стекло темрюк точки тыквоголового украина украшения! фадеевой шашлык
Дух шашлыка |
Дневник |
У шашлыков есть очень странное свойство: чужие я могу учуять за километр, а свои не пахнут. Поначалу я думала, что мы что-то упускаем в процессе маринования или жарки. А потом поняла, когда ты видишь шашлык, все чувства устремляются к вкусовым сосочкам. Они жаждут мяса, предвкушают его, и на долю носа уже ничего не остается.
Но есть такой шашлык, запах которого я улавливаю даже находясь рядом с мангалом. Это курица в кефире. Наверное, я просто люблю курицу.
Я замариновала ее так впервые, когда мы ездили на термальные источники. Это оказалось очень вкусно. Теперь рецепт отшлифован и опробован уже несколько раз.
Берем бедра курицы. В Краснодаре мне повезло и я купила бедра с одной продольной косточкой. В Темрюке я такой радости найти не могу, потому беру бедра в Агрокомплексе. Там они неплохие. Правда, все кости у них на месте, что немного огорчает. Но я предпочитаю их, потому что на Центральном рынке бедрышки на развес пахнут хлоркой.
Мясо обмываю, складываю слоями в кастрюлю. Режу лук четвертькольцами, мну его, чтобы лук дал сок. Пересыпаю бедра. Перчу, солю и заливаю кефиром. Любым. Можно даже несладким йогуртом. Тоже тщательно перемешиваем. Потом накрываю и в холодильник. Желательно на ночь. Это не быстрый маринад.
Мясо я укладываю в решетку-барбекюшницу, стряхивая лук. Он будет гореть. И на мангал. С этого шашлыка активно капает сок и загорается, будьте внимательны и брызгайте на бедрышки водой. Иначе снаружи они быстро высохнут, а внутри не проготовятся. В идеале получается нежная, хрустящая корочка, а под ней сочное, ароматное мясо.
Пишу и слюни текут. Очень рекомендую попробовать. Приятного аппетита!
Метки: шашлык кулинария барбекю курица пикник мясо |
Страницы: | [1] |