Ингредиенты:
Рыба (Филе, пангасиус) — 300 г Кабачок — 1/2 шт Масло оливковое — 1 ст. л. Миндаль (лепестки) — 3 ст. л. Соль Перец черный (свежемолотый) Масло сливочное — 50 г Сок лимонный — 1 ст. л. Сливки (20 процентов) — 4 ст. л.
Рецепт:
Кабачок нарезать вдоль на тонкие пластины. Сбрызнуть оливковым маслом. Поставить в разогретую до 190* духовку на 5-7 мин. под самый верх. Если у вас есть сковорода гриль, можно поджарить пластины на ней. Рыбное филе разрежьте на длинные полоски шириной, равной ширине кабачковых пластин. У меня филе было тостоватое с одного края, поэтому я толстый край слегка отбила. Посолите, поперчите. На рыбное филе положите кабачок, посыпьте миндальными лепестками. Предварительно подсушите их на сухой сковороде. Если у вас нет лепестков, можно готовить и без них. Но миндаль придает приятную нотку блюду. Филе скрутите рулетиком, скрепите деревянной шпажкой. Сверху положите кусочек сливочного масла (оставьте 2 ст.л. для соуса). Уложите рулетики в форму, на которой будете запекать их. Отправьте в духовку, разогретую до 180* на 15-20 минут. В это время приготовьте рис и соус. Для соуса на малом огне растопите 2 ст.л. сливочного масла (не раскаляйте его). Добавьте сок лимона, тут же сливки. Прогрейте, но не кипятите. На тарелку уложите листья салата. Выложите готовый рис. Полейте рис и зелень соусом. А сверху - теплые рулетики. Приятного аппетита!

http://www.povarenok.ru/recipes/show/58082/html

	Эту наивкуснейшую рыбку  можно готовить на порционных сковородках или в горшочках.
	Ингредиенты: Около 1 кг рыбного филе (у меня — треска) 250 г твердого сыра 3 яйца 1 стакан сметаны 300 г свежих грибов 2-3 луковицы 1 стакан гречневой крупы Соль, молотый черный перец
Крупно нашинкованные грибы обжарить с луковицей. Посолить:
Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Добавить рубленые вареные яйца, укроп. Посолить и перемешать:
Полученную массу выложить слоем на дно формы для запекания:
Сверху разложить грибы с луком:
Рыбу нарезать порционными кусками. Обвалять в муке с солью и обжарить с обеих сторон:
Выложить на грибы, поперчить:
Сверху залить сметаной:
Густо посыпать тертым сыром:
Поместить в духовку при 200 градусах:
Запекать около 20-25 минут до красивой румяной корочки:
Подавать, посыпав зеленью.

harch.ru

- треска (можно целиком, можно брать филе);
- 2-3 луковицы;
- 3-4 кусочка хлеба (желательно белого);
- сливочное масло (100-150 г);
- укроп, петрушка (по несколько веточек);
- соль, перец.

Обработаем треску. Целую нужно разрезать на половины, хвост и голову отправить обратно в морозильник (на будущую уху), удалить хребет. Кожицу с рыбки снимать не нужно. Если у вас филе – процесс подготовки гораздо проще. Подготовленная рыба солится и перчится.

Лук нарежьте кольцами, обдайте кипятком. Это наша овощная подушка, которую мы укладываем на противень. Другие рецепты допускают наличие в нижнем слое моркови, сладкого перца или картофеля.

Для корочки нам понадобится хлебный мякиш, смешанный с маслом и зеленью. Кусочки хлеба измельчаем до крошки (любым способом, который позволяет вам ваша кухня – в блендере, кухонном комбайне или просто ножом), перемешиваем с рубленой зеленью и мягким, но не растопленным, сливочным маслом. У нас должна получиться пастообразная, не жидкая и не очень густая, масса.

На луковую подушку укладываем рыбку, кожицей (спинкой) вниз. Сверху выкладываем хлебно-масляную пасту и запекаем в духовке около получаса при 180 градусах.

Весь секрет в корочке – после запекания она дает эффект хрустящего верха и пропитывает суховатую треску маслом, делая рыбу сочной и очень вкусной.

http://kulinaria.if.ua/treska-pod-khlebno-masljanojj-korochkojj/

Не все малокалорийные блюда безвкусны. Рыба, запеченная по этому рецепту, и малокалорийная и очень вкусная.

В исходном рецепте было филе морского языка, но я беру филе трески (собственными ручками срезаю его с рыбины) и, на мой взгляд, получается вкуснее.

Итак - 500 гр. филе трески, 2-3 луковицы, 2-3 болгарских перца, 1 стакан кефира (я беру 1%), 1 яйцо, соль, перец, приправа для рыбы (кто любит).

Филе порезать небольшими кусочками, лук - полукольцами, перец - полосками, все смешать и выложить в форму для запекания. Соус - взбить яйцо с солью и перцем, добавить кефир, хорошо размешать.

Залить соусом рыбу с овощами и запекать в разогретой духовке 30 минут. Рыба получается очень нежной!

http://masteraru.ru/treska-zapechennaya-v-kefirnom-souse/

ЛУЧШАЯ РЫБА - ЭТО РЫБА. ОНА ТЕМ ВКУСНЕЕ,ЧЕМ СОЧНЕЕ.
ЗАПЕКИТЕ ЕЕ В СОЛИ. ЭТО НЕ ХЛОПОТНО, ЭТО РОСКОШНО.
ГОСТИ БУДУТ ПОВЕРЖЕНЫ. КОМУ-ТО РЫБНЫЙ ДЕНЬ ВО ВРЕМЯ ПОСТАА КОМУ-ТО ПРОСТО ПРАЗДНИК ЖИВОТА.

ПОТРЕБУЕТСЯ: одна целая рыбина весом около 1 кг (дорада, сибас, форель) *
1 ст.л. семян кориандра * 2 ч.л. черного перца горошком * 1 ч.л. семян фенхеля *
несколько веточек тимьяна * несколько веточек петрушки * 1 лимон * 2-3 яичных
белка * 4-6 ст.л. воды * 1,5-2 кг крупной поваренной соли * пучок рукколы для подачи *
ДЛЯ САЛЬСЫ: 2 ст.л. каперсов * 2 ст.л. зеленых оливок без косточек * пучок петрушки *
50 мл оливкового масла * 1 лимон

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: специи грубо растолочь в ступе пестиком или в пластиковом пакете
молотком. Разогреть духовку до 230 гр..Рыбу выпотрошить, промыть, обсушить снаружи и
внутри. Голову и плавники не отрезать, чешую не счищать.

Обвалять рыбу в специях, приправить изнутри. Положить в полость веточки темьяна и
петрушки, несколько ломтиков лимона.

Взбить белки с водой в большой миске, всыпать соль, перемешать. Смесь будет похожа
на мокрый снег или песок.

На покрытый фольгой противень выложить одну треть соляной смеси, разровнять по
форме рыбы (подстилка должна быть чуть большего размера). Поместить рыбину сверху
и покрыть оставшейся солью - так, чтобы образовался панцирь. Когда рыба будет плотно
замурована, отправить ее в духовку и забыть о ней на 25-30 минут.

Приготовить сальсу: нарубить петрушку, нарезать оливки колечками, смешать все с
каперсами и оливковым маслом в миске. С лимона при помощи терки снять цедру, добавить
в миску. Срезать и выбросить белую корку до мякоти. Работая над миской, вырезать филе
долек и разрезать каждое на 3-4 части. Из "остова" отжать сок в миску с сальсой. Перемешать.

Когда рыба в соли запечется ( панцирь затвердеет и потемнеет местами), вынуть ее духовки и
дать постоять минут 10. После чего разбить соляной панцирь молотком. Лучше сделать из
этого шоу в присутствии гостей: принести рыбу на подносе, разбить панцирь , снять кожу и
разложить филе по тарелкам, подав в качестве гарнира рукколу и зеленую сальсу.  Arnusha все записи автора

Для блюда вам понадобится:

- 1 килограмм рыбного филе;

- 0,5 килограмма шампиньонов;

- 2 яйца;

- 2 столовых ложки муки;

- оливковое масло;

- 200 граммов сыра твердых сортов;

- перец, соль, свежая зелень.

Для начала рыбу необходимо нарезать небольшими кусочками одинаковых размеров. Противень для духовки слегка смачивается оливковым маслом. Нарезанную рыбу выкладываете в миску, вбиваете туда же два яйца, высыпаете муку, солите и перчите по вкусу и тщательно перемешиваете. После этого выкладываете кусочки рыбы на противень.

Шампиньоны необходимо будет очистить и проварить в соленой воде в течение 15 минут. Воду слить, а грибы слегка остудить. Они выкладываются в противень вслед за рыбой. Сверху блюдо засыпается тертым сыром и отправляется в заранее разогретую духовку на 20-25 минут.

http://kulinaria.if.ua/

3 крупных картофеля (отварить  в кожуре до готовности)
400 гр. филе  рыбы (у меня минтай)
100 гр. сыра
соль, перец молотый по вкусу
для соуса "бешамель" :
100 гр. сливочного масла
250 мл. молока
1 ст. ложка муки с горкой
0.5 ч. ложки соли

Приготовить соус "бешамель". Масло растопить  в сотейнике на маленьком огне, помешивая всыпать муку, проварить пол минуты, затем тщательно мешая, тонкой струйкой влить молоко, добавить соль, (так же можно добавить карри и зернистую горчицу)  довести смесь до кипения, помешивая варить 1 минуту до загустения, долго варить не нужно, соус может приобрести неприятный мучной привкус.
Филе порезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком, немного посолить, запанировать  в муке и  слегка обжарить на разогретом растительном масле с двух сторон.
Духовку разогреть на 200 градусов, небольшую форму для запекания смазать сливочным маслом, на дно выложить слой картофеля очищенного и порезанного кружочками, немного посолить, сверху выкладываем рыбу, залить все соусом, посыпать тертым сыром.
Запекать до золотистого цвета.



Подавать блюдо теплым.

.Видом кусочков обычной жареной рыбы нынче никого не удивишь, поэтому сегодня готовим рыбу вкусно с лимоном и зеленым яблоком. Все,  переходим к делу, нам понадобится:

• свежая рыба – 1 кг, любая, если жирная - совсем хорошо;
• морковка -  2 шт. крупных;
• лук репчатый – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• одно яблоко зеленого сорта;
• горчица – 2 ст. ложки;
• майонез – 2 ст. ложки;
• масло сливочное – 50 г;
• немного муки;
• соль, перец, лаврушка

Рыбку чистим, потрошим, хорошенько моем и разделываем на куски среднего размера. Выдавливаем на подготовленные кусочки рыбы сок из лимона, солим со всех сторон по вкусу, перчим и оставляем для пропитки минут на 10.

Далее как обычно, обваливаем куски рыбы в муке и обжариваем с обеих сторон на растительном масле. Закончили обжаривать все куски – готовим все необходимое для запекания самой вкусной рыбы.

Лук очищаем и нарезаем кольцами, яблоки, предварительно удалив сердцевину, нарезаем небольшими кубиками, морковку тоже очищаем и натираем на крупной терке.

Берем стеклянную форму, на дно выкладываем слоем кольца лука, сверху кладем куски рыбы, смазываем их горчицей, потом майонезом. Все это дело посыпаем тертой морковкой и наконец, раскладываем слоем кубики яблок. Не забудьте по периметру хаотично побросать кусочки сливочного масла и воткните несколько лавровых листочков.

Этот шедевр отправляем в микроволновку на четверть часа. .

Посоветую один  рецептик, получится вкусный судак под соусом из перца. Нужные продукты:

• судак – 1 кг;
• мука – две трети стакана;
• масло растительное для жарки;
• соль по вкусу

Для соуса:

• сладкий перец зеленый – 2-3 шт.;
• белое вино – 50 г;
• зелень петрушки, укропа – 50 г;
• майонез – 100 г;
• растительное масло;
• лавровый лист;
• соль по вкусу

Берем судачка и обрезаем у него все плавники, хвостовой можно оставить. Острым ножом очищаем чешую, легче будет, если движения проводить под некоторым углом, а не вдоль тушки. Можно поступить еще проще - судака несколько секунд «искупать» в кипятке.

После этого можно снимать чешую даже без ножа. Отделяем голову, удаляем внутренности, черную пленочку внутри брюха соскабливаем ножом. После хорошенько обмываем тушку под проточной водой.  Нарезаем судака на порционные кусочки. Чтобы мясо равномерно прожарилось, не нарезайте толстые куски (до 3 см).

В тарелку насыпаем муку. Солить можно двумя способами: пересыпать куски рыбы солью и хорошо их перемешать или смешать муку с солью. Каждый кусок рыбы обваливаем со всех сторон в муку. На сковороду добавляем растительное масло, хорошо разогреваем и обжариваем кусочки судака с обеих сторон до румяной корочки.

Обжаренную рыбу перекладываем в форму для запекания. Промываем зелень и меленько нарезаем ножом. Перцы смазываем маслом и запекаем в духовке до мягкости, очищаем кожицу, удаляем семена, добавляем вино, зелень, соль, майонез, взбиваем в блендере.

Судака заливаем получившимся соусом, кладем лаврушку и ставим в разогретую духовку минут на 15. Горяченьким подаем вкусного судака под соусом из перца на стол. Гарнир на ваш вкус, хороша будет картошечка пюре.

.