2 стакана муки, 1/2 стакана масла растительного, 1/2 стакана теплой воды, 1/2 чайной ложки соли.

Замешиваем тесто. Тесто будет мягонькое и, может показаться, что оно еще хочет муки. Не соблазняйтесь - потом, при раскатывании будете "подпылять" на доску. Для фарша можно использовать картофельное пюре, капусту поджаренную с лучком + яйцо отварное, квашенную капусту + картофельное пюре. Все, что угодно вашей душе. Лишь бы начинка не была "мокрая". Тесто делим на 12 частей Каждый кусочек раскатываем на доске, посыпанной мукой, очень-очень тонко. Тесто не порвется. Кладем начинку вдоль и сворачиваем сигарой. На противень, швом вниз, выкладываем сигарки - всего 12 штучек. Смазываем взбитым яйцом. Духовку разогреваем до 200о С и выпекаем 30-40 минут. 

Тесто: 450 г муки, 8 г дрожжей, 2/3 стакана молока, 150 г сливочного масла (маргарина), 1/2 ч.л. сахара, 1/2 ч.л. соли, начинка любая.

Растапливаем в кастрюлке масло и разбавляем его молоком. Молочная-масляная смесь должна быть теплой. Добавляем туда дрожжи, сахар и соль. Размешиваем, даем постоять 5 минут. Затем просеиваем муку. Перемешиваем ложкой. Выкладываем тесто на стол, посыпанный мукой. Немного подмесим, тесто готово. Разделим на 4 кусочка. Каждый кусочек раскатать в прямоугольник. Разложить начинку вдоль длинной стороны. Свернуть в рулет. Защипить края. Теперь нужно разделать на пирожки. Ребром ладони делаем распиливающие движения вперед назад. Благодаря распиливанию края пирожков сами склеиваются. Укладываем пирожки на противень. Выпекаем при 180С 20-30 минут. Если вы хотите хрустящие пирожки с румяной корочкой, то выпекайте 30 минут, а если хотите слегка румяные, мягкие пирожки, то выпекайте 20 минут. 

Берем - 250гр творога, любого, можно в пачке, 1стакан кефира, 2 яйца, 1ч.л.соды, высыпаем в кефир, 3 стакана муки.

Замешиваем тесто в последовательности, кефир, сода, через 10мин творог, яйца и мука. Я замешиваю миксером, тесто получается тянучим и полугустым. Ставим на 1 час в холодильник. Режем или натираем яблоки. Через час мокрыми руками берем кусочек теста, кладем начинку, формируем пирожок и на сковородку с подсолнечным маслом. Можно во фритюре.  Жарятся быстро. 

1 ст. кефира, 0.5 ст. рафинированного масла, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 пачка (11 грамм) сухих быстродействующих дрожжей, 3 ст. муки, начинка любая.

Кефир с маслом нагреть до теплого состояния. Добавить сахар, соль, перемешать. Дрожжи перемешать с мукой (муку обязательно просеять) и добавить к этой массе. Если дрожжи не быстродействующие, в гранулах, их можно предварительно развести в 2 ст.л. теплой воды и чуть сахара на минут 15 или использовать свежие дрожжи 30-40 гр. но тогда добавить их в кефир с маслом. Замесить тесто и оставить, чтобы подошло (примерно на 20-30 минут). Сформировать пирожки с начинкой и пока духовка нагревается, оставить немного подойти, намазать желточком и отправить в духовочку. Выпекать 15-20 минут при 200 градусах. 

Тесто: 100 гр.сметаны 23%, 100 гр.йогурта 10%, 50 гр.мягкого сл.масла, 1 яйцо, 2 стакана+3 ст.л. муки, 1/4 ч.л.сахара, 1/4 ч.л.соли, 1.5 ч.л.пекарского порошка, 1/8 ч.л. соды загасить лимоном.

Для начинки: 300 гр.не жирного свиного фарша, 1 луковица (мелко нарезать и пожарить в небольшом к-ве раст.масла), соль, перец трех цветный из мельницы, орегано (по желанию), масло для жарки. 

Начинка: пожарить фарш на сковороде.хорошо разминая его вилкой, чтобы не было комочков. Отдельно пожарить лук, соединить его с фаршем, добавить специи и остудить.

Тесто: просеять муку с пекарским порошком, добавить в неё соль и сахар, хорошо перемешать, соединить сметану с йогуртом, добавить взбитое яйцо, соду гашёную лимоном, масло и подсыпая муку замесить мягкое и гладкое тесто, которое не должно липнуть к рукам. Смазать поверхность стола растительным маслом и разделив тесто на маленькие порционные кусочки, слепить пирожки. Жарить в хорошо нагретом масле на среднем огне. Откинуть на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

4 шт. куриное филе, 1 шт. лист слоеного теста, 3-4 ст. л. сливочный сыр лучше брать с чесночным наполнителем или с зеленью, соль и перец по вкусу, 1 шт. яйцо.

Разогрейте духовку до 200 градусов и посыпьте куриное мясо солью и перцем.  На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте лист слоеного теста и разрежьте его на 4 больших квадрата.  Смажьте каждый квадрат теста сливочным сыром. Чеснок и зелень можно добавить в обычный сливочный сыр, а можно купить сыр с наполнителем.  Поместите в квадратики, смазанные сливочным сыром, по одному кусочку куриного филе и сформируйте пирожки. Излишки теста срежьте и используйте для украшения вашей выпечки.  Взбейте яйцо с 1 столовой ложкой воды и смажьте пирожки. Уделите особое внимание стыкам.  Выпекайте пирожки 25 минут.  Готово!

Ингредиенты для теста: 1 стакан кефира (250 мл.), 0,5 стакана растительного масла, 1 пакетик (11 гр.) сухих дрожжей, 1 ч. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 3 стакана муки, яйцо для смазки.

Я все умножила на 4, т.к кефира было много и начинки было тоже 4 варианта.

Кефир смешать с маслом и немного подогреть, добавить соль и сахар, муку просеять и смешать с дрожжами, влить постепенно кефирную смесь и замесить тесто, накрыть и поставить в тепло на 30 минут, можно и больше. Тесто получается воздушным и легким, как пух.

Пока тесто будет подходить можно приготовить начинку. Первая начинка была вполне традиционная - вареные яйца с зеленым луком. 

НАЧИНКА С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ. Квашеную капусту отжать от рассола, если попадаются крупные частицы, то порубить ножом, положить в плоскую посуду, добавить жир, слегка обжаренный лук и потушить. В конце тушения добавить сахар и, если нужно, соль. Можно добавить сваренное в крутую порезанное яйцо. Капуста (без рассола) 225, масло 25, лук репчатый 20, сахар 5, соль 2.

НАЧИНКА С СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ. Плотные соленые огурцы очистить от кожицы, нарезать ломтиками, положить в плоскую кастрюлю, добавить немного воды и припустить, закрыв крышкой. Затем огурцы откинуть на сито, смешать их с рубленым вареным яйцом и поджаренным луком. Огурцы 400, лук 100, жир 60, яйцо 1/4 шт.

НАЧИНКА С СОЛЕНЫМИ ГРИБАМИ. Соленые грибы хорошо промыть, отжать и мелко порубить. На сковороде обжарить с маслом лук, добавить рубленые грибы и обжарить все вместе. Грибы соленые 400, лук 100, жир 60.

Затем противень застелить промасленной бумагой, лепим пирожки, укладываем на противень. Пока нагревается духовка даем им немного расстояться минут 10, затем еще раз проходимся по швам, смазываем пирожки яйцом. Выпекаем при температуре 200 градусов до золотистого цвета.

 Джем, варенье, конфитюр для начинки, 1 стакан кефир или кислое молоко, 3 стакана мука, 3 ст. л. сахар, сахарная пудра, 1/2 стакана сливочное масло или маргарин, 1/4 ч. л. соль, 2 шт. яйцо.

Смешайте муку, сахар и соль.  Добавьте масло или маргарин и смешайте с мукой.  В отдельной посуде взбейте одно яйцо и добавьте его в тесто.  Затем влейте кефир и перемешайте.  Замесите тесто и замотайте его в пищевую пленку. Поместите тесто в холодильник минимум на 1 час.  Когда пройдет необходимое количество времени, достаньте тесто из холодильника и раскатайте его на посыпанной мукой поверхности. Корж должен быть тонкий!  Разрежьте корж на прямоугольники и на каждый прямоугольничек поместите начинку, но не на центр, а ближе к одному из краев. Не переусердствуйте с количеством начинки, чтобы она не вытекла.  Взбейте еще одно яйцо и смажьте им прямоугольнички по трем краям (дальний край оставьте сухим).  Накройте начинку дальним краем прямоугольника и слегка прижмите края.  Тщательно придавите края вилкой, чтобы начинка не вытекла.  Нагрейте в казанке масло (можно нагреть растительное или растопить сливочное).  Поместите пирожок в горячее масло и поджаривайте по минуте-полторы с каждой стороны.  Ставшие золотисто-коричневыми пирожки переместите на бумажные полотенца.  Когда они немного остынут, посыпьте сахарной пудрой и подавайте.

4 ст. ложки сахара, 6 ст. ложек муки, 50 г. свежих дрожжей или 4 ч.л. сухих, 3 стакана воды. Все хорошо перемешиваем и оставляем на 15 минут, чтобы тесто подошло. Затем в него добавляем 0,5 стакана подсолнечного масла, 8 стаканов муки, соль 1,5 ч.л., перемешиваем, а через 2 минуты тесто готово для выпечки.

Если вы просто хотите испечь какие либо пирожки, то начинку нужно приготовить заранее, т.к. тесто подходит очень быстро. А еще я перед тем, как поставить пирожки в духовку, пирожки смазываю растительным маслом (рафинированное, без запаха) и после, как вынула, покрываю белой бумагой и полотенцем, чтобы они “отпыхли”. Через 5 минут аппетитные пирожки готовы.

Состав на 15 штук:  яйца куриные - 2 шт, мука пшеничная - 300 гр., кефир - 300 гр., вода - 200 гр., сода - 1 ч.л. без горки, соль - 1 неполная ч.л., сахар - 5 ч.л.

Начинка: капуста- 400 гр., лук - порей только зеленая часть - 1 стебель, масло растительное для жарки.

Яйца, сахар и соль взбить венчиком. Влить кефир, добавить соду. Взбить до появления пены. Добавить просеянную муку. Размешать. Тесто будет густоватое. Добавить 200 гр. очень горячей воды. Интенсивно размешать. Тесто стало гладкое, приятное. Разогреть сковороду, смазать растительным маслом. Налить порцию теста. Смотрим, как только тесто чуть схватится снизу, кладем на него немного начинки. Сложить блинчик пополам. Немного прижать его лопаткой. Для подстраховки, можно прикрыть сковороду крышкой, чтобы блинчик- пирожок пропекся изнутри. Я не прикрывала крышкой, пирожки и так прекрасно пропеклись. Перевернуть пирожок на другую сторону и еще немного обжарить на среднем огне. Начинка: нашинковать капусту и сложить в сковородку с небольшим количеством растительного масла. Порезать лук-порей и отправить к капусте. Посолить по вкусу. Жарить на среднем огне до мягкости капусты. Начинку остудить. Можно использовать разные начинки. Например, отварное мясо, жареные грибы, сыр, яйца с зеленым луком или даже сладкие продукты, густое варенье, джем.