Готовятся на раз-два, а какие нежные и вкусные!

Кефир — 1 ст., растительное масло — 1/2 ст., дрожжи сухие — 11 гр., мука — 3 ст., соль — 1 ч.л., сахар — 1 ст.л., ваниль, варенье.

В ковшике смешиваем кефир с маслом, солью, сахаром и немного подогреваем. Муку просеиваем и смешиваем с дрожжами и ванилью. Вливаем в муку кефирную смесь и замешиваем тесто миксером. Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 30 мин. Противень застилаем пергаментом. Отрываем кусочки теста и на ладони лепим пирожки. Класть лучше швов вверх. Смазываем молоком или яйцом. Включаем духовку, а пирожки успеют подойти. Если все не влезут на противень, то лучше не лепите все сразу. Выпекаем при 200 градусах 20-25 минут до золотистого цвета. Те, что швом вверх красивее и целые!  Можно готовить с разнообразными начинками.

Сметана — 1 стак., Кефир — 0.5 стак., Яйцо — 1 шт, Масло растительное — 2 ст. л., Сода (не полная, гасить не нужно) — 1 ч. л., Соль — 0.5 ч. л., Сахар — 1 ч. л., Мука (может чуть больше) — 2.5 стак.

В глубокой миске смешать сметану, кефир, яйцо, сахар, соль и растительное масло. Постепенно добавить просеянную муку с содой, в течении нескольких секунд замесить нежное и мягкое тесто, если нужно можно подсыпать еще немного муки, но забивать тесто не стоит, лучше использовать муку уже при формировании пирожков. Приступать к выпечке пирожков сразу же. На обильно посыпанном мукой столе сформовать пирожки, сильно много начинки в пирожки не класть, а то они могут лопнуть при жарке, так как сильно поднимаются. Так как пирожки сильно поднимаются при жарке, то их еще нужно будет пропечь перевернув на бок. Готовые пирожки складывать на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло.

Картофель - 1 кг., яйца куриные - 5 шт., печень куриная или индюшиная - 0,5 кг., лук репчатый - 2 шт., лук зеленый - 1 пучок, мука 4-5 ст. ложки, перец молотый, соль - по вкусу, масло подсолнечное для обжаривания.

Очистить клубни картофеля, вымыть, нарезать кусками одинакового размера и отварить в подсоленной воде. Отварить куриные яйца вкрутую, очистить и мелко нарезать. Отварить куриную или индюшиную печень в подсоленной воде. Готовую печенку измельчить при помощи крупной терки, мясорубки или мелко нарезать ножом. Лук репчатый очистить от шелухи, нарезать и обжарить до золотистого цвета на подсолнечном масле. Подготовить фарш соединив измельченную отваренную печень, нарезанные куриные яйца, обжаренный лук и нарезанный зеленый лук. Фарш посолить, тщательно перемешать. Слегка остывший картофель пропустить через мясорубку. В полученную картофельную массу добавить сырое куриное яйцо, перец молотый, соль и 3 -4 столовые ложки муки. Тщательно перемешать. Из небольшой части картофельного теста сформировать лепешечки, уложить на них начинку и слепить края наподобие пирожка. Подготовленный пирожок обвалять в муке и обжарить в подсолнечном масле на небольшом огне.

Яблоко (в начинку) — 4 шт, Сахар (в начинку - 100 г; в тесто - 50 г), Сок лимонный (в начинку ) — 1 ст. л., Мука пшеничная (в тесто) — 380 г, Дрожжи (сухие быстрорастворимые, в тесто) — 2 ч. л., Яйцо (в тесто - 1 шт; для смазывания пирожков перед выпечкой - 1 шт), Вода (в тесто) — 160 мл, Соль (в тесто) — 0.5 ч. л., Молоко сухое (в тесто) — 20 г, Масло сливочное (в тесто) — 45 г, Масло растительное (для смазывания противня) — 1 ч. л.

Сначала приготовим начинку. Яблоки моем, чистим, вырезаем сердцевину. Нарезаем кубиками, перекладываем в кастрюлю, добавляем лимонный сок и сахар. Перемешиваем и варим на плите на среднем огне, постоянно помешивая.  Сначала яблоки пустят сок.  Потом лишняя жидкость испарится, и получится густая и вкусная яблочная начинка с кислинкой и ароматом лимона.

Теперь приготовим тесто. В теплую воду, добавляем дрожжи и оставляем минут на 5-10. Затем добавляем просеянную муку, яйцо, сахар, соль, сухое молоко, размягченное сливочное масло.  Затем тесто накрываем и даем увеличиться в объеме в два-три раза в теплом месте.  Тесто перекладываем на стол, хорошо уминаем.  Делим тесто на 12 равных частей, накрываем пленкой, даем тесту отдохнуть минут 15-20.  Тесто раскатываем в небольшой кружок, кладем сверху яблочную начинку.  Защипываем сверху края, формуя шар.  Для выпечки этих пирожков можно использовать как обычный противень, так и силиконовую форму "полусфера". Пирожки перекладываем в форму (силиконовую форму можно и не смазывать маслом, но я чуть смазываю растительным маслом).  Накрываем пирожки пленкой и даем им увеличиться в объеме в 1,5-2 раза.  Затем ломаем деревянный шампур на кусочки длиной примерно 2,5 см, втыкаем в серединку каждого пирожка, но стараемся не проткнуть до начинки.  Смазываем пирожки взбитым яйцом.  Выпекаем пирожки в духовке при температуре 180-190 градусов примерно 18-20 минут до золотистого цвета и украсить сухими листьями.

1/4 стакана вода холодная, 1/8 ч. л. гвоздика, 1/4 стакана клюква сушеная, 1/4 ч. л. корица, 150 г масло сливочное холодное, можно брать подсоленное, 1/2 ст. л. мука для начинки, 2 стакана мука для теста, 1 ст. л. сахар для начинки, 1 ч. л. сахар для теста, 2 шт. яблоки небольшие.

В чаше блендера соедините муку и сахар.  Нарежьте холодное масло (да, именно холодное, не давайте ему нагреться при комнатной температуре!) и вмешайте его в смесь муки и сахара. Не старайтесь максимально измельчить масло. Должно получиться тесто с комочками.  Теперь налейте в чашу блендера холодной воды и взбейте, чтобы получилось цельное тесто.  Выложите тесто на посыпанную мукой пищевую пленку, сформируйте из него шар (для удобства), заверните в пленку и поместите в холодильник на 30 минут.  Пока тесто настаивается в холодильнике, подготовьте начинку: нарежьте яблоки на маленькие кусочки, добавьте клюкву, сахар, корицу, мускатный орех и муку.  Когда тесто настоится, раскатайте его в тонкий корж и вырежьте кружочки. Старайтесь, чтобы кружочков было четное количество.  Выложите половину кружочков на выстеленный пергаментной бумагой противень, наполните их начинкой и накройте второй половиной кружочков. Тщательно придавите края.  Сделайте небольшие отверстия на верхней части пирожков, чтобы выходил пар, и отправьте пирожки в духовку на 45 минут.

250 г творога  1 ст. кефира  1 яйцо  1 ч. л. соли  1 ст. л. сахара без верха  1 ч. л. с горкой разрыхлителя  3 ст. овсянки!

 Это просто бомба, они даже вкуснее чебуреков! Хрустящее тесто идеально сочетается с ароматными помидорами, творожной начинкой, чесноком и зеленью, они получаются очень сочными и ароматными!  Их можно приготовить к завтраку или к приходу гостей, они очень вкусные как в горячем, так и в холодном виде. И это просто находка, как отличная закуска, для тех кто собрался на пикник или на море.

Мука — 3,5ст  Вода (кипяток) — 1 ст  Раст. масло — 4 ст.л  Сахар — 1 ч.л  Соль — 1 ч.л

Начинка:

• Помидоры — 5 шт
• Брынза (адыгейский сыр или творог) — 200 г
• Чеснок — 2 зуб
• Зелень
• Соль

Приготовление:

Предварительно приготовить начинку. Помидоры порезать кружочками. Брынзу размять вилочкой, если творог то посолить, выдавить в нее измельченный чеснок, добавить порезанную зелень и перемешать.

Теперь займемся тестом. В воде (кипятке) размешать сахар и соль, добавить растительное масло. Воду смешать с мукой и хорошенько вымесить тесто. Раскатать половину теста в большой тонкий пласт. Разложить на тесто кружочки помидор не ближе чем 3 см друг от друга.

Раскатать второй пласт теста, накрыть им первый с начинкой.

Cтаканом подходящего диаметра вырезать пирожки по контурам каждого кружочка помидора, так поступаем со всеми пирожками.

Пройтись пальчиками по краям каждой лепешки, чтобы они хорошенько сомкнулись.

Поджарить пирожки в большом количестве раскаленного растительного масла с обеих сторон.

 Подать горячими.

http://kuxaro4ka.ru/2012/07/02/pirozhki-bombochki-mk-ot-elenyi/

Ещё один вариант блюда «гости на пороге», правда здесь я немного лукавлю..
Просто начинку можно сделать практически любую, но моя любимая начинка готовится довольно долго.
Поэтому пока выкладываю рецепт с этой начинкой, а потом со временем добавлю ещё несколько быстрых рецептов начинок.

Опять же, я не буду в этом рецепте приводить точное количество ингредиентов, потому что у всех разные размеры лаваша, капуста и фарш могут ужариваться по-разному, так что дам объёмы частями, на фотках будет всё хорошо видно.

— армянский тонкий лаваш
— квашеная капуста
— говяжий фарш
— лук
— свежий укроп
— растительное масло
— кипяток
— свежий укроп
— соль, СМЧП, сладкая молотая паприка

Сначала я измельчила одну крупную луковицу и обжарила её на растительном масле до прозрачности, затем к луку добавила квашеную капусту, всё хорошо перемешала, включила сильный огонь и, постоянно помешивая, обжаривала минут 5-7
Потом добавила фарш (общая масса начинки в это время должна выглядеть так: 1/3 ужаренной капусты и 2/3 сырого фарша), и эту смесь фарша и капусты я на сильном огне обжаривала ещё минут 7-10
После этого налила в сковородку кипятка так, что бы он на 2-3 мм покрывал начинку, добавила специи, убавила огонь на самый минимум и тушила 20 минут, редко помешивая (исправляя ошибки — лучше поснимать всплывающий жир)
Лаваш нарезала на квадратики нужного размера (смотрите сами, какого размера вам нужны пирожки), (ещё одна тонкость — если нарезали лаваш раньше времени, то уберите его обратно в пакет, иначе он сильно затвердеет, доставайте непосредственно перед жаркой самих пирожков)
После того, как начинка потушилась 20 минут, я включила огонь на полную мощность и выпарила лишнюю жидкость, не забывая, постоянно помешивать; за пару минут до готовности добавила измельчённую зелень укропа
Разложила начинку на квадратики лаваша
Завернула конвертиком и обжарила на сковороде с растительным маслом (исправляя ошибки — масло лучше всего использовать совсем чуть-чуть, буквально слегка смазать сковороду кисточкой, иначе пирожки получаются очень жирными), и в первую очередь нужно выкладывать пирожки на сковороду местом соединения
Жарятся пирожки буквально по 1,5 минуты с каждой стороны
 

http://drunkard.ru/?p=2748#more-274

Замечательный рецепт для тех, кто не умеет или не любит возиться с дрожжевым тестом:) Это тесто замешивается на кефире и твороге в считанные минуты, а пирожки из него просто тают во рту, да и выглядят просто "золотыми":)) Очень рекомендую!БЫСТРЫЕ ПИРОЖКИ





Что нужно:
250 г творога
1 ст. кефира
1 яйцо
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара без верха
1 ч.л. с горкой разрыхлителя
3 ст. муки

Приготовление:
В чашку вылить кефир, добавить разрыхлитель, соль, сахар, яйцо, творог, все тщательно перемешать, всыпать просеянную муку и замесить мягкое липковатое тесто. Муки не добавлять! Накрыть тесто чашкой и оставить на 20-30 минут для набухания клейковины. Начинку сделайте по вашему желанию. Чаще всего делаю капусту тушеную с вареным яйцом и свежим укропом, картофельное пюре с жареным на сливочном масле луком или свежим зеленым, зеленый лук со слив. маслом и вареным яйцом.
Тесто для пирожков раскатывать на столе, припудренном мукой, толщиной 0,5 - 0,7 см. Жарить пирожки, как обычно, в раст. масле.
Творог для теста лучше брать некрупитчатый (или протереть его предварительно). Крупинки в тесте на разойдутся и пирожки получатся в коричневых поджареных пупырышках:))olsanka.livejournal.com/15520.html#cutid1