1 стакан вода, 4 шт. куриное яйцо, 2 стакан молоко, 1 банка молоко сгущенное, 1 стакан сахарный песок.

Выливаем сгущенку в удобную и достаточно большую миску.  Добавить яйца.  Сюда же вылить молоко.  Смешать все миксером/в блендере до однородности.  Готовим сироп. Для этого в небольшую кастрюльку высыпать сахар.  Залить его водой.  Варить на слабом огне, НЕ перемешивая, до золотистого оттенка. Можно добавить в сироп немного корицы или ванильного сахара для запаха.  Налить в каждую формочку по ложке-две сиропа (зависит от размера формы) и провернуть форму, чтоб он немного обволакивал стенки.  Заполнить формы молочно-яично-сгущеночной смесью. Поставить в глубокий противень, долить на дно противня воды на 1/3 от высоты формочек. Запекать в духовке от 40 минут до 1.3 часов (в зависимости от размера формочек).  Достать из духовки, охладить и поместить в холодильник на 1 час.  При подаче каждую формочку осторожно перевернуть на тарелку (при необходимости - аккуратно отделив ножом края флана от стенок формы). Украсить по желанию и согласно полету фантазии.

По вкусу апельсиновая цедра/ваниль/корица опционально, 2 стакана жирные сливки, 1/2 стакана сахар, 4 шт. яичные желтки.

Налейте сливки в маленькую кастрюлю, добавьте цедру, ваниль или корицу по вкусу. Доведите до кипения на среднем огне. Сразу же снимите с огня. Остудите, помешивая в течение 10-20 минут, затем процедите через мелкое сито.  Отдельно взбейте сахар с желтками.  Добавьте сливки и вымешайте до однородного состояния.  Разлейте по формочкам. А формочки установите в сковороде или на противень с высокими стенками.  Разогрейте духовку до 180 градусов, установите на стойку сковороду или противень с формочками. И залейте противень или сковороду горячей водой, чтобы она достигала середины формочек.  Выпекайте 25-30 минут. Затем охладите и оставьте в холодильнике от 3 часов до 3 дней. За полчаса до подачи на стол достаньте формочки из холодильника. Поверх каждой порции распределите по столовой ложке сахара.  Используя бесконтактный гриль или паяльную лампу, растопите сахар до коричневого цвета.  Через пять минут подавайте на стол.

Кокосовая стружка - 35 г Сгущенное молоко - 200 г Сливочное масло - 100 г Темный (или белый) шоколад - 100 г 

Сливочное масло и шоколад растопить и смешать. Добавить сгущенку, хорошо перемешать. В крем всыпать кокосовую стружку и опять всё хорошо перемешать. Готовый крем переложить в стеклянную банку и убрать в холодильник минимум на 3-4 часа (лучше на ночь). Если кремом пропитывать торт или пирожные, то его можно использовать сразу после приготовления, а потом уже дать выпечке пропитаться.

Рецепт приготовления примерно на 0,5 литра варенья: вишня свежая или замороженная (без косточек) - 500 г, сахар - 1 стакан, лимонный сок - 1 столовая ложка, горький черный шоколад - 1 плитка (100 г), темный ром или коньяк (пожеланию) - 100 мл., вода - 50 мл.

Вишню положить в кастрюлю, добавить воду, лимонный сок и сахар. Перемешать. Помешивая, довести до кипения. Уменьшить огонь и влить ром или коньяк. Варить на небольшом огне минут 20-25, периодически помешивая. Шоколад поломать на кусочки. Снять кастрюлю с огня и добавить шоколад. Хорошо перемешать до полного растворения шоколада.

1 ст. л. кукурузный крахмал, 2/3 стакана молотый миндаль, 2 ч. л. ром, 2/3 стакана сахарная пудра, 80 г сливочное масло, 1 шт. яйцо.

Миндальный крем - изысканный и ароматный. Подойдет практически к любому десерту. Перемалываем орешки до состояния муки.  Взбиваем масло до пушистой консистенции.  Добавляем миндаль.  Затем пудру.  Вбиваем яйцо. Затем крахмал и немного рома.  Крем готов. Может храниться 2 недели.

Банан – 3 шт. сахар – 3 ст.л. апельсиновый сок – 50 мл молочный шоколад – 100 г 

1. Очистим бананы и разомнем их вилкой. Для приготовления бутербродной пасты из бананов и шоколада я беру очень спелые бананы.

2. Полученную массу переложим в небольшую кастрюлю, добавим 3 столовых ложки сахара и апельсиновый сок, тщательно перемешаем. Апельсиновый сок можно приготовить, отжав сок одного апельсина.

3. Разломаем молочный шоколад на кусочки.

4. Добавим шоколад в банановую массу и мешаем, пока шоколад не растворится.

5. Снимаем с огня бутербродную пасту из бананов и шоколада и разливаем по маленьким баночкам. 

«Ганаш» – французский крем на основе сливок и черного (горького) шоколада. В зависимости от того, где мы хотим использовать этот крем, его можно приготовить любой консистенции и густоты. Это зависит от пропорций ингредиентов в креме – чем больше мы добавим шоколада, тем гуще и плотнее станет структура «Ганаша». Это универсальный крем, который может использоваться как прослойка для тортов, как глазурь или начинка для пирожных. Так же этот крем можно использовать и самостоятельно – из «Ганаша» более плотной консистенции делают различные конфеты, например «Трюфели». «Ганаш» с более легкой структурой можно подавать, как шоколадный соус к различным десертам.

Ингредиенты для «Ганаша»: 50 г сливочного масла, 200 г черного шоколада, 200 г 33-35 % сливок,  2 ст ложки сахарной пудры.

В небольшую кастрюльку выливаем сливки и ставим на медленный огонь. Когда сливки подогреются (но не закипят), в них добавляем шоколад. Держим массу на огне, постоянно помешивая не давая пригореть. Когда образуется однородная сливочно-шоколадная масса, добавляем масло. Держим крем на огне еще немного времени, постоянно помешивая, пока масло полностью не растает. После того, как растопилось масло и масса стала полностью однородной, снимаем ее с огня и даем остыть. Для этого крема лучше всего использовать сливки как можно большей жирности. После того, как крем остынет, достаточно будет просто его взбить венчиком, чтобы получилась воздушная и легкая структура. Вся прелесть этого крема в том, что его можно использовать как только что приготовленный – горячий, так и поставить в холодильник, и использовать позднее. Охлажденный «Ганаш» становится более матовым, теряя свой глянец. Но «Ганаш» не потеряет своих качеств, если по мере необходимости его нужно будет разогреть.

6 белков, 180 гр сахара, 500 гр масла, 1 ч.л. чистого экстракта ванили.

Масло с холодильника нарезать на небольшие кусочки и дать постоять, чтоб масло было комнатной температуры. Белки соединить с сахаром в жароустойчивой миске. Установить на кастрюлю с кипящей водой. Нагревать на водяной бане, постоянно мешая лопаткой  пока смесь не будет теплая на ощупь и сахар не растворится (смесь должна быть абсолютно гладкой, когда протираешь между пальцами). Перелить смесь в чашку миксера. Начиная с низкой и постепенно увеличивая до средне-высокой скорости, взбивать до жесткой (но не сухой) формы пики. Продолжать взбивать, пока смесь не станет пушистая и блестящая, и полностью прохладная (тест: коснувшись дна чаши), около 10 минут. Переключить скорость на низкую и добавлять сливочное масло, несколько ложек в минуту, смешивая хорошо после каждого добавления. После того как все масло было добавлено, добавляем ванильный экстракт. Продолжаем взбивать на низкой скорости, пока все пузырьки воздуха не будут устранены, около 2 минут. Держать крем при комнатной температуре, если крем будет использован в тот же день. В холодильнике крем хранится до недели, в морозилке до двух месяцев. Этот крем можно сделать любым вкусом. Добавив растопленный шоколад и крем получится шоколадным. Если протереть свежую малину, клубнику или любые, другие ягоды, то получится вкусный ягодный крем. Так же можно добавить жидкую карамель, сгущённое молоко, не забыв уменьшить количество сахара в рецепте.

Для приготовления заварного крема понадобится 1 литр молока, 2 яйца, пол литровая банка сахара, 200г.сливочного масла и 4 стол. лож. муки (с горкой), ванильный сахар. 

Соединить яйца, сахар и муку. Хорошо всё растереть в однородную массу. Постепенно добавить пол литра холодного молока. Чтобы не было комочков. Должна получиться однородная масса. Другую половину молока доводим до кипения и вливаем в холодную смесь - взбивая . Затем ставим на средний огонь и интенсивно помешивая доводим до загустения. И прямо туда добавляем масло. Горячим кремом смазываем коржи из слоеного теста. Это стоит попробавать!!!

800 гр. 30% сметаны откинуть на марлю на ночь. С нее стечет лишняя влага. Сгущенное молоко поварить 40 минут, с момента закипания. Потом все смешать миксером. Все кто пробовал этот крем, стали предпочитать его масляному...