Для приготовления нам нужно: — 200 мл сливок 30% — 200 г черного шоколада — 50 г сливочного масла

Это классчиский рецепт, но у меня с отступлениями, т.к. не нашла сливок 30%, а 20% не загустевали. Пришлось выкручиваться, но скажу, что крем в итоге получился просто великолепный. В кастрюльку выливаем сливки и, не доводя до кипения, добавляем шоколад. Постоянно помешиваем до образования однородной массы.Бросаем масло.Снимаем с огня и остужаем. Если сливки жирные, то после застывания смеси достаточно просто взбить её и получится густой шоколадный крем. Но у меня этого не случилось, поэтому я добавила желатин и только тогда масса застыла. По консистенции она была вязковата для торта, поэтому я добавила еще 100 г сливочного мягкого масла и взбила.

Такой шоколадный крем получается очень вкусным. Добавленная кокосовая стружка даёт вкус рафаэлло. Его можно делать как с тёмным, так и с белым шоколадом. Вкус отличный будет всё равно. Если он у Вас хорошо застынет в холодильнике, то Вы можете получить мягкий шоколад Bounty.

Кокосовая стружка - 35 г, сгущенное молоко - 200 г, сливочное масло - 100 г, темный (или белый) шоколад - 100 г

Сливочное масло и шоколад растопить и смешать. Добавить сгущенку, хорошо перемешать. В крем всыпать кокосовую стружку и опять всё хорошо перемешать. Готовый крем переложить в стеклянную банку и убрать в холодильник минимум на 3-4 часа (лучше на ночь). Если кремом пропитывать торт или пирожные, то его можно использовать сразу после приготовления, а потом уже дать выпечке пропитаться.

Кокосовая стружка 70 гр, сгущенное молоко 400 гр, сливочное масло 200 гр, белый шоколад 200 гр.

Сливочное масло и шоколад растопить и смешать. Можно растапливать на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Затем добавить сгущенку, всё хорошо вымешать. Потом в крем всыпать кокосовую стружку и опять всё хорошо перемешать. Готовый крем Рафаэлло переложить в стеклянную банку и убрать в холодильник минимум на 3-4 часа (лучше на ночь). Если же собираетесь этим кремом украшать пирожные или торт, то можно использовать сразу. И уже украшенному кондитерскому изделию дать постоять и пропитаться кремом. На утро у вас будет готовый к употреблению крем Рафаэлло. Такой крем замечательно сочетается со свежим белым хлебом, горячим кофе или чаем.

Очень вкусно подавать с булочками,свежим белым хлебом, а также использовать в качестве начинки для маффинов, крема для торта, рулета, десертов

3 небольших банана, 3 ст.л. сахара (можно больше), 50 мл. апельсинового сока, 100 г горького шоколада.

1.Бананы размять в пюре, добавить сахар и сок. Варить на среднем огне около 5-ти минут.

2.Добавить шоколад, поломанный на кусочки, размешать до растворения шоколада.

3. Снять с огня, разлить по баночкам. Такой джем может храниться до 2-х недель в холодильнике.

http://selenaart.ru/post265548325/?upd

Текстура баварского крема определяется количеством желатина. Положите чуть больше -- получите устойчивую, желеобразную консистенцию, с которой удобно работать при создании многослойных пирожных, заливок для тарталеток и т.д. Чуть меньше -- и крем будет нежным, не застывающим полностью, по текстуре напоминающим мороженое. Это не заварной крем, это не желе, а также не суфле и не мусс... это баварский крем -- и его стоит приготовить :) Для английского крема 300 мл. молока 4 яйца 50 г. сахара ароматизатор (ванильный стручок, ванилин, кофе, фруктовый сироп и т.д.) 250 мл. жирных (от 33%) сливок 5-8 г. желатина (8 г. -- крем будет устойчивым, 5 -- средней консистенции. здесь я беру 5 г.)

Приготовление: 1. Желатин заливаем холодной водой (около 60 мл). Отставляем в сторону, чтобы желатин набух. 2. Готовим английский крем. Это наша основа и ароматизировать ее можно на свой вкус. У меня классический вариант, стручок ванили. Добавляем желатин в горячий английский крем и перемешиваем до полного растворения. Отставляем в сторону -- английский крем должен остыть до комнатной температуры (где-то полчаса, но не забудьте про него, иначе крем загустеет раньше времени). 3. Тем временем взбиваем сливки до мягких пиков. 4. Осторожно вмешиваем сливки в остывший английский крем. Разливаем по формочкам и отправляем в холодильник на 2-3 часа. Есть можно прямо из формочек, а можно перевернуть на тарелку и подать с ягодами, соусом и т.д.

Нам понадобится:

200 г пюре из мякоти маракуйи
50 г апельсинового сока
240 г сахара
4 крупных яйца
150 г сливочного масла


Приготовление:

Все ингредиенты, кроме сливочного масла, хорошенько смешать и нагревать на водяной бане, постоянно помешивая.
Варить крем нужно до достижения им темепратуры 85С, но я делала на глаз - до загустения.
Затем нужно процедить получившуюся массу, чтобы удалить небольшие кусочки свернувшегося белка.
Когда масса немного остынет, добавляем к ней масло понемногу и взбиваем погружным блендером.
Готовый крем можно намазывать на хлеб, можно поливать йогурт или мороженое, можно есть самостоятельно.

http://schastie-ryadom.ru/post257607022/?upd

От этого чудесного ароматного лакомства, пожалуй, никто не откажется!

Кстати, его очень легко приготовить.

Итак, нам потребуются такие ингредиенты: 1 л молока, 1 палочка корицы, цедра двух лимонов, 1 столовая ложка ванилина, 6 яиц, 2 столовые ложки муки, 1 стакан сахара.

Вскипятим примерно 700 мл молока, добавим 1 палочку корицы, цедру лимона и ванилин. Уменьшим огонь и оставим вариться в течение 5-ти минут.

Взобьем половину оставшегося молока с желтками яиц, а вторую половину – с пшеничной мукой.

Сольем кипяченое молоко в отдельную кастрюлю и, быстро помешивая, добавим молоко с желтками и молоко с мукой. Добавим также полстакана сахара. Поставим на огонь вариться, постоянно при этом помешивая. Крем должен загустеть (варить примерно 10 минут).

Разольем готовое крем-брюле по пиалам и оставим для остывания.

Приготовим карамель. Оставшийся сахар поместим в кастрюльку и, постоянно помешивая, выдержим на слабом огне, до расплавления и приобретения золотистого цвета (займет около 5-ти минут). Аккуратно разольем карамель по пиалам поверх крем-брюле. Оставим на 5 минут, чтобы смесь затвердела.

http://belosnezhka.com/post241423239/?upd

Вишневое
крем-брюле

Для приготовления
вишневого крем-брюле
понадобится:

• 1 чашка жирных сливок
• 1/3 чашки молока
• 1 яйцо
• 3 желтка
• 1/4 чашки сахара + немого сахара для посыпания готового десерта
• ванильный сахар
• несколько вишен (из компота или свежих)

Приготовление десерта:

1. Смешайте сливки с молоком в кастрюльке, подогрейте, но не доводите до кипения. Снимите с огня и дайте остыть.
2. Желтки хорошо разотрите с сахаром и ванильным сахаром.
3. Постепенно вводите остывшую сливочно-молочную смесь в растертые с сахаром желтки. Хорошо размешайте, постарайтесь выгнать из смеси воздух.
4. В формочки для запекания положите по несколько вишен, залейте миксом из желтков и сливок, поставьте на водяную баню в предварительно разогретую до 170◦С духовку и выпекайте минут 25-30.
5. Готовый десерт охладите до комнатной температуры и поставьте в холодильник на несколько часов.
6. Перед подачей посыпьте вишневое крем-брюле сахаром и поставьте на несколько минут в духовку, включив функцию «гриль».

Кофейное крем-брюле

Для приготовления
кофейного крем-брюле
понадобится:

• 1 1/4 чашки жирных сливок
• 1/3 чашки молока
• 1/2 чашки свежесваренного эспрессо
• 1/2 чашки сахара
• ваниль
• 7 желтков

Приготовление десерта:

1. В кастрюльке смешайте сливки, молоко, эспрессо. Не доводя до кипения, снимите с огня и остудите.
2. Разотрите желтки с сахаром. Постепенно вводите сливочную массу в растертые желтки. Если понадобится, процедите смесь через мелкое ситечко.
3. Наполните формочки для запекания сливочно-яичной массой, поставьте на водяную баню в предварительно разогретую до 170◦С духовку и готовьте минут 25-20. Дайте крем-брюле остыть, поместите в холодильник на пару часов, перед подачей посыпьте десерт сахаром и поставьте на пару минут в духовку, включив функцию «гриль».

Приятного аппетита!

 DrinkInform. Журнал о напитках и не только