Продукты на 6 порций:

говядина (мякоть) – 800г
бекон копченый – 100г
лук репчатый (шалот) – 2 шт.
чеснок – 1 зубчик
шампиньоны – 100г
огурцы соленые – 2 шт.
сыр (российский) – 150г
масло растительное – 2 ст.л.
соль, перец – по вкусу

Приготовление.

Мясо вымыть, обсушить и нарезать кусочками длиной около 4см . Бекон нарезать кубиками или небольшими кусочками.
Лук и чеснок очистить, лук нарезать полукольцами, чеснок – тонкими пластинами. Шампиньоны вымыть и нарезать ломтиками.

Разогреть в сотейнике 1 ст. л. растительного масла и на среднем огне обжарить бекон до шкварок. Шумовкой выложить шкварки в форму для запекания, отставить.
Добавить в сотейник, где обжаривался бекон, говядину и готовить, время от времени помешивая, минут 10. Переложить шумовкой мясо в форму к бекону и перемешать.
Добавить в этот же сотейник оставшееся масло и обжарить лук и чеснок.
Положить  грибы, готовить, помешивая, 7 мин. Выложить лук с грибами на мясо.

Приправить черным молотым перцем. Посолить немного, учитывая, что обжаренный бекон даст некоторое количество соли.
Огурцы очистить от кожицы и нарезать соломкой.

Сыр натереть на крупной терке.
Положить в форму поверх лука с грибами огурцы, присыпать тертым сыром и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 15 мин.

http://kiskafanny.com/

Фрикасе — традиционное пасхальное греческое блюдо. Как правило, готовится из мяса молодого барашка или козленка. Также готовят это блюдо из говядины и куриного мяса.
Готовят со шпинатом, зеленым салатом… Я, по случаю, купила щавель ( в Греции это редкость ) и заменила им шпинат.
От себя могу сказать — очень вкусно!!!
Попробуйте!

ИНГРЕДИЕНТЫ
( 6 порций ):

1-1.2 кг говядины
2-3 ст. л. раст. масла
300 мл белого сухого вина
2 шт. лука порея
1 пучок зеленого лука
1 пучок щавеля
1 небольшой зеленый салат
2 яйца
1 лимон
соль, перец
1 ст. л. муки (по желанию).

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:



Мякоть говядины нарезать на порционные куски и обжарить на растительном масле до золотистой корочки на интенсивном огне. Добавить вино и довести до кипения (крышкой посуду не накрывать.). Уменьшить огонь до медленоого, накрыть кастрюлю и тушить 1-1,5 часа.

А тем временем:
Тщательно помыть и перебрать щавель, салат, лук и укроп.
Лук нарезать кольцами, щавель и салат — полосками.



К почти готовому мясу поочередно добавить овощи.



Тушить 10-15 минут. Добавить мелко нарезанный укроп. Перемешать, накрыть посуду и снять с огня.

Яйца слегка взбить, постепенно добавляя лимонный сок.

Постепенно в яичную смесь ввести бульон, постоянно помешивая.



В кастрюлю с мясом тонкой струйкой влить яично-лимонную смесь. Довести до кипения (но НЕ кипятить) и снять с огня. Дать настояться минут 20.
Если хотите более густой соус добавьте в кастрюлю с мясом 1 ст. л. муки, разведенную в небольшом количестве холодной воды. Довести до загустения соуса.

http://cookorama.net/

Описание:

Если Вы хотите приготовить вкусную и мягкую говядину, попробуйте приготовить её по рецепту "Мясо под майонезом". Во-первых, лук снизу и наверху придаст мясу особый аромат и вкус. Во-вторых, каждый слой пропитывается майонезом, поэтому мясо не должно получиться сырым, кроме того, майонез имеет свойство смягчать. В-третьих, посыпав в конце приготовления наши слои тёртым сыром, мы получим хрустящую корочку и блюдо, напоминающее мясную запеканку.

Ингредиенты:

1. Мясо (у меня говядина) - 500 грамм;
2. Лук репчатый большой - 2 штуки;
3. Майонез;
4. Сыр твёрдый;
5. Растительное масло - немного.

Способ приготовления:

1. Для начала мясо порежем небольшими кусочками, отобьём, посолим и поперчим.
2. Затем луковицы порежем тонкими кольцами.
3. Противень застелим фольгой, смажем растительным маслом.
4. Выложим слой лука и смажем майонезом.
5. Выложим мясо на лук и смажем майонезом.
6. Сверху - слой лука и майонеза.
7. Выпекаем в духовке на медленном огне 1-1.5 часа.
8. За 15 минут до готовности вытащим противень из духовки.
9. Посыпим мясо тертым сыром и снова поставим доготавливаться в духовку.
10. Увеличим огонь, чтобы сверху появилась румяная, аппетитная корочка.

	Из субпродуктов гуляши получаются ничуть не хуже, чем из отборной говядины: насыщенный, ароматный, с густой подливой.
	Ингредиенты: Говяжье легкое 2 луковицы 1 столовая ложка томатной пасты 1 столовая ложка муки Соль, молотый черный перец, перец горошком, лавровый лист
Легкое тщательно промыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 1,5 часа:
Вынуть легкое из бульона, охладить и нарезать крупными кусочками:
В посуде для тушения зарумянить лук:
Добавить томатную пасту и потушить:
Всыпать муку и жарить, быстро помешивая лопаточкой. Залить бульоном от варки легкого и тушить 5 минут, пока мука не разойдется:
Затем заложить легкое в соус. Добавить специи:
Тушить, помешивая, около 30 минут. Посолить:
Подавать с рассыпчатыми кашами, отварными макаронами или картофельным пюре.

harch.ru

	Еще одна вкусная, густая, простая подливка. Подарите сердце любимым...
	Ингредиенты: Говяжье сердце 3-4 луковицы 2 столовые ложки сметаны 1 столовая ложка томатной пасты 50 г сливочного масла 1 столовая ложка муки Соль, молотый черный перец, острый красный перец, паприка, перец горошком, лавровый лист, сухие грибы
Сердце разрезать пополам и вымочить в течении часа в холодной, слегка подкисленной уксусом воде. Срезать жир, удалить протоки:
В сотейнике пассировать на растительном масле лук:
Добавить нарезанное на средние кусочки сердце, посыпать специями. Жарить 3-4 минуты, помешивая:
Влить 3 стакана воды. Добавить сухие грибы и тушить на небольшом огне около часа:
На сковороде растопить сливочное масло:
Всыпать муку и быстро размешать:
Положить томатную пасту, сметану, размешать:
Влить стакан воды и потоомить до однородности:
Полученный соус добавить в кастрюлю к сердцу. Томить на небольшом огне 30 минут. В конце посолить:
Подавать с картофельным пюре, отварными макаронами или рассыпчатым рисом

harch.ru

	Чудесная альтернатива колбасе, либо достойное дополнение тарелки с мясной нарезкой на праздничном столе.
	Ингредиенты: Около 1 кг вырезки говядины 1 стакан молока Вино, пиво, вода по желанию Масло для жарки Соль, молотый перец, лавровый лист, чеснок, другие специи по вкусу
Мясо вымыть, залить молоком и оставить в прохладном месте на 5-6 часов, периодически переворачивая:
Вынуть из молока, обсушить. Обильно натереть солью и специями:
В жаровне раскалить масло и выложить мясо:
Быстро обжарить со всех сторон до румяной корочки:
Влить 2 стакана воды, пива, или сухого вина и тушить под крышкой около часа на небольшом огне:
Затем добавить лаврушку, перец горошком, чеснок, другие специи и томить еще пол часа:
Мясо остудить в бульоне, затем вынуть и завернуть в фольгу:
Полностью охладить:
При подаче нарезать поперек ломтиками.

http://harch.ru/

Приятного аппетита!