Ñûðûå ïðîäóêòû óâåëè÷èâàþò ðàáîòîñïîñîáíîñòü ìîçãà.
Ìèøåëü Ðîó.
"Ïèùà- ýòî ôàðìàöåâòè÷åñêèé ñîñòàâ, âëèÿþùèé íà ðàáîòó ìîçãà", ãîâîðèò ïðîôåññîð íåéðîõèðóðãèè è ïñèõîëîãèè Ôåðíàíäî Ãîìåç-Ïèíèëëà.  óñëîâèÿõ ñåãîäíÿøíåãî æåñòêîãî êîíêóðåíòíîãî ìèðà, åñëè ìû õîòèì ïðåóñïåòü â ñâîåé ðàáîòå è â äîñòèæåíèè ëè÷íûõ öåëåé, óñèëåíèå íàøèõ òàëàíòîâ, äàííûõ íàì ïðèðîäîé, ñòàíîâèòñÿ æèçíåííî âàæíîé çàäà÷åé. Èíîãäà äàæå êàæåòñÿ, ÷òî ñàìî íàøå ñóùåñòâîâàíèå ñîñòîèò èç ðàçëè÷íûõ èñïûòàíèé è âûçîâîâ, âûòàëêèâàþùèõ íàñ çà ïðåäåëû íàøèõ îãðàíè÷åíèé. Ê ñ÷àñòüþ, ïîñëåäíèå íàó÷íûå äàííûå ãîâîðÿò, ÷òî àññîðòèìåíò ñûðûõ ïðîäóêòîâ ìîæåò çíà÷èòåëüíî óëó÷øèòü íàøó óìñòâåííóþ ðàáîòîñïîñîáíîñòü, îáåñïå÷èâàÿ íàñ ÷èñòûìè, ïðèðîäíûìè óñêîðèòåëÿìè.
Èíòåðåñíî, ÷òî íà íàø ìîçã, ïðè åãî âåñå âñåãî îêîëî 1.5 êã, ïðèõîäèòñÿ ïðèìåðíî 20% ïîòðåáëåíèÿ âñåé ýíåðãèè òåëà. Õîòÿ âî âðåìÿ èíòåíñèâíîé óìñòâåííîé äåÿòåëüíîñòè ñæèãàåòñÿ áîëüøå êàëîðèé, ÷åì â ðàññëàáëåííîì ñîñòîÿíèè, èññëåäîâàíèÿ, ïðîâåäåííûå â Óíèâåðñèòåòå Âèñêîíñèíà, ïîêàçûâàþò, ÷òî ìîçã ñêëîíåí ðàññìàòðèâàòü èçáûòî÷íûå óãëåâîäû â êà÷åñòâå ïàòîãåííîãî âòîðæåíèÿ.
Ïî ýòîé ïðè÷èíå òàê ñóùåñòâåííî íàõîæäåíèå ïðàâèëüíîãî áàëàíñà êàëîðèé, è áîëåå ëåãêàÿ è ÷àñòàÿ åäà, êàê ïðàâèëî, ïðåäïî÷òèòåëüíåé âûñîêîêàëîðèéíûõ áëþä. Ëåé Ãèáñîí èç Óíèâåðñèòåòà Ðîõåìïòîí â Àíãëèè îáúÿñíÿåò, ÷òî ÷åëîâå÷åñêèé ìîçã ëó÷øå âñåãî ðàáîòàåò ïðè ñîäåðæàíèè â êðîâè ïðèìåðíî 25 ãðàìì ãëþêîçû. Ðå÷ü èäåò î êîëè÷åñòâå óãëåâîäîâ, ñîäåðæàùèõñÿ â îäíîì ñðåäíåì áàíàíå.
Æèðíûåêèñëîòû Îìåãà-3 íåçàìåíèìû äëÿ íîðìàëüíîãî ðàçâèòèÿ ìîçãà ó ïëîäà è äåòåé ìëàäøåãî âîçðàñòà, è â íàñòîÿùåå âðåìÿ íàó÷íûå äàííûå ïîêàçûâàþò, ÷òî ýòè æèðíûå êèñëîòû ìîãóò ñïîñîáñòâîâàòü äàëüíåéøåìó óêðåïëåíèþ ìåìáðàí êëåòîê ãîëîâíîãî ìîçãà è äàæå èõ âîññòàíîâëåíèþ è ñïîñîáñòâóþò ðîñòó íåéðîíîâ.
Êðîìå òîãî, îòìå÷àåò ïðîôåññîð Ôåðíàíäî Ãîìåç-Ïèíèëëà, "äåôèöèò æèðíûõ êèñëîò Îìåãà-3 â îðãàíèçìå ÷åëîâåêà ìîæåò áûòü ñâÿçàí ñ ðèñêîì âîçíèêíîâåíèÿ ðÿäà ïñèõè÷åñêèõ ðàññòðîéñòâ, â òîì ÷èñëå ñ äåôèöèòîì âíèìàíèÿ, äèñëåêñèåé, ñëàáîóìèåì, äåïðåññèåé, áèïîëÿðíûì ðàññòðîéñòâîì è øèçîôðåíèåé".
Ñåìåíà ÷èà, ñåìåíà ëüíà, ñåìåíà êîíîïëè, ïîðòóëàê, ÷åðíàÿ ìàëèíà, îðåõè ïåêàí è ôóíäóê ÿâëÿþòñÿ ïðåêðàñíûìè ðàñòèòåëüíûìè èñòî÷íèêàìè æèðíûõ êèñëîò Îìåãà-3. Ïîðòóëàê, â ÷àñòíîñòè, ñ÷èòàþùèéñÿ â ÑØÀ îáû÷íûì ñîðíÿêîì, èìååò ñàìîå âûñîêîå ñðåäè âñåõ çåëåíûõ ëèñòâåííûõ ðàñòåíèé ñîäåðæàíèå àëüôà-ëèíîëåâîé êèñëîòû. Ó íåãî ñëåãêà ñîëîíîâàòûé âêóñ è åãî ìîæíî äîáàâëÿòü â ñàëàòû è çåëåíûå êîêòåéëè.
Ïðîòåèíû íå òîëüêî ïîëåçíû äëÿ ðîñòà ìûøö, íî è â çíà÷èòåëüíîé ñòåïåíè îòâåòñòâåííû çà íàø èíòåëëåêò è óìñòâåííûå ñïîñîáíîñòè (òåì, ÷òî äàþò íàì âàæíûå àìèíîêèñëîòû, êîòîðûå ðåãóëèðóþò äåÿòåëüíîñòü è ðàçâèòèå ãîëîâíîãî ìîçãà). Äæóäèò Âóòðìàí, êàíäèäàò íàóê, äèðåêòîð ïðîãðàììû ïî îõðàíå çäîðîâüÿ æåíùèí â íàó÷íî-èññëåäîâàòåëüñêîì êëèíè÷åñêîì öåíòðå Ìàññà÷óñåòñêîãî òåõíîëîãè÷åñêîãî èíñòèòóòà â Áîñòîíå, îáúÿñíèëà, ÷òî çà æèâîñòü íàøåãî óìà îòâå÷àþò, â îñíîâíîì, äâà íåéðîìåäèàòîðà äîôàìèí è ýïèíåôðèí (èëè àäðåíàëèí), è ÷òî îíè âûðàáàòûâàþòñÿ èç òèðîçèíà. Õîðîøèìè ïðèðîäíûìè èñòî÷íèêàìè ýòîé âàæíîé àìèíîêèñëîòû ÿâëÿþòñÿ àðàõèñ, ìèíäàëü, àâîêàäî, áîáû Ëèìû, ñåìåíà òûêâû è êóíæóòà.
Èíîçèòîë – ýòî îñîáûé óãëåâîä, íå âûäåëÿþùèé ýíåðãèþ, êàê îáû÷íûé ñàõàð, íî âìåñòî ýòîãî îí îáëàäàåò øèðîêèì ñïåêòðîì áëàãîòâîðíîãî âëèÿíèÿ íà íåðâíóþ ñèñòåìó. Îí ìîæåò óëó÷øàòü ìåíòàëüíóþ âûíîñëèâîñòü, óïðàâëÿåò àêòèâíîñòüþ ñåðîòîíèíà, ïîääåðæèâàåò ìåìáðàíû êëåòîê ãîëîâíîãî è êîñòíîãî ìîçãà, ïðîòèâîñòîèò ðÿäó ïñèõè÷åñêèõ ðàññòðîéñòâ è áîëåçíåé, â òîì ÷èñëå áóëèìèè, ïàíè÷åñêîìó ñèíäðîìó, îáñåññèè, àãîðàôîáèè è êëèíè÷åñêîé äåïðåññèè. Ñîãëàñíî äàííûì, îïóáëèêîâàííûì â Àìåðèêàíñêîì Æóðíàëå Êëèíè÷åñêîãî Ïèòàíèÿ, èíîçèòîë ñîäåðæèòñÿ âî ôðóêòàõ (áàíàíàõ, èçþìå è öèòðóñîâûõ), áîáîâûõ, äðîææàõ, çëàêàõ è áîëüøèíñòâå îðåõîâ.
Îá Àâòîðå: Ìèøåëü Ðîó – èññëåäîâàòåëü è áëîããåð, ïèøóùèé íà òåìû çäîðîâüÿ. Ïèøåò íà òåìû çäîðîâîãî ïèòàíèÿ, ñûðûõ ïðîäóêòîâ è "çåëåíîãî" îáðàçà æèçíè âîîáùå.
Ïåðåâîä:ßí Ëûñàêîâ/Ðåäàêöèÿ: Âàëåðèÿ Ëûñàêîâà