Интересное о полезных специях

Сегодня, даже в заху­далом магазинчи­ке, можно купить разноцветный пакетик с какой- нибудь прянос­тью. Специи прочно обосновались на нашем столе, и мы давно не придаем им такого значения, как несколько веков назад.

А ведь именно они на протяжении долгого времени были одной из ос­новных причин всевозможных войн, открытий новых торговых путей и даже стран. В XII веке Европа пережила так называемое пряное безумие. К это­му времени повара выяснили, что специи не только могут изменить вкус блюда, но и сохранить скоропортящиеся продукты. Естественно, прянос­ти ценили буквально на вес золота. Спустя два века Османская империя перекрыла все сухопутные дороги, и специи стали доставлять по морю. Чтобы сохранять высокие цены, в год привозили не более 5-6 кораблей. Известно, что блюда со специями были признаком богатства, но, тем не менее, и бедняки в средневековой Европе также добавляли в свои блюда приправы: тимьян, чабрец, анис, кориандр и в особенности чеснок.

БАЗИЛИК

Прекрасная приправак супам, салатам, овощными мясным блюдам; его до­бавляют в омлеты, масло,творог. Хорошо подходитк блюдам из бобовых.Используется дляароматизации уксуса, длясолений. Также хорошс макаронами.

Поскольку тонкий аромат базили­ка быстро теряется при готовке,добавлять его лучше в почти гото­вые или полностью готовые блюда.

ШАФРАН

Не все знают, что это всем намзнакомые бархатцы. В питании бар­хатцы, в основном, используются приприготовлении салатов, супов, соусови напитков. В Грузии хозяйки исполь­зуют бархатцы для обогащения блюдвитаминами и микроэлементами.В пищу используют высушенныеи размолотые в порошок цветочныекорзинки.

Бархатцы добавляют в закуски изфасоли и овощей. Сдабривают ими инекоторые горячие блюда из рыбы.Но особенный аромат и вкус придаетпряность горячим блюдам из домаш­ней птицы: курица с орехами, курицана вертеле, жареные цыплята. Осо­бую пикантность и красивый желтыйцвет придают бархатцы соусам.

ДУШИЦА

Как пряность используют верхнюючасть стебля с листьями и цветами.Добавляют в различные овощныесупы, соусы, к жареному, тушеномуи печеному мясу. Великолепно подхо­дит к помидорам, баранине, овощнымзапеканкам, соусам и наваристымсупам. Стебли, листья и цветки ис­пользуют как пряность при засолкегрибов, огурцов, приправу к мяснымблюдам и добавку к чайной заварке.

КОРИАНДР

Без кориандра нельзя представитькухни народов Узбекистана, Таджики­стана, Кавказа. Причём в Узбекиста­не чаще употребляют семена кориан­дра, а в Армении, Азербайджане -зелень, которую чаще называют кин­зой. Кинзу добавляют в овощные,мясные, куриные блюда, в молочныеи кисломолочные супы.

КОРИЦА

Корица обладает восхитительнымэкзотическим букетом. Молотую ко­рицу кладут в кексы, пироги и пече­нье, пудинги, сладкие пловы, компо­ты, кофе, чай, варенья, муссы, желе,кисели, творожные пасты, добавля-

ют в запеканки, блюда из риса,в вино, а также в сиропы, в которыхварят фрукты.

В восточной кухне корицу употреб­ляют при приготовлении блюд из до­машней птицы, баранины. Корицаулучшает и облагораживает вкус жир­ного мяса.

МАЙОРАН

Листья применяют в свежем и су­шеном виде в качестве приправык первым и вторым блюдам из мяса,рыбы, овощей, а также в протертомвиде для заправки салатов, мясныхи рыбных фаршей.

ТМИН

Семена тмина добавляют в ка­пустные, луковые, морковные супы(за 10 минут до готовности), соусы,квашеную капусту, при засолке по­мидоров и огурцов, в хлеб, булоч­ки, оладьи, сыр, творог. С тминомхорошо отваривать картофельв мундире.

РОЗМАРИН

Используются в мясных блюдах,придавая мясу домашних животныхаромат дичи. В умеренных дозах

употребляется также для приданияособого акцента супам - мясным, ку­риным, гороховым. С розмариномследует обращаться так же, каки с лавровым листом, помня, что припередержке он может придать блю­ду неприятный, горький привкус.Если употребляется розмарин,то лавровый лист не употребляется,и наоборот.

Многие полагают, будто острые пряности вредны. Это мнение со­вершенно необоснованно - в не­больших количествах они даже спо­собствуют перевариванию тяжелойпищи. Все хорошо в меру.

Профессор Селезнёв

Карта тела на позвоночном столбе

Позвоночник-это наше все!

Профессор Селезнёв

15 способов стать лучшим в своем деле

Берем на заметку!

Здоровый и быстрый завтрак! Стоит посмотреть!

Ленивая овсянка в банке: здоровый быстрый завтрак, который не надо готовить .

 

 

Здоровое питание может быть легким и приятным. И мы расскажем вам как. Рецепт ленивой овсянки в банке уникален:

• во-первых, это идеальный размер порции на одного;
• во-вторых, такой завтрак можно взять из холодильника с собой на работу или даже тренировку;
• в-третьих, это очень полезное и питательное блюдо, так как в нём содержится много белка, кальция, клетчатки и практически нет жира и сахара.

далее пошаговые варианты....

КАРТА ВАШЕГО ТЕЛА НА ПОЗВОНОЧНОМ СТОЛБЕ.

 

 

 

источник

КАК ВЫЯВИТЬ ПСИХА.

далее...

ВКУСНЯТИНА!!!

Посол красной рыбы - тонкое искусство. Секрет приготовления Засолить рыбу в домашних условиях...	Наивкуснейшее блюдо из обычной селёдки. Великолепный рецепт Ингредиенты...	Воздушные пирожки за пять минут - очень быстро и вкусно Попробуй, будешь в восторге...	Настоящие хрустящие чебуреки готовятся по этому рецепту Смотри здесь...
Готовим блюдо "Ленивая жена". Вкуснее Вы еще не ели (рецепт) Приятного аппетита	Такой вкуснятины вы еще не ели! "Божественный" пирог Готовим...	Удивительное ирландское блюдо из картошки. Простой рецептик Просто, но безумно вкусно	Тертый пирог к чаю - проще и дешевле рецепта нет И готовится проще простого
Рецепт самого пышного теста на пирожки: всегда удачное Тесто «утопленное»...	Вкуснейшая запеканка на скорую руку: оторваться невозможно Самый быстрый и сытный рецепт...	Рецепт - выручалочка невероятно вкусного салатика! Объедение! Приготовит даже начинающий кулинар ...	Изумительно вкусная закуска из синеньких! Гости попросят добавку Приятного аппетита!
Домашний шашлык из курицы Этот вариант хорош тем, что куриный шашлык более нежный и быстрее готовится	Таких кабачков сколько ни сделаешь, всегда мало! Новый рецепт! Безумно вкусно	Такое блюдо из кабачков заслуживает "5+": вкуснее мяса Кабачок натереть на терке	Вкуснейший шоколадный торт, который быстро готовить. Печь не надо Подробный рецепт
Побалуйте родных и знакомых этими отменными закусками! Вкусно и просто	Мгновенные хачапури на сковороде - любители сыра точно оценят Рецепт самых быстрых...	Закуска, которая сметается со стола в первую очередь Не останется ни крошечки	Самый удачный рецепт домашних ЧЕБУРЕКОВ: хрустящие и аппетитные Отличный рецепт!
Суперзакуска: сколько бы не сделала - съедается всё (фото) А главное- быстро и просто!	Такой яблочный пирог просто тает во рту! Рецепт - выручалочка! Вкусно, быстро и просто	Готовим кабачки на раз-два. Как это вкусно - словами не описать Записываем рецепт	Очень вкусная закуска из баклажанов "Пальчики": просто чудо! Готовим по рецепту...
Прекрасный торт, который готовится без выпекания Очень вкусный и красивый торт...	Несложный рецепт приготовления фантастической скумбрии Понадобятся считанные минуты...	Баклажаны, лучше которых просто нет! Отличный рецепт Новое блюдо из баклажан...	Самые вкусные лепешки. Готовить их проще простого Просто и вкусно
Эта запеканка – вкусное лакомство. Минимум затрат и хлопот Очень быстро и просто	Угощение к чаю за пару минут: даже не успеет остыть Гости слопают все до последней крохи...	Бесподобный вкус рулета по простому рецепту! Быстро и восхитительно вкусно!	Малосольные огурцы быстрого приготовления: необыкновенно ВКУСНЫЕ! Рецепт...
Нежнейшие БАКЛАЖАНЫ! Съедаются без остатка! Новый рецепт Необычный вкус и красота оформления...	Хрустящие, нежные, рассыпчатые РОГАЛИКИ по супербыстрому рецепту! Вкуснотища!	Готовим салат из свеклы по новому рецепту Пошаговое описание рецепта	"Бабушкин" секрет, как приготовить слоеное тесто за мгновенье Самый быстрый и простой рецепт...
Пирожное Картошка: получается лучше, чем в магазине! Вкуснятина Простой рецепт...	Шикарное блюдо из капусты для тех, кто на диете Это очень вкусный гарнир	Готовим необычную картошечку. Гости попросят рецептик Изумительный вкус и красота...	Достойная альтернатива надоевшим сырникам из творога У данного блюда нет ничего общего...
Очень вкусный и простой рецепт хрустящих малосольных огурцов! Малосольные огурчики, это отличная закуска	Гости не уйдут, пока не выпытают у вас рецепт этого МЯСА! Приятного аппетита!	Бесподобная запеканка из КАБАЧКОВ съедается до последней крошки Безумно вкусно	Всего семь минут, и ПЫШНЫЙ пирог готов! Нежнее не бывает! Вкусно и просто
Запомните этот рецепт: именно так стоит солить красную рыбу Нежнейшая и очень вкусная получается	Шоколадный торт за считанные минуты! Когда гости на пороге...	Бесподобные лепешки с начинкой! Получаются пышными и хрустящими! Смотри здесь...	Отменный рецепт сочной квашеной капусты. Такого вы не пробовали Пальчики оближешь...
Самый правильный рецепт икры из БАКЛАЖАН - съедается без остатка Вам понадобится...	Вкуснее этих БАКЛАЖАНОВ еще не придумали! Новый рецепт Необычный вкус и красота оформления...	ТАКИЕ баклажаны Вы будете готовить каждый день Для приготовления Вам понадобится...	Такое блюдо сделает честь любой хозяюшке! Грибы нарезаем пластинками, укроп мелко рубим...
Рецепт вкусных заварных булочек! Так быстро и просто! Стоит попробовать!	Легкий рецепт божественно вкусного и нежного тортика! Пальчики оближешь...	Узнайте, как правильно посолить красную рыбу? Приятного аппетита!	Вкуснейшие БЛИНЧИКИ на молоке: тоненькие и не рвутся! Рецепт удивительно простой и универсальный
Делаем блинчики быстро и легко! Тонкие блинчики Удиви своим мастерством родных и друзей	Рецепт воздушного кекса, который осилит даже ребенок Кекс получится красивого...

15 рецептов с шоколадом ко Всемирному дню шоколада

Говорят, в году есть всего один день, когда любители и любительницы шоколада имеют полное право есть вожделенное лакомство и при этом не поправиться ни на грамм. Рискнем предположить, что такой возможностью 11 июля с удовольствием воспользуются несколько десятков, а то и сотен миллионов человек на планете. Именно для них эта дата календаря является Всемирным днем шоколада. Мы подготовили для вас 15 рецептов, которые включают в себя шоколад. Рецепты блюд с шоколадом Шоколадно-малиновый блинный торт     Шоколадный рулет     Шоколадно-сливочный кекс Шоколадные кексы без яиц   Шоколадно-банановый пирог   Шоколадный сироп Шоколадная колбаса   Рогалики с шоколадом рецепт   Шоколоданый мусс Шоколадные булочки   Чернослив в шоколаде рецепт   Шоколадные трюфели Шоколадный торт   Бананы в шоколаде   Ванильно - шоколадный десерт   http://queen-time.ru/deserty/15-retseptov-s-shokoladom-ko-vsemirnomu-dnyu-shokolada.html

m

 

Христос Воскресе, друзья мои!

Христос Воскресе! Христос Воскресе! Христос Воскресе, мои дорогие друзья и читатели!!!



Хочу поделиться рецептом моего любимого кулича. Уже пять лет я пользуюсь только этим рецептом и даже не задумываюсь, какой рецепт я буду использовать для выпечки кулича в этом году, потому что знаю – только этот.

Кулич мой любимый - "Мхатовский"

Читать далее...

Торт Птичье молоко

По этому рецепту я уже много раз делала и всегда получалось.Просто и быстро делается.
Шикарный торт, Нежное суфле.

Торт Птичье молоко


Читать далее...

Миндальный торт

Мой рецепт миндального торта. Для теста (300г.молотого миндаля,молоть в кофемолке 8 яиц.1 ст.сахара)Отделить белки от желтков и взбить их с сахаром в крутую пену.Желтки растереть с миндальной мукой ,ввести взбитые белки и осторожно перемешать.Форму для выпечки застелить промасленной пекарской бумагой и влить тесто. Выпекать 30 минут при 170-180 градусах.Проверить готовность спичкой.Корж остудить и разрезать пополам.Для крема 500 г.35% сливок нагреть с плиткой шоколада довести до кипения,но не кипятить и хорошо остудить,затем взбить с 3 ложками сахара и 2 ложками коньяка.Промазать коржи,украсить миндальной стружкой,дать пропитаться.Торт получается очень нежным и вкусным. Inn_Gallery

ВЕК ЖИВИ-ВЕК УЧИСЬ . СЕКРЕТЫ ДЛЯ ТЕСТА

*** 1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха 2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили :»Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет. 3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом. Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая. 4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге. 5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста 6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность 7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие. 8. Перед тем как поставить изделия в духовку,ему дают подойти в течении 15-20 минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются. 9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла. 10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста. 11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом. 12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое 13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными 14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается 15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки 17. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались. 18. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки. 19. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку. 20. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 ч, но обязательно в тепле. 21. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином. 22. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками. 23. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат. 24. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку. 25. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия. 26. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом. 27. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой 28. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу. 29. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными. 30. Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке. 31. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила 32. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия. 33. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду. 34. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать. 35. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой. Инет Radeia

ЖИТЬ ВООБЩЕ ВРЕДНО!( Минздрав предупреждает!)

Скрытый вред десяти полезных продуктов                 Некоторые продукты считаются априори полезными и многие люди их усердно едят, чтобы “запастись пользой наперед”. Однако даже, казалось бы, безопасные помидоры разрушают зубы и противопоказаны людям в возрасте. Поэтому продукты, которые считаются полезными, но при этом способны нанести вред здоровью, можно считать опасной едой. Для того, чтобы сохранить здоровье, человеку приходится не только заниматься спортом и отказаться от вредных привычек, но и тщательно следить за тем, что он употребляет в пищу. Врачи, экологи и работники “ножа и вилки” старательно рекомендуют употреблять только “полезные” продукты и отказаться от ”вредных и опасных”. Однако так ли безопасно то, что нам рекомендуют? Возьмем десятку самых распространенных “полезных” продуктов и посмотрим, чем они нам грозят.

Читать далее...

Улучшить зрение.

Читать далее...

От простуды. Советы и рекомендации аюрведы

Простуда является самым широко распространенным заболеванием, которое вызывается различными вирусами, атакующими пониженный иммунитет. На фоне простуды нередко возникают различные болезни, избежать которых поможет аюрведа – древнейшая наука о здоровье.

 

От простуды. Советы и рекомендации аюрведы

 

Если вы простудились, не спешите покупать аптечные лекарства. Разберитесь сразу, какой у вас тип простуды, потому что для каждого типа - свое лечение. В этой статье мы рассмотрим три типа простуды согласно аюрведе, а также несложные рецепты и рекомендации по лечению и профилактике простудных заболеваний. Правильно подобрав тип лечения, мы получаем быстрый результат, никаких лишних затрат и отсутствие осложнений.
 

Читать далее...

ЧЕМ ЗАМЕНИТЬ ЯЙЦО ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ТЕСТА. Вы собрались постряпать блины или выпечь булочки и обнаружили. что в холодильнике нет яиц, а в магазин бежать, или поздно, или неохота. Или вам противопоказаны яйца, а выпечку покушать охота. Вполне возможно сделать изделия из теста, заменив яйца следующими ингредиентами: Для несладкой выпечки: 1 яйцо = 2 ст л кукурузного или картофельного крахмала 1 яйцо = 1 ст л сухого молока 1 ст л кукурузного крахмала 2 ст л воды 1 яйцо = 2 ст л воды 2 ч л пекарского порошка 1 яйцо = 2 ст. л. воды 1 ст л растительного масла 2 ч л пекарского порошка 1 яйцо = 2 ст. л. молока 1/2 ст.л. лимонного сока 1/2 ст.л. соды 1 яйцо = 2 ст. л. молока 1/4 ч.л. пекаpского поpошка Для сладкой выпечки: 1 яйцо = 1 ст.л. кукуpузного кpахмала 2 ст.л. воды 1 яйцо = 1 банан, размятый в пюре Конечно, такие замены нужно делать только в крайнем случае, когда другого выхода нет. Источник – МОЙ ДОМ!

РЕЦЕПТЫ ШАРЛОТОК СО ВСЕГО МИРА!!!

Автор Светлана Морозова

Чтобы шарлотка получилась, белки должны быть ледяные, а масло – мягким

Название «шарлотка» закрепилось за этим пирогом благодаря учтивости французов. По самой популярной легенде, французские повара взяли за основу старинный британский хлебный  пудинг и дополнили его. А собственное блюдо, изрядно трансформированное, назвали в честь жены Георга III королевы Шарлотты (1744-1818), которая считается покровительницей производителей яблок.

Читать далее...

Рецепт "Лечо "Белорусское" без уксуса"

Лечо "Белорусское" без уксуса

Рецепты: Заготовки
Это лечо необыкновенно вкусное. Вкус такой, какой был у венгерских лечо в далекие 70 -е годы.
Почему "Белорусское"? Потому что его рецепт дала мне лет 20 назад моя сестра, которая живет в Белоруссии - отменная хозяйка и превосходный кулинар.
Это лечо хорошо тем, что содержит только 2 основных ингредиента. В нем нет ни капли воды, но самое главное - в нем нет ни капли уксуса. Поэтому его можно давать детям, употреблять как закуску, добавлять к пасте, добавлять при приготовлении голубцов или первых блюд (вместо томата).
 

Ингредиенты для "Лечо "Белорусское" без уксуса"

Помидор — 3 кг Перец болгарский (красный) — 10 шт Сахар — 1 стак. Соль — 1,2 ст. л. Чеснок — 7-8 зуб. Смесь перцев (молотых) — 1 ч. л.

Рецепт "Лечо "Белорусское" без уксуса" Помидоры и перец помыть, обрезать плодоножки у помидоров и удалить семенные коробки у перцев. Чеснок очистить и мелко порезать. 1,5 кг помидоров мелко порезать. Перец порезать произвольно. Я порезала колечками. Нарезанные ингредиенты поместить в кастрюлю. Варить 10 минут. После чего добавить остальные помидоры (их я нарезала крупно). Добавить соль, сахар и молотый перец. Варить еще 30 минут. Готовое горячее лечо разлить по стерилизованным банкам и закатать. Банки перевернуть и оставить до полного остывания. Из указанного количества ингредиентов получается 7 баночек по 0,5 л. Приятного аппетита.

 

Серия сообщений "Домашние заготовки":
Часть 1 - Малосольные огурцы
Часть 2 - Как варить варенье из абрикосов?
...
Часть 4 - Хвойное варенье для укрепления иммунитета
Часть 5 - Маринованные шампиньоны
Часть 6 - Рецепт "Лечо "Белорусское" без уксуса"
Часть 7 - Несколько рецептов из СМ,группа "Рецепт дня" от loverance
Часть 8 - Желатинка
...
Часть 16 - Солим огурцы: 5 секретов лучшей закуски
Часть 17 - Лучшие рецепты консервирования
Часть 18 - Заготовки на зиму: лучшие рецепты

Хвойное варенье для укрепления иммунитета

Варенье для укрепления иммунитета

Читать далее...

Маринованные шампиньоны

Рецепт