Сметанный пирог (Анке)

История

Название этого лакомства связано с доктором медицинских наук, домашним врачом семьи Берс Николаем Богдановичем Анке. Он передал рецепт пирога теще Толстого Любови Александровне Берс, а та, в свою очередь, — дочери. Софья Андреевна научила готовить Анковский пирог повара Николая. И с тех пор пи одно торжество в семье Толстых не обходилось без этого блюда. По словам И.Л.Толстого, «именины без анковского пирога то же самое, что рождество без елки, пасха без катания яиц».

Ингредиенты:

яйца – 10 шт.
сметана – 20 стол. ложек
сахар – 1 чашка
мука крупитчатая – 2 ложки
варенье

Рецепт

10 яиц, 20 стол. ложек сметаны, чашку сахару, 2 стол, ложки муки крупитчатой; дно салатника выложить вареньем, влить в него эту массу и поставить в духовой шкаф.