В моей кухне фестиваль помидора  в самом разгаре. Перед тем, как начать их обработку, помидоры, полежали на солнце, почти на всех подоконниках, обогатились вкусом (помидоры, не подоконники;)). Кухня превратилась в производственной цех консервирования. А я попрощалась с последними в этом году грунтовыми вкусными и красивыми помидорами. Вскоре их место займет оранжевая имитация (родом из теплиц) ускоренного созревания. И вот тогда вы откроете баночку "томатов в томате" и насладитесь зимой запахом и вкусом лета.
Сегодня у меня есть для вас несложный рецепт консервирования помидор "с запахом лета" ;)

Ингредиенты 4 банки по 500 мл:
1 кг небольших спелых, но твердых помидоров
2 кг спелых помидоров на соус-пюре
3 зубчика чеснока
соль
сушеные сладкая паприка, орегано, базилик, черный перец - по вкусу
Помидоры на пюре:
Вариант 1:
помыть, разрезать пополам, удалить часть от плодоножки. Нарезать кубиками. Очистить чеснок, измельчить.
Нарезанные кубиками помидоры с чесноком положить в широкую кастрюлю или глубокую сковороду, варить (от момента закипания) около 15 минут . Помидоры протереть через сито. Опять нагреть и варить ок. 10 минут. Приправить по вкусу.
Вариант 2:
помыть, снизу (от плодоножки) надрезать крестом, ошпарить, залить холодной водой, снять шкурку. Перекрутить в блендере вместе с чесноком и солью. Процедить (необязательно, если кому-то семечки не мешают), перелить в кастрюлю и проварить ок. 20 мин. Под конец варки добавить любимые приправы.

Помидоры дла консервирования (те, которые спелые и твердые) так же помыть, снизу (от плодоножки) надрезать крестом, ошпарить, залить холодной водой, снять шкурку.
Целые помидоры плотно уложить в банки. Залить горячим соусом, закрыть крышками. Банки пастеризую 30 минут в духовке при 110 ° С