слово "часть". Части в варенье как бы должны одинаково весить.

1. Черника 1 часть + Малина 1 часть + сахарный песок 1 часть.
Сначала вывалила в тазик малину и толкушкой ее раздавила. Потом то же самое сделала с черникой, потом перемешала все это дело с сахаром. Банки поставила в кастрюлю, долила воды, прокипятила минут 5-10. потом в ту же воду опустила пластиковые крышки. Перетертые ягоды разложила по баночкам, закрыла крышечками и в холодильник убрала.
2. Крыжовник 1 часть + Апельсины 1 часть + сахарный песок 1 часть.
Крыжовник прокрутила через мясорубку (так долго и тяжко... :huh: ). Потом так же прокрутила апельсины прямо с кожурой (резала на 4 части). Потом все перемешала с сахаром и так же разложила по банкам, как и в 1 варении. Это - сыну больше всего понравилось. Крыжовник я брала красный, подумываю провернуть такое же чудо с зеленым, для колористики. ;)
3. Самое сложное. Абрикосы 1 часть + сахарный песок 1 часть + миндальные орешки по количеству абрикосов. Абрикосы вымыла, надрезала, удалила косточку, сунула в абрикос миндальный орешек. абрикосы с орешками уложила в кастрюльке, пересыпав песком. Оставила на сутки. Затемю Добавила стакан апельсинового сока и поставила варить. Довести до кипения и варить 5 минут. Затем разложить по банкам, закрыть пластиковыми крышками, остудтьь и в холодильник. Я малость переварила, немножко расползлись абрикосы. Еще я просто при варке миндаля покидала, его в варенье много, он размяк и стал вкуснючим.
И последнее.
4. Осталась у меня черника... примерно 800 гр. Перемешала с 800 гр. песка, поставила варить. Задумалась. Остатки миндаля мелко порубила и кинула туда же. Еще задумалась. Порезала оставшийся апельсин меленько. И туда его! Еще призадумалась. Бухнула в варенье две столовых ложки меда. Довела до кипения и кипятила минут 10.
Это варенье пока никто не пробовал. Но запах был обалденный! :D

Забила целую полку в холодильнике, теперь планирую еще сделать то же, что и в первом рецепте, но вместо черники взять садовую землянику.

Фальшивое мандариновое варенье
Замечательный народный рецепт варенья.

1 кг моркови
1 кг лимонов
2 кг сахара
Ванилин

Морковь помыть, почистить, измельчить в блендере, сложить в миску.\
Лимоны вымыть, порезать, удалить косточки, измельчить в блендере с кожурой. Добавить в миску к моркови.
Добавить сахар, ванилин, варить, постоянно помешивая, 30 минут.
Разложить в подготовленные банки, закатать.
В приготовлении варенье не капризное, и хлопот вам не доставит. Но вот результат покорит всех.
Желе из чёрной смородины
Сегодня я научу вас варить смородиновое желе. Но прежде напомню, что по содержанию витамина С чёрная смородина превосходит все виды плодов и ягод и считается наряду с шиповником одним из основных витаминоносителей. Витамина С в ней в 10-12 раз, а витамина А в 2-3 раза больше, чем в других ягодах.

Собирала этот рецепт как мозаику, перерыла гору литературы, и выбрала наиболее понравившиеся мне моменты. В результате получилось нежнейшее желе, которое держит форму, в меру сладкое, в котором нет жёсткой кожицы и семян. Не поленитесь, потратьте своё время, и вы будете вознаграждены.



Чёрная смородина - 2,400 кг
Сахар - 1,800 кг
Вода - 2 стакана

Ягоды вымыть, дать стечь воде. Удалить плодоножки.
Смородину залить водой и поставить на огонь. Проварить на слабом огне при небольшом кипении 10-12 минут. Пену собирать не нужно, она растворится за несколько минут.



Приготовим удобную посудину, на которую можно удобно поставить вот такое сито с ручкой.
Накладывать в сито понемногу смородины и перетирать металлической ложкой. Перетирать не ленясь, не торопясь. Тогда остаётся совсем мало сухих отходов. Их собираем ложкой и выбрасываем. Накладываем следующую порцию ягод. И так, пока все ягоды не будут перетёрты. Чтобы за этим занятием вам не было скучно, включите любимую радиоволну или сериал.



Когда вся смородина будет перетёрта, процедите и оставшийся смородиновый отвар, чтобы случайный мусор не попал в пюре.
Получившееся пюре нужно взвесить. У меня получилось 2,900 кг. Вы не забыли, что мы добавляли воду? На каждый килограмм смородинового пюре мы должны добавить 600 г сахара. Я немного округлила и добавила 1,800 сахара. Размешать, поставить на плиту.
И вот тут, в течение нескольких минут от плиты совсем нельзя отходить. Помешиваем, и ждём когда сахар растворится. Огонь небольшой. Помешивая, увариваем пюре минут 40-45.
Желейность нужно проверить так. Ложкой немного налить желе на блюдечко. Если оно густеет и не растекается, сохраняет контур, значит желе готово.
Оставшееся желе осталось стоять на столе в пиале. Вот, посмотрите, наутро, когда желе остыло, я смогла его даже порезать. Вкусное, ароматное, и очень нежное.
Фруктовая сушка
Вырастить хороший урожай - это половина дела. Нужно суметь его грамотно и без потерь переработать. Встал у меня этой осенью вопрос с яблоками и грушами. Поскольку у меня осталось много варенья с прошлого года, то нет смысла варить ещё ведро варенья, которое будет стоять. И я решила сделать фруктовую сушку. Помните, как у бабушки в детстве? Какая же вкусная и ароматная эта сушка, лучше всякой конфеты. Кстати, девушки, которые блюдут свою фигуру, это очень хороший аргумент в пользу сушки. И вкусно, и витаминно и фигура всегда в порядке. Мамочки, заготовьте сушку своим деткам - это иммутитет, живые витамины и целые зубки вашего чада. Ну что же, приступим!



Нам понадобятся:
Яблоки
Груши

Рассказываю, как готовить сушку в городских условиях, в конце сентября, когда начался сезон дождей, на улице сыро и пасмурно, поэтому нет возможности готовить сушку ни на солнышке, ни в русской печи.
Яблоки вымыть. Нарезать тонкими пластинами, толщиной примерно 0,3-0,4 см, вырезая семенную коробку.
Противени и решётки застелить бумагой для выпечки. Пластины разложить на подготовленный противень.
Это груши


И таким же образом подготовим яблоки



Установить противени на средний уровень духовки и включить режим прогрева сверху и снизу, включив духовку на 50 градусов С. Периодически духовку можно открывать, чтобы выходила лишняя влага. Следите, чтобы фрукты не поджарились, иначе тогда потеряется вся витаминная ценность. Должна происходить именно сушка. Если потребуется, противени можно переставлять, менять местами.


Обратите внимание на нюансы вашей духовки и, исходя из этого, вносите свои коррективы.
У меня на сушку ушло ровно 6 часов.
Яблочная сушка приобретает светлый янтарный оттенок, она гибкая, но не сырая, если сушку согнуть пополам, то сок не должен выступать, она не должна рваться и обнажать сырую мякоть.
Грушевая сушка несколько темнее, тоже без следов сока.
Хранят сушку либо в холщовых мешочках в холодном сухом месте. Либо в стеклянной таре под плотной крышкой, чтобы не завелась никакая живность.
И два слова послесловия. Сушка получилась такой ароматной, такой вкусной, что это невозможно передать словами. Да, иногда нужно и от варенья отдохнуть:)

Автор: Виктория Сем


http://solnyshko-v-okoshke.blogspot.com/