Лимонную кислоту можно заменить соком лимона (ровно как и наоборот) по следующим параметрам: 1 часть кристаллической лимонной кислоты на две части горячей воды (например 1 чайная ложка кислоты и 2 чайные ложки горячей воды); 1 чайная ложна полученного раствора ~ 50-55 капель. Сок из одного лимона (среднего размера) соответствует ~ 5 гр. кристаллической кислоты или 2 чайным ложкам раствора её. Повторюсь - если вам не нужен аромат свежего лимона в изделии, то эти два ингредиента взаимозаменяемы и практически равноценны. Более того - лимонную кислоту можно заменить уксусом из расчета 1 чайная ложка 3% уксуса = 15 каплям раствора кислоты (при наличие образования в 5 классов не сложно посчитать 6% и 9% уксус, а так же пересчитать на лимон и произвести прочие не сложные манипуляции с цифрами)

Из комментария Лиза | 17.09.2012 05:07
http://www.koolinar.ru/recipe/view/101665