Ничего не принимай на свой счет. Все, что люди говорят или делают, — это проекция их собственной реальности. Если вы выработаете в себе иммунитет к чужим взглядам и мнениям, то избежите бесполезных страданий.
свекла отварная - 5-6 шт./средних/
картофель отварной 5 шт./-"-/
огурчики маленькие 5 шт.
йогурт 10%-1 кг.
кипячёная холодная вода -5 литров
7 варёных яиц
отварная постная свинина/говядина/-300гр.
укроп.петрушка- по пучку.
соль.перец из мельницы.немножечко мяты для дипа
сок 1 лимона
готовим:
свеклу.огурцы и яйца натереть на крупной тёрке.
картофель и мясо нарезать кусочками.
йогурт развести холодным кипятком и добавить в него все ингредиенты.заправить нарезанной зеленью и лимоном.посолить и поперчить.дать настояться пару часов в холодильнике.
Колбаса докторская или молочная или любая другая на ваш вкус 200 гр;
Картофель 3 шт;
Огурец (средний) 3 шт;
Яйцо 4 шт;
Лук 1 головка;
Зелень 1 пучок.
Квас (я делаю сама)
Майонез, горчица, хрен..(по вкусу и желанию).
Так, начнем же! Картофель и яйца отварить, нашинковать. далее порезать огурцы, колбасу, лук и зелень... резать можно в любой последовательности - хуже не станет!
Делаем своего рода салат. Лучше салатом его и оставить - сразу квасом не заливать, да и солить тоже потом, и майонез класть тоже по необходимости. (так он может дольше простоять и не испортиться!)
Теперь накладываем наш салат в тарелочку, наливаем туда КВАСка, солим, добавляем все то, что мы любим.
В 3-х литровую кастрюлю влить воду,довести до кипения.Всыпать 2 бульонных кубика,4 картофелины,нарезанные кубиками,варить 10 минут.
Добавить обжаренные в растительном масле 2 порезанные мелкой соломкой моркови,2 измельченных луковицы(я не дабавляю лук-не люблю в супах) и 200 г мелконарезанной вареной колбасы.
Положите измельченный плавленый сырок,за несколько минут до готовности-2 банки консервированной красной фасоли в томатном соусе.
Влить сырое взбитое яйцо,посолить по вкусу,перемешать.
При подаче в каждую тарелку положить зелень и по1 ст.л.сметаны.
Мой супчик рассчитан для поддержания здоровья измученного организма. Дать ему всего недостающего - витаминов, белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и тепла. Человеческого.
Сварить куринный бульон.
Суп Балерины -- это овощной суп, в котором почти нельзя понять, какие овощи есть внутри. Важно это очень, так как один не любит вкуса вареной моркови, другой сельдерея.-
4 моркови, 1 картошка, 3 палки сельдерея с листьями, 1 помидор, банка кукурузы (летом 3 початка), можно горошек или фасоль.
. Главное - 2 большие ложки геркулеса - они- то и запутывают вкус овощей. Сначала варим морковь - 30 минут, потом добавляем все остальное, кроме хлопьев и варим еще полчаса.
В конце добавляем овсянку и довариваем еще 10 минут.
200 г телячьей печенки,4 средние картофелины,небольшая морковь,средняя луковица,50 г сливочного масла,3 ст.л.муки,растительное масло,соль,перец.
Печенку очистить от пленок,пропустить через мясорубку,обжарить вместе с измельченным луком на растительном масле.Всыпать муку,перемешать и жарить еще 5 мин.,постоянно помешивая.
2 л воды довести до кипения,добавить поджарку,мелко нарезанный картофель,натертую на крупной терке морковь,сливочное масло и варить до готовности.
В конце варки суп посолить, всыпать рубленную зелень.
"Самое неприятное – это когда посетитель бестолковый попадается… Я объясняю: "Нету харчо!.. Харчо из баранины делают, а баранину сегодня не завезли… Не прислали с базы баранину!.. А без баранины – нельзя харчо!"
Григорий Горин. "Монолог официанта"
Обратимся к "первоисточникам": достонем с книжной полки томик Вильяма Похлебкина и с удивлением обнаружим, что харчо из баранины – это "вопиющая кулинарная безграмотность и искажение представления о национальной грузинской кухне".
На самом деле "это суп из говядины с рисом и грецкими орехами на специальной кислой основе".
Этот холодный суп очень популярен в Литве, летом есть практически в каждом уважающем себя кафе или ресторане. Выпускаются даже специальный кефир и простокваша-для домашних свекольников.
Ингредиенты на 4 порции:
1,5 литра кефира, лучше всего жирностью 12%
500 гр свеклы или поллитровая банка маринованной свеклы
3 средних огурца
8 яиц
Небольшой пучок укропа
5-6 перьев зеленого лука
Соль, сахар - по вкусу
Сырую свеклу заверните каждую по отдельности в несколько слоев фольги и запеките в разогретой духовке до 190 градусов до готовности, 1 ч. Остудите, очистите и натрите на крупной терке. Положите свеклу в кастрюлю, залейте небольшим количеством холодной воды так, чтобы она только прикрывала свеклу. Доведите до кипения на среднем огне, готовьте 5 минут. Остудите, поставьте в холодильник на 1 час. Если свекла маринованная, порежьте её соломкой и , если любите поострее, добавьте маринад от свеклы.
Яйца сварите вкрутую, очистите от скорлупы. 4 яйца мелко порубите, оставшиеся 4 разрежьте пополам.
Огурцы очистите от кожуры, натрите на крупной терке или мелко порежьте. Зелень измельчите.
В кастрюлю со свеклой добавьте огурцы, рубленные яйца, зелень. Залейте очень холодным кефиром. Посолите, добавьте сахар по вкусу. Разлейте по охлажденным тарелкам. В середину каждой тарелки положите половинки яйца.
Совет Гастронома:
Этот свекольник обычно подают с горячей варенной картошкой и зеленью.К сожалению, кефир 12% продается только в Литве.Чтобы наш самый жирный кефир 3,5% довести до нужной кондиции, добавьте в него сметану.
Состав продуктов и их вариации: сырокопченая колбаса, ветчина, сосиски, буженина – по 100 г (мясные продукты можно заменять по вкусу), 4 шт. соленых огурцов, 2 луковицы, 2 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. масла растительного, маслины – (можно заменить каперсами), 0,5 лимона, сметана – по вкусу и по желанию(!).
Я готовлю ее не на готовом бульоне, как положено. В глубокую кастрюлю с толстым дном я кладу разные сорта мяса: говядину, индюшатину, курятину или свинину (не к ночи будь сказано). Все это обжариваю с луком и добавляю воду, затем томатную пасту и, в конце, тонко нарезанные сосиски и копчености. В тарелку добавляем маслины (каперсы), лимон и сметану.
Небольшой кусок говядины,морковь,лук,пряности,соль.
Мясо отварить вместе с луком и морковью в подсоленой воде до готовности.Из муки,яиц и молока замесить тесто,как на оладьи.Соединить с мясом,дважды пропущенным через мясорубку,посолить,перемешать.Двумя чайными ложками сформировать клецки-"фрикатюльки",опустить в кипящий бульон,всыпать пряности,варить 5 минут после всплытия.
"Фрикатюльки" разложить в тарелки,залить бульоном,посыпать рубленной зеленью укропа.
Подводит память, постоянно забываете о важных звонках, деловых встречах и поручениях шефа? Составляете список дел на день, а потом мучительно вспоминаете, куда же вы его положили? Стоп! Ваш мозг подает вам сигнал: «SOS!». Нужно его срочно спасать.
Мозгу нужно особое питание.
Приготовить для него, любимого, что-нибудь этакое, по специальным рецептам… Один из них – «Суп мудрости» – я и хочу вам сегодня предложить.Он относится к категории:"Пусть ваша пища будет вашим лекарством,а лекарство-пищей"Это суп недаром так назван,ведь он очень стимулирует мозговую деятельность...
Наконец-то дождалась я осени, чтобы выложить рецепт своего любимого и необычного супа.
Рецепт был найден в газете и история такова, родом суп с Америки, обладателю рецепта посчастливилось отыскать в сундуке своей бабушки и там было написано, готовить суп нужно раз в неделю, в среду, для улучшения памяти, в общем женщина решила испытать результат на своих детях и пишет она, что действительно заметила дети стали лучше учиться.
Не бульон и не консоме, а настоящее целебное и вкусное лекарство, называемое в народе «еврейским пенициллином». Слово-то само «бульон» (буль-буль какой-то!) бедненькое по происхождению, если докапываться – кипяток из-под мяса. А «консоме» вообще несолидно – осветленный кипяток из-под мяса! Нет, друзья, поварить мясо в воде и назвать эту воду едой – так дело не пойдет.
Это теперь все у нас яд: соль – соленая смерть, сахар – белая смерть, кофе – черная смерть, а наваристый бульон, которым с того света поднимали – холестериновая смерть. Бросьте и наплюйте слюнями! Готовить надо уметь!
Во-первых, как говорится: евреи, не жалейте заварки. Во-вторых, не жалейте времени и старания. Тогда и получите бульон, который потом ножом можно резать как холодец. При условии, если он останется в наличии после обеда. Но моему пенициллину это не грозит – улетает весь без остатка.
Шурпа – узбекское блюдо, вроде бы суп, да не совсем. Настоящая шурпа – это обязательно ароматный, насыщенный, жирный бульон, овощи, пряная зелень… И, конечно же, нежная, тающая на языке баранина, без которой и шурпа не шурпа. Еще в шурпу можно добавить острый перчик, чтобы как следует взбодриться – поговаривают, такая острая шурпа помогает исцелиться от простуды. Наконец, еще одна важная составляющая нашей мозаики-шурпы – лук, которого нам потребуется два вида: острый красный и сладкий белый, который, впрочем, можно заменить луком-пореем.
Суп диетический, лёгкий и очень вкусный. Он прекрасно подойдёт для детского питания, правда, тогда в него не следует класть специи. Понравится он и взрослым. Любители макаронных изделий могут добавить в яичный супчик вермишель. Приготовление этого супа займёт совсем немного времени.
