Лечебная сила наших рук.

Вы нервничаете, страдаете от простуды или головных болей? Избавиться от неприятных симптомов вам помогут ру­ки.

На ладонях наших рук есть особые чувст­вительные точки, соотносящиеся с разными частями нашего тела. Массируя или стимули­руя эти точки, можно помочь организму го­раздо эффективнее бороться и быстрее справляться с болезнями. Оказывается, с помощью целительной силы ваших рук, вполне воз­можно избавиться от головной боли без лекарств , для этого необходимо лишь освоить простые методы.
Для моментального избавле­ния от некоторых видов боли вы можете по­пробовать простые приемы самопомощи:

1. ПРОСТУДА
Чтобы облегчить симптомы простуды или сенной лихорадки, найдите «больную точ­ку», которая находится на ладони между основаниями среднего и безымянного пальца. Большим пальцем другой руки в течение двух минут хорошо массируйте эту точку круговыми движениями по и про­тив часовой стрелки. Этот массаж особен­но хорошо действует, если из-за синусита у вас болит голова в области глаз и носа. Чтобы очистить заложенный нос, в тече­ние нескольких секунд крепко сжимайте кончики всех пальцев вместе, а затем разжимайте. Повторите движение 5-6 раз,

2. БОЛЬ В СПИНЕ
Большим пальцем правой руки с сильным на­жимом проведите вдоль всего большого пальца левой руки, начиная от самого осно­вания и заканчивая кончиком ногтя. Эта часть кисти соотносится с позвоночником. Масси­руя ее, вы помогаете снять напряжение и расслабить мышцы, поддерживающие позво­ночник. По очереди на обеих руках несколько раз сделайте массаж этого отдела, найдите точку солнечного сплетения (см. общую схе­му) и нежно помассируйте ее. Это поможет снять напряжение со спины и всего тела.

3. БОЛЬ В ПЛЕЧАХ
Найдите «точку плеч» на ладони у оснований безымянного пальца и мизинца. Кончиком большого пальца массируйте точку по минуте на каждой руке. Боль в плечах чаще всего свя­зана с плохой осанкой, поэтому для начала не­обходимо выяснить, в чем причина вашей бо­ли. Если вы подозреваете, что причина в не­удобстве рабочего места, старайтесь твердо сидеть на стуле, чтобы спинка хорошо под­держивала поясницу. Если, крепко сидя на стуле, вы все равно не достаете до спинки, подложите под спину плотную подушку.

4. СТРЕСС
Часто когда мы нервничаем, то перебираем что-нибудь руками – это естественная реак­ция. Чтобы избавиться от стресса, под влия­нием которого мы находимся в сложную ми­нуту, помассируйте ладони, как показано на фото. Массируйте также точку солнечного сплетения, находящуюся в середине ладони (см. общую схему). Кончиком большого паль­ца круговыми движениями массируйте эту точку в течение двух-трех минут.

5. ГОЛОВНАЯ БОЛЬ
Чтобы почувствовать моментальное облегче­ние, сделайте такой простой массаж – пощу­пайте кончик большого пальца и определите его наиболее чувствительную точку, затем уве­ренным движением другого большого пальца массируйте это место. Повторите то же самое с другой рукой. Если головная боль не прохо­дит, то ее причина, вероятно, в проблемах со спиной – в плохой осанке, напряжении в спине. Если вы часто страдаете от головной боли, то лучше проконсультироваться с врачом, чтобы выявить истинную причину проблемы.

6. СИНДРОМ РАЗДРАЖЕННОГО КИШЕЧНИКА
Стимулируйте точки, влияющие на пищеваре­ние, проводя изогнутую линию вдоль контура ладони от основания большого пальца к ми­зинцу. Массируйте в течение 2 минут, затем повторите то же самое с другой рукой. Еще один эффективный способ избавиться от не­сварения – стимуляция соответствующих то­чек на ступнях. Для этого теннисный мячик положите на пол, наступите на него центром ступни и катайте кругами 3 минуты.
7. ЗАПОР
Массируйте ладонь по диагонали от основания большого пальца к мизинцу – здесь расположены «точки кишечника». Массируйте одну ладонь в течение одной минуты, повторите тоже самое с другой ладонью.

При помощи этих несложных приемов массажа можно пополнить » копилку » методов саморегуляции вашего здоровья. И использовать себе во благо лечебную силу рук.

-- http://rezumeru.org/

Спим - худеем...!!!!!!!!
Женское здоровье - О женском



МОСКВА, 4 июл — РИА Новости. Главный государственный санитарный врач России, глава Роспотребнадзора Геннадий Онищенко советует россиянам вставать пораньше, например, в половине четвертого утра, чтобы не только сделать массу дел за день, но и совершить уличную пробежку в идеальных условиях.


«Если вы, как нормальный человек встаете в половине четвертого утра, то можно пробежаться по центральной улице — она помыта, ее продуло за ночь и там идеальный воздух», — сказал Онищенко в прямом эфире радиостанции «Эхо Москвы» в четверг.

Он отметил, что просыпаться можно и раньше. «Это зависит от желания… потому что хочется больше сделать (за день)», — отметил Онищенко.
Да,да...))))))))) У меня бабушка тоже в 5 вставала... А к 7 - как в институт бежать,уже пирожки были готовы,изумительные пирожки... Но она у меня с деревни была,привыкла -то корову доить вставать...
То по сути вопроса... С 3.00 до 5.00 работает канал P - а это легкие,по этому когда просыпаемся в 4 -как раз в максимум канала,то это просто легкие садятся. Во вне вентиляция падает,кислорода не хватает вот и тянет "встать и подойти к окошку" -душно... Это так примерно 80% ночью просыпаются(из тех,кто просыпается...),остальные 20 - в 2 часа - там печень "бабахает..." . Но это реже...
Да и то сказать,схудал наш доктор,с лица спал...(вот и не спится...) тревожность вот еще... А это от почек,они как раз легкие и подсаживают... Ну,аденому простаты полагаем давно... А...? Да женщин любить надо...просто любить, и спал бы нормально,как все нормальные люди(канал желудка он с 7.00 до 9.00) работает,так что завтракаем а это время...
Бегать с утра?
Упаси Боже...Организм только просыпается,восстанавливается "янский ритм...",а тут его так... Так никакой организм не выдержит... Это бывает нужно когда печень вялая,а именно она и обеспечивает просыпание... Типа "вместо кофе утром рано..."
С тех мест,откудова такая фамилия берется у меня знакомых много... И один из них как раз заканчивал киевский мед. Сам он с Луганска,но когда жена в Киев посылала(ну мало что по хозяйству...) Он с утра в парк Шевченко заходил... Ну там местный атракцион был... По нему с утра Амосов бегал("сердечник" и за здоровую жизнь...) Система даже такая была "Амосова..."
Ну вот ,как-то раз подошел...ждет...(там многие ходили посмотреть...)
Бежит..."Привет Андрюшь!(так приятеля звали...). "доброе утро профессор...!!!!"
Вот,говорит, Андрюшь... Все чему я тебя учил насрать и забыть... "Да как же так профессор...???!!!" "А вот так... зам мой по клинике,всю жизнь пил,курил и вообще. Да и помоложе меня...будет... Так это я к нему сейчас на операцию ложусь,а не он ко мне. Эксперимент показал отрицательный результат!"
вот так...)))) Да и то сказать,когда у Софи Лорен спрашивали "Что за тайный метод,что она так хорошо всегда выглядит?" Она отвечала,что никакого секрета вовсе нет,а просто она из бедной семьи,детство было тяжелое,так она сейчас много отдыхает и вообще "встает к обеду". Что и правильно.
Старая советская идея ,что "чем больше организм нагружать,тем ему лучше будет..." не соответствует действительности. Особенно женский... Его как раз беречь надо ,да любить. И он ответит Вам тем же...
Пробежки? Можно,но только вечером,после 17...,да и то не рекомендую. Ударные нагрузки на суставы плохо отражаются. А вот пешая прогулка,в течении часа,за час перед сном - как раз то,что нужно. Оччень физиологично и полезно.

Сутра проснуться? Да душ,просто душ,можно контрастный...и все... Ночью организм восстанавливается активный обмен(что худеем во время сна -знаем...соответственно больше спишь-больше худеешь. На бегу вещества питательные не усваиваются,у организма и так забот хватает..."
Доктор? Ну бывает "бег от инфаркта,а здесь "от жены..." Ну,вот так...Инфаркта? Нет не будет...он "почечник" ,там с простатой проблематика возможна(скажем так нежно...) Но это и все...))))))))
Так что поменьше напряжений,особенно "моральный",побольше спим и все будет хорошо...и со здоровьем и с "кожей лица"...
Востановить красоту и формы быстро? Не проблема...Здесь все есть...)))
Онлайн спа комплекс

Мара Сегаль

Поздравляю всех вас с праздником!
Желаю всем быть здоровыми,
и жить спокойно без тревог!
Чтобы ваша жизнь
была ни горестной и ни бедной.
Всем нам мира и благополучия!
Умейн!



Рош Ашана – дословно "голова года". Как голова управляет телом, так и духовное состояние еврея в течение будущего года зависит от его поведения в этот день.

День Суда. В этот день Б-г судит все земные творения.

День Памяти. В этот день Б-г "вспоминает" человеку все его поступки, произошедшие в течение прошедшего года.

День Трубления. В этот день трубят в шофар.


Новый год – это день суда над всеми творениями. В этот день Б-г судит человека за все его поступки в прошедшем году и выносит приговор: каким будет для него год будущий.


В этот день открываются три книги: книга злодеев, книга праведников и книга средних. Тем, кто попал в первую книгу, присуждается смерть. Тем, кто попал во вторую книгу, присуждается жизнь. Тем, кто попал в последнюю книгу, даётся время для раскаяния до Йом-Кипура.


Рош а-Шана празднуется в течение двух дней, 1-го и 2-го числа еврейского месяца тишрей. Этот праздник отмечается в Израиле всеми. В этот день дарят друг другу подарки, посылают поздравления тем, кто далеко. Семья собирается за столом, который украшают традиционные праздничные блюда. Конечно, любой человек хочет, чтобы начинающийся год был для него хорошим, «сладким». Вот почему в этот день на стол подается много блюд, символизирующих пожелание «полного», счастливого года.


Существуют некоторые традиции, связанные с этим праздником. Например: чтобы год был сладким, принято подавать к столу сладкие блюда и фрукты. Горькие, кислые и острые блюда убирают подальше, а также не едят орехи (гиматрия – числовое значение букв этого слова равна гиматрии слова хет (грех) .

В Рош Ашана во время праздничной трапезы халу обмакивают не в соль, как обычно, а в мед.


Затем берут дольку сладкого яблока, обмакивают ее в мед и говорят благословение «….творящий плод дерева», а затем говорят: «Да будет воля Твоя на то, чтобы год был добрым и сладким!».


В зависимости от местных традиций эти блюда могут меняться, но почти повсюду в еврейских семьях подают:
рыбу — символ плодородия;обычно это Гефильте фиш


голову (баранью или рыбную) — чтобы быть «во главе», а не в хвосте;


Цимес - готовится из моркови (которая похожа на золотые монетки) и сухофруктов.-
богатство;


гранат – «чтобы заслуг наших стало много, как зернышек в гранате».


круглую сладкую халу с изюмом — чтобы год был полным, здоровым;


овощи и фрукты — в знак надежды на обильный урожай;


Сладкий медовый торт в Рош Ашана – это важное блюдо на столе, (на идише медовый торт называется «леках» - это символ всего хорошего, всяческих благ).


Рош Ха-Шана*, Рош-Ха-Шана!
Выпьем на счастье немного вина!
Яблоки с мёдом на радость вкусИм! -
Шолом алейхем** - на тысячу зим!
Шолом алейхем - на тысячу лет!
Будем хранимы от тысячи бед!
Рош Ха-Шана, Рош-Ха-Шана!
Осень, а в сердце бушует весна! -
Нового Года святая капель,
Новых Чудес соловьиная трель!
С нами Любовь, неизменна она.
Шолом алейхем на Рош-Ха-Шана!



Пусть будет добрым Новый год,
Как мамин голос.
Пусть будет сытым Новый год,
Как хлебный колос.

Пусть будет чистым Новый год,
Как песня скрипки,
Пусть будет нежным Новый год,
Как свет улыбки.

Пусть будет сладким Новый год,
На мед похожим.
Пусть будет счастлив Новый год,
И мы с ним - тоже!



Шана Това у-метука,
И много, много раз Лехаим!
Тикатев ва-техатем Вам,
Вино в бокалы наливаем!

Желаю Вам от всей души,
Дней светлых, радости веселья,
Шеар КОАХ и парнасы,
И не глубокого похмелья.

Чтоб был кошерным новый год,
Со вкусом яблока и меда,
И чтоб не видеть Вам невзгод,
Душе высокого полета.

Желаю Вашей всей семье,
Здоровья, радости и счастья,
Жить в мире, радости, любви,
И обошли чтоб вас ненастья.

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.


12.


13.

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.


12.


13.


14.


15.


16.


17.


18.


19.


20.


21.


22.


23.

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.


12.


13.


14.


15.


16.


17.


18.


19.

http://xn--80aakevhd2d.xn--p1ai/category/gotovim-k-prazdniku

Споры о том, кто придумал штрудель, смыс­ла не имеют

Готовили его на всей терри­тории Австрийской империи вплоть до ее развала.

И пожалуй, венский штрудель — самое по­пулярное блюдо, которое от этой империи осталось в Европе.

Для венского штруделя понадобится

250 Г МУКИ,

2 ЯИЧНЫХ ЖЕЛТКА

ЩЕПОТКА СОЛИ,

2 СТ. ЛОЖКИ СЛИВОЧНОГО МАСЛА

РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ

ДЛЯ НАЧИНКИ:

1 КГ ЯБЛОК,

СОК 1 ЛИМОНА

100 Г ИЗЮМА

80 Г РУБЛЕНОГО МИНДАЛЯ

100 Г КРОШЕК БЕЛОГО ХЛЕБА

ПО 100 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА И СМЕТАНЫ

1 Ч. ЛОЖКА КОРИЦЫ, 100 Г САХАРА

1 СТ. ЛОЖКИ САХАРНОЙ ПУДРЫ

Из муки, соли, 130 мл теплой воды, желтков и сливочного масла замесить тесто, скатать его в шар, смочить расти­тельным маслом и завернуть в пищевую пленку. Убрать в холодильник на 1 час.

Яблоки очистить, нарезать ломтика­ми, смешать с лимонным соком, изюмом и миндалем. Крошки белого хлеба обжа­рить в 1 ст. л. сливочного масла. Духовку разогреть до 200 °С. Растопить оставше­еся масло.

Тесто раскатать тончайшим слоем на посыпанном мукой кухонном полотен­це. Смазать тесто половиной масла, за­тем сметаной, посыпать сухарями, рас­пределить начинку. Посыпать корицей, смешанной с сахаром. С помощью поло­тенца свернуть тесто рулетом.

Положить венский штрудель на промасленный противень, смазать оставшимся маслом. Выпекать

в разогретой духовке около 45 мин.

До­стать венский штрудель, слегка остудить и, посыпав сахар­ной

Ингредиенты для картофельного теста:

400 г картофеля,

400 г муки,

150 г сахара,

80 г сливочного масла,

1 яйцо,

200 мл молока,

25 г дрожжей,

150 начинки(г фруктового или ягодного повидла),

1 столовая ложка растительного масла, ванильный сахар по вкусу



Этапы приготовления пирожков из картофельного теста


1. Дрожжи развести теплым молоком, всыпать сахар и оставить на 10-15 минут.
2 Картофель хорошо помыть, отварить, остудить, очистить и натереть на мелкой терке.
3. Полученную массу соединить с мукой, добавить закваску, растопленное сливочное масло, яичный желток, вымесить крутое тесто и дать ему подойти.
4. Раскатать тесто в пласт, разрезать на квадраты, в середину каждого из них положить немного начинки и соединить края таким образом, чтобы получились треугольники.
5.Противень смазать растительным маслом, выложить на него пирожки, обмазать их взбитым белком и запечьв предварительно разогретой духовке.
6. Готовые пирожки посыпать ванильным сахаром.

2 кг небольших плотных целых помидоров, 1 кг спелых мягких помидоров,

1крупная луковица, сок 1 лимона,

1 пучок свежего базилика,

5-7 веточек петрушки, 1 ч. л. сушеного чабреца,

2 лавровых листа, соль.

Мягкие спелые помидоры нарежьте дольками, лук и петрушку мелко нарубите.

Смешайте в кастрюле с толстым дном помидоры и лук с петрушкой, влейте лимонный сок, поставьте на огонь.

Когда овощи закипят, посолите по вкусу, уменьшите огонь до минимума и варите, часто помешивая, 30 минут.

Протрите овощи через сито (чтобы немного упростить себе задачу, можно взбить их в блендере, а затем процедить через сито).

У оставшихся помидоров вырежьте место крепления к ветке, ошпарьте, окатите холодной водой, снова ошпарьте и снова искупайте в холодной воде.

Это нужно, чтобы без усилий снять с помидоров кожицу.

Хорошенько вымойте литровые банки, вложите в каждую по 5-6 листиков базилика, «голые» помидоры, залейте их пюре, прикройте крышками и стерилизуйте 30 минут.

Закатайте помидоры в собственном соку , переверните и укутайте.

http://trirus.ru/deserty/1694-brazilskij-tort.html
Ингредиенты:
Для теста:
5 яиц
4 ст. л. какао + 1 дес. л. сахарной пудры
1 ст. воды
2,5 ст. муки (без верха)
0,5 ст. раст. масла
1 ст. сахара
1 ч. л. соды, погашенной лимонным соком или уксусом (или разрыхлитель)

Для крема:
1 банка качественного сгущенного молока (без добавления растительных жиров)
сливки 10% или жирное молоко - банкой из-под сгущенного молока отмерьте 1,5 ст.
4 ст. л. (без верха) какао + 1 дес. л. сахарной пудры (или 5 ст.л. горького шоколада 75-80%)
2 ст. л. сливочного масла
для декора:
шоколадная посыпка "вермишель" или тертый шоколад

Бразильский торт рецепт приготовления:

Крем:

1) Смешайте все ингредиенты в кастрюльке и поставьте массу на средний огонь. Доведите массу до кипения при постоянном помешивании.

2) Как только масса закипит, не переставая мешать, продержите массу на огне еще в течение примерно 7-10 минут. Масса должна загустеть, стать однородной и блестящей. Не передерживайте на огне крем! По консистенции он напоминает классический заварной крем и после остывания он загустеет еще больше. Готовую массу снимите с огня, накройте крышкой и полностью остудите (я остужала на балконе). Сначала можно остудить при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник.

Тесто:

1) Смешайте в кастрюльке какао, сахарную пудру и воду. Поставьте на средний огонь. Доведите массу до кипения при постоянном помешивании. Масса должна быть без комочков. Как только масса закипит и какао полностью растворится, снимите кастрюльку с огня, накройте крышкой и оставьте пока остудить.

2) Отделите белки от желтков. Белки взбейте с щепоткой соли в устойчивую пену. Оставьте.

3) Возьмите большую емкость, так как теста будет довольно много. Желтки взбейте с сахаром добела и до увеличения массы в объеме примерно 5 минут. Постепенно добавьте растительное масло, не прекращая взбивать.

4) Добавьте чуть остывшую шоколадную массу и перемешайте. Добавьте соду, перемешайте. Добавьте просеянную муку (если вместо соды у вас разрыхлитель, просейте его на этом этапе с мукой). Перемешайте.

5) Аккуратно в три этапа добавьте взбитые белки и перемешайте вручную снизу вверх очень осторожно, чтобы белки не осели.

6) Выложите тесто в форму диаметром 28 см, смазанную маслом (я застелила дно пергаментом). Выпекайте корж в разогретой до 150 (!) градусов духовке в течение 50 минут (+-). Готовность проверьте зубочисткой. Готовый корж остудите минут 5-10 в выключенной духовке, затем достаньте и остудите полностью.

Собираем торт:

1) Готовый и остывший бисквит разрезаем на 2 коржа. Можно его чем-нибудь пропитать, но это не обязательно.

2) Выкладываем на нижний корж чуть больше половины крема. Разравниваем. Накрываем вторым коржом.

3) Верх и бока смазываем оставшимся кремом (такого количества крема как раз идеально хватает на весь торт диаметром 28 см).

В конце посыпаем торт шоколадной посыпкой "вермишель" или тертым шоколадом.

Пробуйте у себя дома приготовить Бразильский торт. Прятного вам аппетита!

Торт с персиками и йогуртом
http://karpatka.ru/persik_yogurt_tort.html

По сути, этот торт есть всего лишь вариант персиково-йогуртового суфле, только здесь тесто присутствует на постоянной основе. Поэтому, если в рецепте из раздела Десерты основное внимание уделялось рецепту суфле, то здесь мы раскроем тему теста. Тесто в этом торте может быть самое разное: кому-то нравится контраст хрустящего песочного теста и пышного суфле, кому-то больше по вкусу нежный и воздушный бисквит, а кто-то предпочитает компромис песочного теста и бисквита в виде кекса.

Устройство торта тоже может быть разное. Проще всего трехслойная система: тесто, суфле, персики. Но можно сделать и многоэтажную конструкцию: тесто, суфле, тесто, суфле, тесто, персики. На вкусе это не скажется, скажется если только на внешнем виде и сложности для разрезания.

Такой торт — не только вкусное, но и очень легкое завершение званного вечера. Шутка ли, больше половины в нем занимают фрукты и йогурт — это почти что не торт, а здоровый завтрак. Плюс этот торт еще и очень красивый, особенно если не пожалеть ярких ягод, которые на фоне светлых персиков смотрятся вдвойне эффектно.

PS
\при планировании такого торта не забывайте, что в отличие от большинства других тортов, его нельзя съесть через 15 минут после приготовления. Ну, если только гости не против того, чтобы есть торт консистенции манной каши из формы столовыми ложками: суфле нужно минимум час на то, чтобы хорошо застыть. А лучше даже 3 или 4 часа, чтобы торт не только застыл, но и более-менее окреп. Тогда его легко можно будет вынуть из формы, кусочки будут красивыми после нарезания, персики не будут отваливаться от суфле.

ОСНОВА
Кексовая: 2 яйца, 100 г сахара, 150 г масла, 200 г муки, 100 г жидкой сметаны, щепотка соды, соль, ваниль
Песочная: 200 г масла, 300 г муки, 100 г сахарной пудры, соль, ваниль
Бисквитная: 3 яйца, 100 г сахара, 100 муки, соль, ваниль

ПРОПИТКА
Половина стакана сока из персиков, 2-3 ст. л. лимонного сока, 3-4 ст л крепкого алкоголя (бренди, коньяк)

СУФЛЕ
10 г желатина (2 ч. л.), 2 ст. л воды, 500 г сладкого светлого йогурта (я брала лианозовский Персик-маракуйя), сок половины лимона, 250 г сливок 33%, 2-3 ст. л. сахара, пакетик ванили
Йогурт и сливки должны быть хорошо охлаждены (хотя бы 2 часа в холодильнике)

ПЕРСИКОВОЕ ЖЕЛЕ
5 г желатина (1 ч. л.), 1 ст. л воды, 1 большая банка персиков в сиропе (700-900 г), 2-3 ст. л. сахара, сок половины лимона

УКРАШЕНИЕ
Яркие ягоды: смородина, ежевика, клубника, малина

***

Первое, с чем надо определиться, это какой конструкции будет ваш торт. Если простой, тесто-суфле-персики, то форма вам нужна довольно большая по площади. Высота бортиков не важна, торт получится низкий. Я брала прямоугольную форму 23х31 см; торт в ней получался около 4 см по высоте (с бисквитом повыше, с песочным тестом пониже). Для многослойного торта лучше взять круглую форму диаметром сантиметров 20, но чтобы бортики уже были высокими. Или надставьте эти бортики сами, из бумаги.

тесто
Помочь вам выбрать, какую из трех предложенных основ делать, я не могу. Мне одинаково нравятся все три, и у каждой свои плюсы. Бисквитную можно пропитывать, она получается сочной и нежной. Кексовая очень хорошо сливается с суфле, вместе получается очень вкусно. Песочная напротив остается совершенно независимой, не пропитывается, но это ее совершенно не портит, все равно выходит очень вкусно. Резать правда сложновато, песочное тесто самое твердое и хрупкое. Так что можно кинуть монетку. Или выбирайте по алфавиту. Итак:

БИСКВИТНАЯ ОСНОВА

яйцо и сахар
Хорошо взбиваете яйца с сахаром, до светлой, пышной и густой массы. В нее аккуратно подмешиваете муку, соль и ваниль; если не уверены насчет пышности взбивания — можно всыпать щепотку соды. Перекладываете в смазанную маслом форму, разравниваете (это особенно актуально, если вы делаете тонкий торт) и печете в хорошо разогретой духовке; тонкий слой для простого торта печется минут 15-20, толстый для сложного — от получаса. Готовность проверяете зубочисткой: протыкаете торт в центре, если зубочистка выходит сухой, торт готов. До тех пор, как бисквит не остынет — лучше его не трогать, поэтому бисквитную основу лучше печь заранее, можно за день до предполагаемого изготовления торта.


бисквит
Если торт тонкий — бисквит пойдет в него одним слоем. Для толстого торта придется разрезать торт на 2 или 3 коржа. Из этого количества продуктов тортик получается небольшой, поэтому разрезать будет просто, вы справитесь с этой операцией при помощи обычного кухонного ножа.

Если накануне приготовления торта у вас сломался миксер — с бисквитной основой лучше не связывайтесь, сделайте песочную, сэкономите кучу времени и нервов.

КЕКСОВАЯ ОСНОВА

масло и сахар
Заранее, часа за 3, достаньте из холодильника масло и яйца, чтобы они успели прогреться до комнатной температуры. Если этого не сделать, а) масло из холодильника вы просто не взобьете б) добавленные в размягченное масло холодные яйца приведут к тому, что масло пойдет хлопьями, и вместо красивого кремообразного теста у вас получится некрасивое крупитчатое.

яйцо и сахар
Теперь о том что делать с заранее извлеченными из холодильника продуктами. Масло взбиваете с сахаром, чтобы масло стало пышным и посветлело. Потом по одному добавляете яйца. Получится пышная масса, похожая на крем. В нее вмешиваете муку, соль и ваниль. И в последнюю очередь добавляете соду, а затем сметану. Сметаны может потребоваться чуть больше или чуть меньше 100 г: сметана бывает разной жидкости, масло разной жирности, тесто каждый раз получается чуть другое. Готовое тесто должно быть густое настолько, чтобы свисать с венчика, и, тяжело отрываясь, падать с него. До добавления сметаны оно будет просто висеть, не отрываясь. Сметаны лучше перелить, чем недолить: если жидкости мало, готовое тесто будет на вкус сухое, грубое и неинтересное. И размазывать его по форме вы все проклянете. Но проклятия не помогут, корж все равно получится в одном месте 5 см по высоте, а в другом 0,5.


корж для торта
С готовым тестом поступать точно так же как в предыдущем пункте, только печь за сутки его не стоит. Без миксера или хотя бы хорошего венчика опять-таки связываться не советую. Шансов, что кекс получится хорошо, конечно, гораздо больше, чем в случае с бисквитом, но попотеть, взбивая масло с сахаром, и тем более с яйцами, придется.

ПЕСОЧНАЯ ОСНОВА

Самая быстрая и простая основа. Масло заранее из холодильника доставать не надо, просто нарежете его кусочками и кинете прямо в муку. Потом растираете все компоненты вместе, можно руками, можно вилкой или ложкой, можно миксером или кухонным комбайном. Если тесто не получается собрать в один комок — вливаете пару ложек воды или вбиваете яйцо, и тесто тут же приобретает монолитный вид.

Единственная сложность — если вы будете печь многослойный торт, то на коржи тесто придется разделить до выпекания. После выпекания разрезать песочный корж вдоль можно только лазером. Так что разделяете тесто на 2 или 3 комка, раскатываете каждый из них по размеру вашей формы и только после этого печете. Или можно даже не раскатывать, а просто отрывать маленькие кусочки теста, разминать руками в плоские заплатки и выкладывать их друг рядом с другом. Получится такое лоскутное одеяло. За время выпечки оно склеится в один корж. Печется это тесто до золотистого цвета, из формы выковыривать лучше тоже после остывания. Ой, чуть не забыла: прежде чем сажать тесто в духовку, его надо потыкать вилкой, иначе оно может при выпечке вздуться пузырем.

СУФЛЕ, ЖЕЛЕ И ПРОПИТКА
суфле
Подробно приготовление суфле и желе описаны здесь. Вкратце: заранее, минут за 20-30 замачиваете 2 порции желатина, для суфле и для желе. Потом взбиваете сливки в пену (с сахаром), вливаете в них йогурт, размешиваете до равномерности. Растворяете первую порцию желатина с лимонным соком, вливаете в суфле и размешиваете. Суфле готово. Можно выставить его на холод пока занимаетесь желе.

желе
Для желе растворяете в половине стакана персикового сиропа (в котором плавали половинки персиков) сахар, нагреваете с желатином и лимонным соком до растворения желатина, и потом уже доливаете в этот желатиновый раствор оставшийся персиковый сироп. Не мешает попробовать и досыпать сахара или долить лимонного сока при необходимости. Кстати, ту же операцию можно было проделать и с суфле.

пропитка
Пропитка делается точно так же, как желе, только желатин не добавляется. То есть: персиковый сироп нагревается, пока весь сахар не растворится, потом снимается с огня и в него добавляется лимонный сок и алкоголь. Пробу снимать надо осторожно, пропитка получается очень вкусная, и ее можно незаметно выпить.

СБОРКА ТОРТА

Заранее продумайте, как вы будете извлекать готовый торт из формы. Если у вас круглая форма со съемными краями — это самый идеальный варианты, надо только выложить бумажный бортик между тортом и съемным краем. А если края не снимаются? Переворачивать торт на тарелку персиками вниз? Я пока не придумала ничего лучше следующего: в форму вкладывается лист плотной бумаги (для моей прямоугольной идеально подошел формат А3). На него выкладывается тесто, потом заливается суфле и желе. Когда торт застынет, за торчащие края бумаги его можно приподнять из формы, отлепить от боков бумагу и передвинуть торт на красивое блюдо. Если придумаете что получше — с радостью выслушаю и перестану переводить бумагу.

корж
Итак, в подготовленную форму выкладываете тесто. Бисквит и кекс смачивается пропиткой, песочному тесту пропитки не положено. Затем выливается суфле: все, если торт простой, половина, если есть еще один корж в запасе, и треть, если коржа два. Хотя, можно сделать и такую конструкцию: корж, ВСЕ суфле, второй корж, персики, желе. Хотя, в этом случае надо все равно оставить хотя бы пару ложек суфле, чтобы смазать верхний корж (особенно если верх бисквитный или кексовый). Суфле тут нужно как герметик: иначе бисквит с жадностью впитает все желе, и персики останутся лежать на поверхности торта голые, а это неприлично. Со стороны песочного теста такой подставы не будет, но все равно персики на белом суфле выглядят выигрышнее.

суфле
Так продолжаем, пока коржи и суфле у нас не закончатся. Потом торт выставляется на холод, чтобы верхний слой суфле застыл. Проверить, застыло ли суфле, проще всего пальчиком: если упругое, значит застыло, если палец в суфле погружается, значит еще нет. Пока суфле застывает, как раз нарежете персики.

персики
Дольки персиков в хаотичном порядке раскладываются по желе. Банки персиков как раз хватает, чтобы покрыть простой торт большой площади, так что если вы готовите такой, желающих попробовать надо отгонять нещадно. А вот если у вас многослойный торт, то персиков на такую площадь будет избыток, можно смело пробовать. Вместе с персиками выкладываем и другие ягоды. Можно обойтись буквально парой десятков ежевичек или клубничек, и торт преобразится. Слишком много ягод не надо, а то они закроют персики.

ягодка
Теперь выливаем на торт примерно половину желе (желе, естественно, должно успеть остыть, горячее и даже теплое растворит нам все суфле). С ложечки поливаем и торчащие над персиками ягоды. Хорошо, если вы взяли замороженные ягоды: желе на них моментально застывает, и получается очень красивая блестящая ягодка. Свежие ягоды конечно вкуснее, но желе на них категорически не держится, соскальзывает.

нарезка
Торт снова выставляете на холод. Когда желе застынет, доливаете остатки (ягоды снова полейте с ложечки, для второго слоя), и торт можно окончательно оставить в покое. Через несколько часов вы достанете его из формы, отделите от боков бумагу, и нарежете торт на красивые порционные кусочки. Можно срезать бока: они получаются не очень ровными. Резать удобнее всего теплым ножом (обмакните в горячую воду, он и нагреется), пилящими движениями, чтобы аккуратно прорезать персики, не вдавливая их в суфле. И скорее подавайте торт к столу, пока суфле не надумало таять (не пугайтесь, это произойдет нескоро, и торт не растает как мороженое, просто суфле станет мягче — но холодное-то вкуснее).


30.01.2010
***
домашний торт

1.


2.


3.


4.

Профитроли сырные

Ингредиенты:

1ст. воды
0,5 ст. раст. масла
0,5 ч.л. соли
мука -2 ст
4 яйца
100-150г сыра

Приготовление:

1. Смешать воду, масло и соль, довести до кипения, засыпать муку непрерывно помешивая, когда смесь остынет вбить по одному яйца, натереть на мелкой терке 150г сыра и смешать с тестом.
2. Отсадить на пергамент полосочки из кондитерского шприца и выпекать 30 мин при температуре 190-200С.

#закуски@bon.appetit

Відповісти

Bon Appétit | Лучшие рецепты
Пышки на сгущенке
Очень простой и легкий рецепт:)

Ингредиенты:

Для теста нам понадобится:
Яйца - 2 шт.
Сгущенка - 1 банка
Соль, сода - на кончике ножа
Мука - сколько возьмет тесто

Приготовление:

- взболтать яйца со сгущенкой
- в муку добавить соль, соду и просеять все вместе
- замесить крутое тесто (тесто будет немного липким, так что присыпайте слегка мукой)
- раскатать тесто, вырезать кружочки (а можно вырезать фигурки)
- обжарить на растительном масле до румяности.

#завтрак@bon.appetit

Сказочно вкусный торт с творожным заварным кремом

Ингредиенты:
для теста:
-100 г сливочного масла;
-2 ст. л. сметаны;
-2/3 стакана сахара;
-1 яйцо;
-1 ст. л. меда;
-0,5 ч. л. соды;
-200 г муки.
для крема:
-1 яйцо;
-2/3 стакана сахара;
-2 ст. л. муки;
-100 г сливочного масла;
-500 г жирного творога.

Приготовление:

КРЕМ
Яйцо растираем с сахаром, смешиваем с мукой. Растираем с размягченным сливочным маслом.
Творог несколько раз пропускаем через мясорубку (протираем через сито или прибегаем, как я, к помощи кухонного комбайна).
Смешиваем обе массы и ставим вариться - сначала крем будет жидким, но постепенно загустеет. Не забывайте постоянно помешивать - привкус горелого в креме почему-то чувствуется особенно сильно.
ТЕСТО
Замешиваем негустое тесто - все ингредиенты соединяем вместе.
Визуально делим тесто на несколько равных частей, распределяем в форме, выпекаем по одному коржи - температура 180 градусов, около 15 минут.
Смазываем теплые коржи теплым кремом и оставляем на пару часов при комнатной температуре, потом торт надо переставить в холодильник.

Запеканка с яблоками и хрустящей корочкой

Я абсолютно ВЛЮБЛЕНА в этот завтрак. Мягкая, ароматная запеканка со множеством яблок и хрустящей корочкой. Булочки еще и полезные- цельнозерновая мука, отсутствие дрожжей, яиц и достаточное кол-во сахара поверх коричных яблок (напоминает немного скон по вкусу).

2 ст. цельнозерновой муки
10г разрыхлителя
щепотка соли
3ст.л. сахара
ваниль
3 полные ст.л. легкого маргарина/масла
100мл молока (возможно растительного происхождения тоже подойдет)
50мл яблочного сока

2 средних яблока
корица
2-3ст.л. сахара (по вкусу)
2ст.л. лимонного сока
цедра половины лимона
немного молока

Духовка 200С. Смешать сухие ингредиенты, добавить масло и вилкой размять все. Затем влить молоко, размешать и влить сок. Тесто будет податливое. Раскатать его в пласт толщиной ок.0,5-1см, позыпать корицей, немного сахаром, разложить натертые яблоки и полить соком с цедрой и завернуть рулетом. Нарезать рулет на порции )примерно по 3 см) и разложить их в смазанную форму. Побрызгать сверху молоком (ок.50мл,немного) и сахаром. Запекать ок.20 минут.

Автор рецепта - Olga P

Торт «Кофе с шоколадом» БЕЗ ДУХОВКИ

Ингредиенты:

● Кофе черный крепкий с сахаром - 1/2 стакана
● Печенье - 500 г
● Сахар - 1 стакан
● Яйца - 4 шт
● Какао-порошок – 1 ст.л.
● Сливочное масло - 250 г
● Ванильный сахар – 1 ч.л.

Приготовление:

1. Приготовление крема: сахар, яйца, какао-порошок и ванильный сахар смешайте, прогрейте на водяной бане до загустения (постоянно помешивая). Смесь охладите и, добавляя небольшими порциями размягченное масло, взбейте до получения однородной массы.
2. Смочите печенье в кофе и выложите слоями в форму для торта (желательно разъемную), смазывая каждый слой кремом.
Поставьте в холодильник до застывания.
Приятного аппетита!

#десерты@bon.appetit

1.

1.


2.


3.


1.

Рулет к чаю за 6 минут!

Ингредиенты:

●55 г муки
●55 г сахара
●щепотка соли
●2 ч. л. разрыхлителя
●2 яйца
●5 ст. л. джема
●сахарная пудра

Приготовление:

1. Для начала нужно смешать первые четыре ингредиента, затем прибавить два яйца и тщательно все взбить в однородную массу.

2. Приготовить противень, положить на него бумагу для выпекания и смазать его подсолнечным или сливочным маслом. Равномерно распледелить на нем тесто и поставить выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов.

3. Выпекаем всего 6 минут, пока верх коржа не приобретет золотистую корку.

4. Параллельно с выпеканием коржа, на огонь ставим металлическую кастрюльку, в которую наливаем джем и слегка его подогреваем. К слову, джем может быть любой, но особенно подходит клубничный. Но это дело вкуса каждого.

5. Итак, снимаем с огня джем и достаем из духовки корж. Снимаем бумагу и смазываем одну сторону теплым джемом, заворачиваем в рулет и обильно посыпаем сахарной пудрой.

6. Даем остыть и можно заваривать чай!