Пирожное "Ленинградское" слоёно-заварное

Огромная благодарность
константину сувалову,  за рецепт 

Испробовала этот рецепт. Получились воздушные, нежные, вкуснейшие слоёно-заварные пирожные!!

Теперь этот рецепт будет у нас использоваться часто!
Вот что у меня получилось


Рецепт заварного теста и крема"Шарлот" у меня немного другой, поэтому напишу подробно.

Ингредиенты:
слоёное тесто 500 гр (у меня готовое)
Для заварного теста:
150 мл воды
50 гр сливочного масла
1 ч.л сахара
60 гр муки
2 яйца
Для крема "Шарлот":
5 ст.л. молока
2 яйца
4 ст. л. сахара
1 пакетик ванильного сахара
200 гр сливочного масла (мягкого)

Включаем духовку разогреваться до 200 градусов.
Готовим заварное тесто:
В воду добавляем сахар и масло и ставим на огонь. Как только вода закипит и масло растопится, выключаем огонь и быстро всыпаем всю муку, постоянно мешаем, пока не образуется гладкий шар теста, легко отходящий от стенок кастрюли. Теперь, постоянно взбивая тесто венчиком, добавляем к нему по одному яйца. Хорошо вымешиваем, пока не получится однородное блестящее тесто.
Теперь берём слоёное тесто, раскатываем в пласт и режем на квадратики примерно 12 см на 12 см.
В середину каждого квадратика кладём столовую ложку заварного теста. Загибаем уголки квадратиков в серединку.


Укладываем пирожные на противень, застеленный бумагой и отправляем в духовку на 30-35 минут.


А в это время готовим крем "Шарлот".
Молоко выливаем в кастрюльку, ставим на огонь.
Яйца смешиваем с сахаром и ванильным сахаром, взбивать не нужно.
Как молоко закипит, быстро вливаем в него яйца, при этом постоянно мешаем венчиком.
Нагреваем, постоянно помешивая, до 45-50 градусов. Не кипятить, следить, чтобы яйца не сварились и не появились комочки. Снимаем с огня, процеживаем и хорошо остужаем.

Масло взбить миксером, добавить к нему  остывшую молочно-яичную смесь и взбить миксером на самой маленькой скорости.
По началу масло стало разбиваться на хлопья, но я взбивала дальше.
По истечении 4 минут взбивания получился однородный гладкий крем


Готовые пирожные остудила и , с помощью мешка с длинной насадкой, наполнила кремом, сверху посыпала сахарной пудрой

http://vkusno.mirtesen

Автор E-len2009

 

 

Как сделать шоколадный бант для торта?

Все нашла здесь: http://www.mauforum.ru/viewtopic.php?f=40&t=311

Вот такие гнезда. Сделать довольно не сложно, 2 круга из меха, поролоновый круг, стянули веревочку, вдетую по краю, и получилось гнездо! Котейки обожают в них сидеть.
     

Вырезате 2 круга (плотная ткань и мех) 80 см диаметром, и круг поролона 40 см диаметром! Сшиваете по изнанке 2 больших круга, выворачиваете на лицевую, вставили поролон, обшили по лицевой вокруг поролона. От края большого круга , отступив 1 см, прострочили, туда вставили шнурок, стянули. Ну и там декорация: помпоны и т.д. уже по вкусу! 

Какие только замечательные корзинки получаются у Эльфик Юлии.У себя в блоге"Всяко- разно мои рукодельные штучки" она опубликовала мастер-класс корзинок к Пасхе.

 Читать далее

Рецепт - каллы из сахарной мастики для декорирования тортов и не только!

Сахарная пудра — 400 грамм  Крахмал — 50 грамм  Маршмеллоу (конфеты) — 300 грамм  Вода (холодная) — пять столовых ложек  Сок лимонный — одна чайная ложка  Жир (пальмовый, если нет жира, то можно сливочное масло) — одна столовая ложка  Желатин (кристаллический) — 5 грамм  Белок яичный  Крупа манная  Краситель пищевой (желтый)

Рецепт - пион из саханой мастики

Сахарная пудра — 400 грамм  Крахмал — 50 грамм  Желатин (кристаллический) — 5 грамм  Вода (холодная) — пять столовых ложек  Маршмеллоу — 300 грамм  Масло сливочное (или белый жир пальмовый) — одна столовая ложка  Сок лимонный (свежий) — одна чайная ложка

Рецепт - бант из мастики для торта

Пастила — 200 грамм  Саxарная пудра — 50 грамм  Шоколад белый — 90 г

Рецепт - розочка из сахарной мастики

Сахарная пудра — 400 грамм  Крахмал — 50 грамм  Желатин (бесцветный) — 5 грамм  Конфеты (маршмеллоу) — 300 грамм  Жир (белый пальмовый, если нет белого жира, то сливочное масло добавим) — одна столовая ложка  Вода (холодная) — пять столовых ложек  Сок лимонный — одна чайная ложка

Рецепт - лотос из сахарной мастики

Сахарная пудра — 400 грамм  Крахмал ( ) — 50 грамм  Маршмеллоу (конфет ) — 300 грамм  Сок лимона ( ) — одна чайная ложка  Вода (холодная) — пять столовых ложек  Жир (пальмовый; если нет жира, то сливочное масло) — одна столовая ложка  Желатин (кристаллический) — 5 грамм  Белок яичный  Крупа манная  Краситель пищевой

Рецепт - розы из мастики

Маршмеллоу (лучше сразу брать цветные, чтобы не красить.)  Сахарная пудра (примерно) — 150 грамм  Вода — две столовых ложки

Рецепт - розочки из мастики

маршмеллоу - 90-100 грамм (одна пачка зефирных конфет),  лимонный сок или вода - ~ одна столовая ложка  сахарная пудра - ~1-1,5 стакана

Рецепт - мастика из маршмеллоу

маршмеллоу - 90-100 грамм (одна пачка зефирных конфет),  лимонный сок или вода - ~ одна столовая ложка  с

Шьем оригинального кролика на Пасху  в технике синель.

 

Мастерица Эбби  любезно разместила свой мастер-класс на своем сайте U-Create

 РАБОТЫ ИЗ  Янка Галерея. Очень оригинальная корзинка получится при использовании косого вида плетения двумя трубочками. Можно ее сделать двухцветной. На фотографии ниже трубочки окрашены морилкой, при которой всегда просвечиваются буквы. Белая корзинка сплетена из кассовой ленты. Можно не закрашивать, оставить , как есть, только пройтись лаком. Лак придаст ей прочность и она не будет бояться воды.

Для корзинки можно дно не выплетать, можно использовать два слоя картона, между которыми нужно вклеить трубочки

АВТОР rasty !!!

Великолепное плетеное дно, которое действительно получается с первого раза, и получается сразу очень жестким. Соблюдать ровность стоек в этом донце для меня оказалось намного легче, чем в простом плетеном донышке. Вместо бумажных плоских лент я использовала трубочки, это немного затрудняет процесс переплетения, но все равно красота :

2.

Главная трудность подстерегает в момент перехода к стенкам. Промежутка между стойками нету, на одной паре стенок идет ряд сплошных двойных хвостов, а на второй паре - тройные хвосты. Надо хорошенько сообразить, что и сколько оставить, а что прятать/резать.

3.

 

4.

После плетения такого дна следует немного отдохнуть, потому как напряжение в руках присутствует. А я сразу перешла к стенкам и испортила такое прекрасное начинание. Хоть и плела по форме, все стенки перекосило, плетение не получилось плотным и показывать его не буду))) Да еще я забыла что нужно нарастить стойки, и коробка осталась без загибки :

5.

А вот незамедлительный второй вариант с таким же дном :

6.

Стойки вроде кривые, но вроде прямые, когда в живую смотришь (плела медленно и аккуратно, как никогда) :

7.

Расход трубочек на двойные частые стойки был огромен, да еще наращивала по каждой стенке. Загибка - розга по МК Михаила (http://stranamasterov.ru/node/635882). Я не поняла, отличается ли эта розга от обычной (http://stranamasterov.ru/node/162037), но плести эту мне было легче, несмотря на двойные хвосты :

8.

Донце оплетено (как всегда теперь у меня) тугой тройной веревочкой, а уже потом обрезаны лишние хвосты и начинается переход к стенкам :

9.

Уголки меня мало волнуют обычно, устраивают и закругленные и откровенно круглые. Когда плету по форме, вместо угловых стоек делаю пару с обеих сторон угла. Снаружи получается округлый уголок, а внутри - острый, как у формы :

Несмотря на аккуратное плетение, получился некоторый "провал" по центру стенок (углы выше). А самое трудное впереди - должна быть крышка...Уже сломала голову над тем, что делать