Итак, первый рецепт:
Маринованная краснокочанная капуста с хреном и чесноком:
На 2 кг капусты необходимо 30 г корня хрена, 10 г листьев черной смородины, по 20 г зелени петрушки, сельдерея, 15 г эстрагона, 15 г семян укропа, 5 г жгучего перца 20 г чеснока
Для маринада: на 1 литр воды необходимо 20 г соли, 20 г сахара, 1 стакан 5% уксуса.

Берём краснокочанную капусту. 
Шинкуем мелко, смешиваем с тёртым хреном. На свой вкус я добавили немного моркови, натёртой на крупной тёрке. 

В стерильные банки укладываем зелень и специи. 

Затем закладываем капусту в банки. 

Варим маринад, остужаем и вливаем уксус. Заливаем маринад в банки с капустой до самой кромки. 

Закрываем крышками. 
Хранить капусту следует в прохладном месте. 

 Второй рецепт ещё более интересный, по моему мнению.

Называется капуста "Провансаль" с яблоками и виноградом.
Итак: на 1 кг белокочанной капусты потребуется: 2 моркови, 500 г винограда, 300 г яблок.
Для маринада:на 1 литр воды 1 ст. л. соли, 70 гр сахара, 100 мл растительного масла, 1/2 стакана 5%-го уксуса, лавровый лист, молотая корица, чёрный и душистый перец горошком.
Для маринада в кипящей воде растворить соль и сахар, добавить остальные пряности. Остудить и влить масло.
Капусту и морковь нашинковать, добавить нарезанные дольками яблоки, виноград, всё перемешать. Плотно уложить смесь в банки и залить маринадом. Капусту выдержать сутки при комнатной температуре,з атем сутки в холоде. Капуста готова. 

Приятного аппетита!

http://www.myjulia.ru/article/564509/