Цитата сообщения tsvipa "Маргарита" – королевская пицца

"Маргарита" – королевская пицца
Рецепт я взяла на сайте http://lady.tochka.net

История "Маргариты"
Но сейчас я расскажу вам одну историю. Был в Италии знаменитый король Умберто I, и была у него жена - королева Маргарита Савойская.
Как-то решили они посетить красивейший город Неаполь. Чтобы быть поближе к своему народу, Маргарита пригласила к себе во дворец самого уважаемый повара Неаполя и попросила приготовить ей "народную еду".
По такому случаю, он приготовил для Маргариты пиццу, используя продукты цветов итальянского флага: зеленый базилик, белую моцареллу и красный помидор. Он и назвал пиццу именем королевы.
Пицца "Маргарита"
Тесто
Ингредиенты: сухие дрожжи - 2 чайные ложки, сахар - 1 столовая ложка, теплая вода - 250 мл, соль - 1 щепотка, оливковое масло - 1 столовая ложка, мука - 350 г.
Начинка
Ингредиенты: томаты - 200 г, сухой базилик - 2 столовые ложки, оливковое масло, томатная паста - 2 столовые ложки, моцарелла - 250 г, соль, перец и свежие листья базилика.
Приготовление
Дрожжи заливаем теплой водой по инструкции на пачке и даем им подойти.
Муку высыпаем на доску, делаем из нее горку, в серединке делаем кратер, выкладываем туда сахар и добавляем соль. Выливаем в тесто воду и дрожжи.
Руками аккуратно замешиваем тесто и с большим уважением к нему месим 5 минут.
Кладем тесто в мисочку, закрываем полотенцем сверху и ставим в теплое место на полчаса. Тесто должно 2 раза подойти.
Раскатываем тесто скалкой, делаем из него тонкую лепешку. Выкладываем ее в смазанную оливковым маслом форму.
В миске смешиваем томатную пасту с оливковым маслом. Кладем туда сушеный базилик и все хорошенько перемешиваем.
Смазываем тесто этой смесью, слегка присыпаем тертым пармезаном. Помидоры и моцареллу режем кружочками и выкладываем на тесто. Еще раз посыпаем все тертым пармезаном.
Ставим пиццу в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до готовности 20-30 минут. На горячую готовую пиццу выкладываем порванные листья базилика и скорее все это съедаем.
Запиваем итальянским вином, конечно.