ЭКЛЕРЫ

Дарю вкусные пирожные эклеры с заварным и сливочным кремом, тесто по старой классической технологии.

Тесто:
Воду (200мл),

масло сливочное (100г),

сахар (2 ст.ложки),

щепотку соли - перекипятить.

Ввести муку (140г), интенсивно вымешать деревянной ложкой, пока тесто начнёт отделяться от стенок и образует колобок.

Снять с огня, охладить и ввести по одному яйца (4 шт.), хорошо перемешивая каждый раз.
Отсадить тесто из кулинарного мешка или с помощью ложки.
Выпекать в разогретой до 200°C духовке первые 10 мин. (духовку не открывать), а затем ещё 20 мин. при температуре 180°C.

Заварной крем
Муку (1 ст.л.), сливочное масло (1 ст.л.), сахар (50г), яйца (2 шт.) - перемешать.

Отдельно довести до кипения молоко (200мл) и по-немногу ввести (помешивая) в яичную смесь.

Варить на водяной бане постоянно мешая до загустения. Охладить. Отдельно взбить сливочное масло (150г) и вводить по ложке заварную массу.

Сливочный крем
Взбить 35% сливки (200мл) с сахарной пудрой (50г). Добавить консервированные вишни.

http://lubany-b.livejournal.com/154486.html