
Èíãðåäèåíòû:
* Ìóêà (áèñêâèò) — 90 ã
* Êðàõìàë êàðòîôåëüíûé (áèñêâèò) — 30 ã
* ßéöî (áèñêâèò-4, êðåì-30 ã) — 5 øò
* Ñàxàð (áèñêâèò-120 ã,ïðîïèòêà-100 ã, êðåì- 160 ã) — 380 ã
* Âîäà (ïðîïèòêà) — 100 ìë
* Ìàñëî ñëèâî÷íîå (êðåì) — 180 ã
* Ìîëîêî (êðåì) — 100 ìë
* Âàíèëüíûé ñàõàð (êðåì) — 1 ïàêåò.
* Êîíüÿê (èëè áðåíäè, êðåì) — 1 ñò. ë.
* Êàêàî-ïîðîøîê (êðåì) — 25 ã
* Øîêîëàä (ïî âêóñó) — 40-50 ã
Ðåöåïò:
Ñíà÷àëà âçáèâàåì æåëòêè ñ ñàõàðîì (äâå òðåòè) â òÿãó÷èé ñâåòëûé êðåì.
Âçáèâàåì áåëêè äî êðåïêèõ ïèêîâ è äîáàâëÿåì îñòàâøèéñÿ ñàõàð, âçáèâàåì äî ïëîòíîñòè õîðîøåíüêî.
È ñìåøèâàåì áåëêè ñ æåëòêàìè.
Äîáàâëÿåì ïðîñåÿííóþ ìóêó è êðàõìàë. Ïåðåìåøèâàåì äâèæåíèÿìè ñíèçó ââåðõ îò êðàÿ ê öåíòðó.
Âûêëàäûâàåì òåñòî â ñìàçàííóþ ìàñëîì è ïîñûïàííóþ ìóêîé ôîðìó (d-20-21 ñì), ðàçðàâíèâàåì.
Âûïåêàåì ïðè 200Ñ îêîëî 25-30 ìèíóò, ãîòîâíîñòü ÿ ïðîâåðÿþ ñïè÷êîé, åñëè ïðîòêíóòü åé ñåðåäèíó ïèðîãà, îíà îñòàíåòñÿ ÷èñòîé.
Îñòàâëÿåì áèñêâèò îñòûòü è âûñòîÿòüñÿ 8-10 ÷àñîâ, ÷òîáû îí íå êðîøèëñÿ è íå ðàçâàëèâàëñÿ ïîñëå ïðîïèòêè.
100ã ñàõàðà çàëèòü 100ìë âîäû è âñêèïÿòèòü, îñòóäèòü. Äëÿ ýòîãî òîðòà ñèðîï íå àðîìàòèçèðóþò.
Äëÿ êðåìà: ñíà÷àëà âàðèì ñèðîï. Äëÿ ýòîãî ñìåøèâàåì îäèí æåëòîê è íåìíîãî áåëêà (ÿéöî íå öåëîå, òàê êàê ïî ðåöåïòóðå íàäî 30ã) è 100ìë ìîëîêà. Ïðîöåæèâàåì.
Äîáàâëÿåì 160ã ñàõàðà è ñòàâèì âàðèòüñÿ íà ñðåäíèé îãîíü.
Ïðè ïîìåøèâàíèè äîâîäèì äî êèïåíèÿ è âàðèì ìèíóò 4-5 äî çàãóñòåíèÿ è êðóïíûõ áåëûõ ïóçûðåé, êîòîðûå ïîêðûâàþò âñþ ïîâåðõíîñòü. Ïî âèäó è ãóñòîòå ãîòîâûé ñèðîï íåìíîãî ïîõîæ íà ñãóùåíêó, òîëüêî áîëåå ïðîçðà÷íûé è æåëòûé.
Ñèðîï ïåðåëèâàåì â íåáîëüøóþ ïîñóäó è îñòóæàåì, ïîìåøèâàÿ âðåìÿ îò âðåìåíè
Äëÿ êðåìà âçáèâàåì 180ã ìàñëà ñ ïàêåòèêîì âàíèëüíîãî ñàõàðà â ïûøíóþ ñâåòëóþ ìàññó. Äîáàâëÿåì ïî ñòîëîâîé ëîæêå ñèðîï, êàæäûé ðàç òùàòåëüíî âçáèâàÿ.
Êàê èñïîëüçîâàëè ïîëîâèíó ñèðîïà - äîáàâëÿåì 25ã êàêàî-ïîðîøêà, òùàòåëüíî âçáèâàåì.
È ñíîâà ïîíåìíîãó äîáàâëÿåì ñèðîï.
 êîíöå íàäî äîáàâèòü ëîæêó êîíüÿêà (áðåíäè). Ãîòîâûé êðåì ðîâíûé, ãëàäêèé, áëåñòÿùèé, ëåãêî ñíèìàåòñÿ ñ âåí÷èêîâ ìèêñåðà è õîðîøî äåðæèò ôîðìó.
Áèñêâèò ðàçðåçàåì íà äâà êîðæà, ïðîïèòûâàåì êàæäûé êîðæ ñèðîïîì.
Çàòåì íèæíèé êîðæ ñìàçûâàåì êðåìîì, íàêðûâàåì âåðõíèì êîðæîì è îáìàçûâàåì êðåìîì âåñü òîðò.
Ïîñûïàåì òåðòûì øîêîëàäîì - ñíà÷àëà áîêà, ïîòîì âåðõ. È â õîëîäèëüíèê! Óêðàøàþò òîðò òðàäèöèîííî ôèãóðíûì øîêîëàäîì èëè øîêîëàäíûìè êîíôåòàìè.
Ïðèÿòíîãî ÷àåïèòèÿ!
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