Красную рыбку режу на стейки,режу лук крупными кольцами.Если это горбушка,то можно добавлять на литровую банку ложки три-четыре растительного масла,а если кета,нерка,то и не надо.Вниз в литровую банку слой лука,на него слой рыбки - посолила с руки без фанатизма,поперчила и опять слой лука и так до верха.Ну.честно признаюсь ,полдня заставляю себя терпеть,а уж через сутки сметаем всю....Ещё способ посола целой рыбы ,не резанной.Смешиваем столовую ложку соли,чайную ложку молотого черного перца и полстакана растительного масла.Потрошеную,чистую,сухую рыбину натираем как следует этой смесью,заворачиваем в чистую полотняную салфетку и убираем в бумажный пакет.Кладем с прохладное место,не в холодильник на сутки.На следующий день часа на два убираем в холодильник,достаем и можно нарезать какими хотите тонкими ломтиками,режется прекрасно,не расползается.И вкуснотищааааааа.А уж у кого эта рыбка не мороженная....а свежая....тут вообще -Луккулов пир,тает во рту.....