Чтобы приготовить двухцветные рулетики из теста с кремом и бананом (8 порций), нам нужно:

 

Для теста:

 

7 яичных белков

150 г сахара

7 яичных желтков

1 щепотка соли

200 г муки

30 г какао

 

Для крема:

 

250 г мягкого сливочного масла

250 г сахарной пудры

 

Также:

 

1 банан

кусочки шоколада

 

Готовим:

 

Отделим яичные белки от желтков. Белки взбиваем миксером и добавляем одновременно 75 г сахара. Должна получиться однородная масса.

Желтки взбиваем с солью и оставшимся сахаром - готовая масса должна увеличиться в объеме примерно в два раза.

Смешиваем взбитые белки с взбитыми желтками и мукой. Теперь разделим тесто пополам и к одной половине добавим какао.

Темное тесто выкладываем в кондитерский мешок, накрываем противень листом промасленной бумаги и на ней рисуем тестом узор, например, из ромбов. Затем аккуратно, чтобы не смазать узор, выкладываем сверху светлое тесто и ставим противень в духовку - 9 минут при 190 °C.

 

Когда тесто готово, выкладываем его еще горячим на кухонное полотенце и сворачиваем в рулон - так он не засохнет.

Когда тесто остынет, снова раскатываем его и режем на 8 одинаковых прямоугольников.

 

 

Для крема смешиваем мягкое масло с сахарной пудрой в однородную массу и с помощью кондитерского мешка аккуратно выкладываем крем на тесто. Немного крема оставим для украшения. Поверх крема кладем по кусочку банана и сворачиваем тесто в рулетики. Украшаем каждый рулетик порцией крема и кусочками шоколада.

 

 

Вместо сливочного крема можно использовать более легкий вариант - с творожным сыром или маскарпоне.

https://www.youtube.com/watch?time_continue=34&v=4kjPaPSwtI4