Соус песто известен чуть ли не со времен Римской империи. Его готовили часами, тщательно растирая мраморными пестиками в мраморных ступках свежий зеленый базилик с орешками пинии, чесноком и тертым сыром - самым лучшим, конечно, пармезаном или овечьим пекорино.
В 1919 году в США выходец из Польши Стефан Иосиф Поплавски изобрел блендер. Теперь на приготовление песто уходят считанные минуты. Получается замечательно - ингредиенты соуса дополняют друг друга, рождая тонкий, изысканный вкус и восхитительный аромат.
Песто хорош и со свежим хлебом, и с рыбой, и в салатах.