Сэмэни (азерб. Səməni) - проросшая пшеница (солод), один из главных атрибутов праздника Новруз, который отмечается в Азербайджан и в Туркменистан 20-21 марта. Является символом весны и плодородия, благополучия и достатка. Имеет также магическое и культовое значения.

Знакомая всем картинка, не правда ли? )))

В древности ранней весной люди так проверяли посевную пшеницу или ячмень. Высаживали небольшое количество, и если семена хорошо прорастали, значит, и урожай осенью ждали зхороший.
Сейчас "свадьба сэмэни" (так называется  ритуал проращивания семян)  устраивается за 2 недели до праздника Новруз-Байрам:

В Азербайджане существуют множество обрядов, связанных с сэмэни и в зависимости от регионов, они отличаются друг от друга. В частности в Губинском районе распространен интересный обряд, по которому в последнюю среду праздника Новруз неплодоносящие фруктовые деревья «берутся на поруки». Процесс поручительства состоит в том, что кто-либо, взяв топор, намеревается срубить неплодоносящее дерево. В это время к нему подходит другой человек и спрашивает о причине его намерения, на что тот отвечает, что дерево не плодоносит. Тогда противник срубки упрашивает первого не рубить дерево и берет его на поруки до следующего года. Так происходит со всеми неплодоносящими деревьями и в результате ни одно из них не срубается.
Другой из обрядов с использованием Сэмэни, связан с лечением бесплодия у женщин. Считается, что если женатый человек, имеющий семью, будет держать созревший Сэмэни над головой бесплодной женщины и проливать на ее голову воду, которым опрыскивали это сэмэни, а другой человек будет резать ростки сэмэни и бросать их на голову этой женщины, при этом приговаривая: «Ay bunu göyərdən, bu gəlini də göyərt» рус. «Взрастивший это, помоги взрастить и эту невесту», то бесплодная женщина в скором времени забеременеет.
Новруз (азерб. Novruz bayramı — Новруз-байрам) ежегодно отмечается в Азербайджане пять дней,  включая 20 и 21 марта, день весеннего равноденствия. Праздник отмечается в честь прихода весны, обновления природы. В дни Новруза по народной традиции зажигают костры, приготавливают различные сладости (шекербура,  пахлава, гогал), наряжают хончу (угощения, собранные на поднос), высаживают сэмэни, закрашивают варёные яйца.

Ну и по традиции - рецепты азербайджанских сладостей.

ПАХЛАВА (олицетворяет звезды)

ШЕКЕРБУРА (олицетворяет луну)

ШОР ГОГАЛ (олицетворяет солнце)

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

И ЕЩЕ РАЗ С ПРАЗДНИКОМ ВЕСНЫ!