Хочу признаться в любви. Я люблю осень!  Люблю ее в самом начале, когда она незаметная, тихая, спокойная, - и не поймешь, лето вроде закончилось, но еще тепло. Люблю, когда начинаются дожди и барабанят по окнам, монотонные и грустные, потом похолодает, начнется ветер и… И еще я люблю осень, потому что начинается время заготовок на зиму. Зайдите в любой подъезд тбилисского дома – с каждой лестничной площадки доносятся ароматы: здесь делают ткемали, тут – варенье, там – что-то такое со специями, огурчики закатываю, помидорчики, грибы! В общем! Вчера я очень удачно заскочила к моей подружке, она как раз начала священнодействовать – делала «икру заморскую», т.е. баклажановую, или бадриджановую (грузин. вариант), или бадымджановую (азербайджанский вариант) – из того, что по-русски называют «синенькие», хотя, на мой взгляд, они лиловенькие. Читайте рецепт и делайте с нами.

ИКРА ИЗ БАДРИДЖАН (баклажановая)

1.       5 кг бадриджан

2.       1 кг моркови

3.       1 кг репчатого лука

4.       2 кг болгарского перца (красного и зеленого пополам)

5.       3 кг помидоров

6.       1 л подсолнечного масла

7.       3-4 головки чеснока

8.       200г томат-пасты

9.       уцхо-сунели, сушеная киндза (сухие травы - в этом весь смак!), красный молотый перец, соль – по вкусу

10.   аспирин – на литровую банку – 1 таб.

Готовка

1. Бадриджаны помыть, отрезать хвостики, порезать на пластинки (не чистить кожуру), посыпать солью и оставить часа на 3, чтоб удалить горечь. Потом отжать.

2. Поджарить бадриджаны на подсолнечном масле, дать остыть и прокрутить в мясорубке.

3. Отдельно прокрутить в мясорубке помидоры, морковку, лук , красный и зеленый болгарский перец. Каждый компонент отдельно потушить.

4. Все пережаренные компоненты влить в большую кастрюлю, добавить оставшееся подсолнечное масло, томат-пасту, давленный чеснок, соль и специи по вкусу  и поставить на огонь, довести до кипения – пробуйте, готово или нет, под конец положить растертый в порошок аспирин.

5. Разложить  в чистые литровые банки, закатать крышками, перевернуть и дать остыть.

Зимой - объедение!