Шоколадный медовик


Ингредиенты:
130 г сахара
130 г мёда (натуральный)
120 г сливочного масла
3 яйца
1 ч.л соды
50 г какао ~ 550 г муки
Крем :
800 г сметаны (30% жирности)
1 банка варёной сгущёнки (400 г)
Ингредиенты для крема должны быть комнатной температуры. важно использовать жирную сметану (30% жирности), если с меньшим процентом жирности, тогда взять примерно 1 кг сметаны (например 20-24% жирности) и обязательно нужно её отвесить, для этого сложить марлю в несколько слоев, выложить в нее сметану, все это в сито и оставить на пару часов, чтобы вышла лишняя жидкость.
Приготовление:
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Растопить сливочное масло и немного остудить.
Яйца и сахар размешать венчиком, добавить растопленное сливочное масло.
В сотейнике нагреть (растопить) мёд, не давая ему закипеть, снять с огня и сразу всыпать в мёд чайную ложку соды, при этом образуется пена, хорошо размешиваем и теперь эту массу вливаем в яичную смесь. Просеять муку вместе с какао и добавлять постепенно, хорошо размешивая сначала ложкой, а потом руками замешиваем тесто, муку добавляем по необходимости (у меня ушло немного больше муки, т.е ещё на подсыпку).
Тесто получается очень эластичное и мягкое, делим его на 10-12 равных частей, каждую часть скатать в шар, выложить все шарики на тарелку и прикрыть их пищевой плёнкой, чтобы они не обветрились.
Разогреть духовку до 180 градусов. Раскатать каждую часть на пергаментной бумаге, подсыпаем муку по необходимости.
Раскатываем тонко коржи толщиной примерно 1-2 мм и диаметром 18-22 см и обрезаем их сразу по размеру (пользуйтесь тарелкой), также каждый корж наколоть вилкой, чтобы тесто при выпекании не вздувалось. Выпекать коржи при температуре 180 градусов примерно 5-7 минут .
Корж сначала охладить на решетке, потом сложить стопочкой. Один корж пойдет на посыпку, измельчить его в блендере или при помощи скалки.
Для крема: Сметану смешать с банкой варёной сгущёнки, взбить до однородности (по желанию можно добавить немного сахарной пудры, я не добавляю). Промазать коржи кремом (примерно 3 ст.ложки крема на корж) и обсыпать крошкой. Охладить 6-8 часов в холодильнике.

Торт «Дамский каприз». Я его обожаю!


Этот торт не надоест никогда. Сохрани рецепт!



Ингредиенты

На один корж нам понадобится (количество коржей вы регулируете по своему желанию):

✓ 80 г муки

✓ 1 яйцо

✓ 100 г сахара

✓ 120 г сметаны

✓ 15 г крахмала

✓ 1 ч ложка разрыхлителя

✓ 10 г какао (для шоколадных коржей)



Наполнители:

✓ 100 г мелко нарезанной кураги

✓ 100 г мака (распарить)

✓ 100 г подсушенных и нарубленных орехов



Для пропитки коржей:

✓ 500 г сметаны смешать с сахарной пудрой (количество пудры по вкусу)



Крем:

✓ 500 мл сливок жирностью 33-35%

✓ 1 банка вареного, сгущенного молока



Рецепт приготовления
Готовим корж

Яйцо взбиваем с сахаром в белую, пышную массу.

Добавляем сметану, взбиваем.

Муку смешиваем с крахмалом и разрыхлителем.

Добавляем мучную смесь — в яичную. Перемешиваем.

Тесто по консистенции напоминает негустую сметану.

Вмешиваем наполнитель

Готовое тесто выкладываем в подготовленную форму диаметром 24 см. Разравниваем.

Выпекаем бисквит в заранее разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.

Вынимаем корж, выкладываем на решетку и даем остыть полностью.

Далее выпекаем остальные коржи, каждый раз заново замешивая тесто и вмешивая в конце нужный наполнитель.

Чтобы влага внутри бисквитов распределилась равномерно, остывшие коржи заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 24 часа.

Готовим крем

Хорошо охлажденные сливки взбиваем до мягких пиков.

Далее постепенно, небольшими порциями, добавляем вареную сгущенку и перешиваем массу до образования однородного, гладкого крема.

Сборка торта

Каждый корж разрезаем вдоль пополам (в результате получается 6 коржей). Каждый корж смазываем сладкой сметаной, оставляем на столе на час для пропитки.

Смазываем остатками крема бока и верх торта и украшаем торт по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Торт Три насолоди


Сьогодні ми з вами випікатимемо смачний, оригінальний та воістину шикарний торт Три насолоди. Цей торт присвячується усім любителям смачної випічки, адже в ньому кожен знайде для себе щось особливе. Кокосовий, горіховий, шоколадний корж гармонійно об’єнує в одну мелодію кавовий крем, одночасно підкреслюючи кожен смак.

Готуйте разом з нами! Та будьте Щасливі!

Торт три насолоди - інгредієнти
Для коричневого коржа:
Яйця – 4 штуки
Цукор – 6 ст.л.
Борошно – 2 ст.л.
Какао – 2 ст.л.
Розпушувач – 1 ч.л.
Для горіхового коржа:
Білки – з 5 яєць
Цукор – 1 склянка
Арахіс – 1 склянка (можна замінити на будь-які інші горіхи)
Розпушувач – 1 ч.л.
Борошно – 1 ст.л.
Крохмаль кукурудзяний – 1 ст.л.
Для кокосового коржа:
Білки - 5 штук
Цукор – ¾ склянки
Розпушувач – 1 ч.л.
Кукурудзяний крохмаль – 2 ст.л.
Кокосова стружка – 200 г
Для крему:
Яйця – 3 штуки
Цукор – ¾ склянки
Масло – 450 г
Кава – 3 ст.л.
Вода -1/3 склянки
Коньяк – 25 мл
Для оформлення:
Шоколад – 80 г
Бісквітні крихти
Цікаве відео на тему - Як зробити шоколадну поливку:

Play Video
Торт три насолоди – приготування
Відділяємо білки від жовтків. Білок добре збиваємо, поступово вводимо цукор, продовжуємо збивати. По одному додаємо жовтки, постійно збиваючи. В яєчну масу просіюємо борошно, какао та розпушувач, акуратно вмішуємо. Дно роз’ємної круглої форми (24 см) застеляємо пергаментом, та виливаємо тісто. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин.

Тепер займемося горіховим коржем. Горіхи перемелюємо на м’ясорубці. Білки збиваємо до міцної піни, поступово вводимо цукор, збиваємо до густої ніжної маси (як на безе). Додаємо горіхи, борошно, крохмаль та розпушувач, акуратно вмішуємо в білкову масу. Перекладаємо в форму застелену пергаментом. Випікаємо в духовці при температурі 180 градусів 25 хвилин.

Для кокосового коржа також збиваємо білки, вводимо поступово цукор, збиваємо все разом до міцних піків. Додаємо кокосову стружку, крохмаль, розпушувач та акуратно, але ретельно вмішуємо все у білкову масу. Викладаємо все в форму і випікаємо при 180 градусах 30-35 хвилин.

Коли вже всі коржі готові, починаємо готувати крем. Для початку заваримо каву в 1/3 склянки кип’ятку. Зціджуємо каву, до кави вливаємо коньяк.

Яйця та цукор змішуємо в каструльці, ставимо цю каструльку на парову баню і збиваємо міксером до загустіння ( це займе 5-7 хвилин). Залишаємо охолоджуватися.

Збиваємо м’яке масло до пухкого крему, поступово вмішуємо в масляний крем охолоджену яєчну суміш (додаємо по столовій ложці, постійно збиваючи). Далі до крему тонкою цівкою вливаємо каву з коньяком, при цьому не перестаємо збивати.

Збираємо торт. Нижнім коржем у нас буде кокосовий, змащуємо кремом, коричневий корж, крем, горіховий корж, крем. Верх та боки торту також змащуємо кремом. Зверху посипаємо тертим шоколадом, боки - бісквітною крихтою.

Торт Три насолоди готовий. Смачного!

Вишиванка з ароматом дитинства


Це рецепт простої ‘’вишиванки’’, яку здавна пекла моя мама. Ще з дитинства я
пам’ятаю той аромат, яким наповнювалась кухня, коли мама пекла цей пляцок.
Вступивши в права господині, я також часто печу цю просту, але таку смачну
‘’вишиваночку’’. Це один із небагатьох рецептів, де мені не хочеться нічого
змінювати.
Тісто 1 :
1яйце
1 жовток
250 гр маргарину
2 ст л сметани
муки приблизно 3,5 стакани (тісто має бути досить туге)
Замісити тісто, поділити на 2 частини, до одної додати 3 ч л какао, вимісити.
Розділити чорне і біле тісто на 3 частини , загорнути в плівку і покласти на 1
год до морозильника, щоб пізніше це тісто можна було потерти.
Тісто 2 :
3,5 ст муки
250 гр маргарину
2 ст л сметани
1 яйце
2 жовтки
1 ппорошку до печива
Яйця збити з пудрою, додати сметану, перетерту муку з маргарином, замісити
тісто, поділити на 3 частини.
Одну частину тіста 2 розкласти в формі, змастити 2-3 ст л повидла. До повидла
треба додати перетертої з цукром ружі (вид
троянди з якої роблять повидло). Саме вона надасть випічці своєрідного
неповторного аромату, знайомого багатьом із нас з дитинства)))). Всього на 3 коржі
йде приблизно 1 ст повидла. На таку кількість я даю 1 ст л ружі. Зверху по
повидлі кладемо кришені грецькі горіхи (десь пів стакана на корж) і вишні у
власному соці (пів літрова банка на 3 коржі, добре відтиснути). По вишнях тремо
в перемішку чорне і біле тісто1 з морозильника. По одному шматку чорного і
білого тіста на корж.
Таким чином випікаємо 3 коржі в розігрітій до 170 гр духовці 20-25 хв.
Крем: збити 300 гр масла, поступово додаючи 0,5 л вареного згущеного молока.
Перекласти коржі кремом, дати пропитатись........Пропустила в рецепті... до другого тіста збити яйця з 1 ст. пудри

Пляцок з вафлями


5 яєць
1 ст цукру
0,5 ч. лож соди
0,5 ч. лож амоняку
1 ст муки
1 ст маку сухого меленого
1 ст горіхів різаних
200 г ізюму
Білки збити з цукром, додати жовтки, 1 ст лож сметани, муку, мак, горіхи і ізюм змішати разом тоді додати до яєчноі маси. Все акуратно вимішати і на бляшку більшу, спекти один корж.
Помадка для вафель:
9 ст лож какао
9 ст лож сметани
9 ст лож цукру
Все змішати, довести до кипіння і остудити.
4 вафельні листи
Змазати одну вафлю накрити іншою і так зробити ще з двома.
Крем:
1 б вареної згущонки збити з 400 г масла
Складаємо торт:
Вафлі
Крем
Корж
Крем
Вафлі

Пляцок вишня з маком


3 яйця
3 скл. борошна
1 скл.цукру
100 г маргарину
2 ст.л. сметани
1 ч.л. амонію
1 ч.л.соди з оцтом
вишні
Мак:
1,5 скл. маку
100 г масла
1 скл.цукру
1 лимон
Крем:
0,5 л молока
1 скл.цукру
2 ст.л крохмалю
1 ст.л. борошна
масло[/b][b]
Коржі:
Амоній розвести в сметані.Яйця збити з цукром,додати м"який маргарин,сметану з амонієм,соду з оцтом,борошно.Замісити тісто,розділити на 5 ч.,до двох додати какао. Тісто поставити на 1 год. в холод.
Спекти 5 коржів,3-білих,2-чорних.
В чорних коржах зробити невеличкі дірки,в які при перемащуванні покласти вишні.
Мак:
Мак запарити і змолоти чи розтерти з цукром і маслом.Додати лимон.
Крем робила дуже смачний і ніжний заварний Додавала більше цукру.
Перекладати так:білий корж-крем-мак-крем-чорний корж-крем-білий корж-крем-чорний корж-крем-мак-крем-білий корж.
Не забувати про вишні,вкладати їх у дірки.Трохи мороки з маком,щоб викласти на крем.Легенько ножиком накладала.Але вартує того-високий,смачний пляцок.
Форма 20-30.Замішувала на 1,5 порції і пекла у формі 24-36 см.

КОКОСОВИЙ З КИСЕЛЕМ


Тісто:
Взбити яйця (6 ш) з цукром (250 г) в білу густу піну. Додати сметану (4 ст л) порошок для випічки (6 г) розтоплене масло(200 г) акуратно перемішати в кінці додати муки (260 г). Поділити на 2 частини. В одну додати пачку киселю у другу 80 г кокосової стружки. Спекти два коржі при 180 гр розрізати кожний на дві половини.
Крем маковий:
Заварити пудинг на 300 г молока з 150 г цукру охолодити. взбити 150 г масла ввести пудингову масу додати 70 г меленого маку.
Білий шоколадний крем:
На водяній бані розтопити згущене молоко ( 200 г), масло (30 г ), білий шоколад (120 г), розмішати. Забрати з водяної бані і дати охолонути. Окремо приготувати желатинову суміш ( швидкорозчинний желатин 20 г залити кипяченою водою 50 г прогріти, но не кипятити, перемішати).Желатинову суміш ввести в шоколадну і перемішати. Збити вершки ( 300 г) і додати в шоколадну.
Збирати:
Корж з киселем, маковий крем, кокосовий корж, білий шоколадний крем, кокосовий корж, маковий крем, корж з киселем.
Смачного!!!!

Торт лебедине озеро


білий бісквіт: 6 яєць,6 ст.л муки,6 ст.л цукру,пачка вінільного цукру, 0.5 порошок до печива(1 ч.л)
темний бісквіт:10 яєць,7 ст.л. муки,3 ст.л какао,10 ст.л цукру, 1 порошок до печива
бізе: 2 вафельні коржі,100 г.арахісу чи горіхів,4 білки,200 г. цукру,дрібка солі і лимонної кислоти
крем:варине згущене молоко 1 півлітрова банка,400 г. масла,1 ст.л лікеру чи коньяку
бісквіт печем як звичайно,збити окремо білки з половиною цукру до високих піків,жовтки розтерти з цукром,додати муку з розпушувачем(плюс какао для темного),перемішати,а тоді акуратно ввести білки. світлий пекти при 180* 30хв, темний до 45 хв,орєнтуйтесь на свою духовку.темний розрізати надвоє.
бізе збити до високих піків,половину викласти на вафельний корж,посипати горіхами і сушити при 120* близько 3,5 год.
для крему все збити
складаєм торт:темний корж,крем,бізе(горіхами вверх),крем,бізе(горіхами вниз)крем світлий корж,крем,темний корж,помадка.торт виходить великий і високий,на діаметер 30 см.всім смачного!!!

Пляцок " Сирна вишиванка ".


Інгредієнти:
3 жовтки
1 стакан цукру
50 грам масла
5 ст.ложок сметани
1 пачка маргарини
350 грам борошна
1 столова ложка порошку до печива.
Замішуємо тісто,ділимо на 4. до двох додаємо 2 ложки столових какао. темне тісто ставимо у холодильник, щоб трішки підмерзло, так щоб можна було його потерти на терці
мак: 1,5 стакани маку запарити ,додати 3 білки і 1 стакан цукру.все це збити....
сир: змолоти 0,5 кг сиру, додати 50 грам масла, 5 жовтків, і стакан цукру.окремо збити 5 білків і все з'єднати.
Cкладаємо все по схемі і печемо два коржі.маємо 2 частини білого тіста i 2 частини темного,сир. і мак....
На форму 30х40 см викладаємо 1 частину білого тіста,зверху половину маку,тоді половину сиру, зверху натираємо 1 частину чорного тіста.ставимо пекти.другий корж так само як і перший.коли вистигне можна перекласти заварним кремом, або вареним згущеним молоком з маслом.складаємо коржі темне тісто до темного.

Пляцок Мак - сир - яблука - горіхи


Сьогодні ми з вами готуватимемо пляцок Мак - сир - яблука - горіхи за рецептом із кулінарної книги сестри Анастасії. Пляцок просто неймовірний, багатий смаками, що влучно поєднуються у єдину смакову картину.

Пляцок Мак - сир - яблука - горіхи – інгредієнти
Для горіхового тіста:
Яйця – 4 штуки
Цукор – ½ склянки
Горіхи волоські перемелені – ½ склянки
Борошно – ½ склянки
Розпушувач – 1 ч.л.
Для основи:
Борошно – 200 г
Маргарин – 100 г
Цукрова пудра – 80 г.
Жовтки – 2 штуки
Розпушувач – 1 ч.л.
Сметана – 1-2 ст.л.
Для макової маси:
Мак – 300 г
Цукор – 1 склянка
Жовток – 1 штука
Горіхи посічені – 50 г
Масло – 50 г
Білки – 5 штук
Розпушувач – ½ ч.л.
Для сирної маси:
Сир (перемелений 2 рази) – 1 кг
Масло – 120 г
Цукрова пудра – 300 г
Яйця – 6 штук
Ванільний цукор – 10 г
Сік – з 1 лимона
Борошно – 1 ст.л.
Крохмаль – 1 ст.л.
Розпушувач – 1 ч.л.
Для яблучної маси:
Яблука – 1 кг
Цукор – ½ склянки
Желе червоне – 1 упаковка
Додатково:
Глазур
Кокосова стружка
Пляцок Мак - сир - яблука - горіхи – приготування
Горіховий корж
Білки відділяємо від жовтків, збиваємо до пишної піни, по ложці додаємо цукор, весь час збиваємо. Зменшуємо швидкість міксеру та по одному додаємо жовтки, не припиняючи збивати.

Змішуємо борошно, мелені горіхи та розпушувач, всипаємо до яєчної маси, акуратно вимішуємо. Перекладаємо тісто у форму (25х35) застелену пергаментом, випікаємо при температурі 180 градусів 30-40 хвилин. Виймаємо корж з форми, залишаємо охолодитися.

Корж основа
Борошно, розпушувач та цукрову пудру змішуємо, додаємо маргарину, руками перетираємо до утворення крихти, додаємо жовтки та сметану, швидко місимо тісто. Розкачуємо тісто та викладаємо у форму застелену пергаментом. Ставимо форму в холодильник на час поки будуть готуватися інші складові пляцка.

Макова маса
Мак запарити та добре збити в блендері (або перемолоти 2-3 рази на м’ясорубці на дрібне ситко). Масло збити з цукром до пухкої маси, додати жовток, ще раз добре збити. Додаємо мак та посічені горіхи, добре перемішуємо.

Білки збиваємо до міцної піни і акуратно вмішуємо в макову масу. Викладаємо на тісто-основу.

Сирна маса
Дуже швидко робимо сирну масу. М’яке масло збиваємо до пишної маси разом із цукром, додаємо жовтки, ще раз добре збиваємо. До масляної маси додаємо порціями сир, постійно збиваємо, сік з лимону, борошно, крохмаль та розпушувач. Добре все вимішуємо.

Білки збиваємо до пишної маси і акуратно вмішуємо в сир.

Виймаємо форму з коржем з холодильника, рівномірно розподіляємо на ньому макову масу, зверху викладаємо сирну масу, також стараємось рівномірно розподілити по всій площині форми. Відправляємо форму в розігріту до 170 градусів духовку випікаємо 1 годину 30 хвилин.

Яблучна маса
Яблука почистити, вибрати жорстку серединку, потерти на грубу тертку. Ставимо на вогонь, додаємо цукор та тушкуємо до м’якого. Знімаємо з вогню, всипаємо сухе желе, добре вимішуємо. Залишаємо зовсім трохи охолодитися.

Ще гарячу масу викладаємо на маково-сирний корж, зверху одразу викладаємо горіховий корж.
Робимо глазур, поливаємо зверху пляцок, за бажанням зверху посипаємо кокосовою стружкою.

Смачного!

https://www.youtube.com/watch?time_continue=1&v=rR_1DDeyktw

Пляцок "Три кольори"


Пропоную вам цей пляцок,він дуже ніжний і сочний ідає поле для вашої фантазії.
Складається він з 3 різних коржів.
1 тісто-3 яйця +1 стакан цукру
Взбити окремо білки і жовтки.
6 ст.л.-кипяченої холодної води
1 ст л.розпушувача
1 ст.л.олії
0.5.стакана різаних горіхів.
1 стакан борошна.
2 тісто-все те саме замість горіхів 3 ст.л.какао.
З тісто-все те саме -1 стакан сухого маку.
З кожного тіста виходить 2 коржі тортівниця роз 32см.
Коржі дуже тоненькі печуться дуже швидко.як зарумяниться виймати тем.180гр.
І так виходить 6 коржів.
Крем сметанковий:
4 пакети 20'/,сметани 2-3 згущувачі і пудра до смаку.
Між коржами я давала кусочки галяретки і вишні (в власному соці)можна давати різні фрукти..Пляцок виходить досить високий.Прикрасити по вашому смаку я робила -шоколад+вершки 10 '/,.

Пляцок Магда


Пляцок Магда за рецептом сестри Анастасії – це суцільне гастрономічне задоволення – тонкий сирний корж вкритий з одної сторони шоколадним бісквітом, а з іншої кокосовим коржем, а оригінальний горіховий крем дуже вдало поєднує ці коржі між собою.

Пляцок Магда – інгредієнти
Для бісквіту:
Яйця – 6 штук.
Цукор – 1 склянка.
Борошно – ¾ склянки.
Какао – 3-4 ст.л.
Розпушувач – 1 ч.л.
Для сирного коржа:
Сир – 600 г (змелений 2 рази).
Цукор – 2/3 склянки.
Яйця – 5 штук.
Пудинг ванільний – 1 штука.
Масло – 110 г.
Для кокосового коржа:
Білки – 6 штук.
Цукор – 150 г.
Кокосова стружка – 200 г.
Панірувальні сухарі – 1 ст.л.
Розпушувач – 1 ч.л.
Для крему:
Молоко згущене – 1 склянка.
Цукрова пудра – ½ склянки.
Волоські горіхи (мелені) – 200 г.


Масло – 300 г.
Для присипки:

Перемелене шоколадне печиво або какао.
Пляцок Магда - приготування
Жовтки акуратно відділяємо від білків. До білків додаємо дрібку солі та збиваємо до міцної піни, поступово вводимо цукор та збиваємо як на безе. По одному додаємо жовтки та збиваємо на найменшій швидкості. Борошно, какао та розпушувач просіюємо та додаємо до яєчної маси, вимішуємо лопаткою. Виливаємо тісто на застелену пергаментом форму (25х35), випікаємо при температурі 180 градусів 35-40 хвилин. Залишаємо остигати.

М’яке масло добре розтираємо з яйцями та цукром, поступово додаємо сир та пудинговий порошок, акуратно вимішуємо. Вистеляємо форму пергаментом, викладаємо сирну масу, розрівнюємо.


Випікаємо при температурі 180 градусів 35 хвилин. Залишаємо в формі до повного охолодження.

Білок збиваємо з щіпкою солі, поступово додаємо цукор та збиваємо як на безе. Додаємо кокосову стружку, панірувальні сухарі, розпушувач, акуратно вимішуємо. Викладаємо тісто у форму вистелену пергаментом. Випікаємо при температурі 170 градусів 30 хвилин. Охолоджуємо.

Молоко нагріваємо, доводимо до кипіння, висипаємо горіхи, добре вимішуємо. Залишаємо до охолодження. М’яке масло збиваємо з пудрою до пухкого кремового стану, по ложці додаємо горіхову масу, продовжуючи збивати.

Усі коржі та крем готові. Починаємо збирати пляцок. Знизу у нас буде шоколадний бісквіт, змащуємо його третиною крему. Зверху викладаємо сирний корж, ще третину крему. Далі кладемо кокосовий корж, змащуємо рештою крему. Зверху присипаємо крихтою з печива або какао.

Пляцок нарізуємо на порційні шматочки та подаємо на святковий стіл. Смачного

Пляцок "Очі цариці"


Для світлого тіста:
Яєчні білки – 6 шт.
Цукор – 1,5 склянки.
Крохмаль – 1 склянка.
Оцет – 1 ст.л.
Олія – ​​50 мл.
Для темного тіста:
Яєчні жовтки – 6 шт.
Яйця – 2 шт.
Цукор – 6 ст.л.
Борошно – 4 ст.л.
Розпушувач – 1 ч.л.
Какао – 2 ст.л.
Олія – ​​50 мл.
Для заварного крему:
Молоко – 500 мл.
Ванільний пудинг – 2 пакетики.
Цукор – 100 г.
Цукор ванільний – 1 пакетик.
Вершкове масло – 200 г.
Крім того:
Желе (зеленого кольору) – 2 пакетика.
Печиво (кругле) – 200 г. ( у мене 12 шт.)
Шоколад – 100 г.
Для просочення печива:
Розчинна кава – 2 ч.л.
Вода (окріп) – 200 мл.
Цукор – 2 ч.л.
Квадратна або прямокутна форма
Спосіб приготування:
Готуємо темне тісто: збиваємо яєчні жовтки, яйця з цукром. Додаємо борошно, змішане з розпушувачем, какао і олію. Перемішуємо.
Світле тісто: збиваємо білки з цукром до пишної маси, яка тримає форму. Всипаємо крохмаль, додаємо олію і акуратно перемішуємо.
Виливаємо по черзі темне і світле тісто у форму для випічки, змащену маслом та застелену пергаментом. Обережно перемішуємо виделкою (старайтесь, щоб світле і темне тісто розприділялись по формі більш менш рівномірно).
Випікаємо у розігрітій духовці при t 180 градусів приблизно 35 хвилин. У нас вдається ось такий пишний і різнобарвний корж.
Даємо паляниці охолонути і розрізаємо на 2 частинки.
Готуємо заварний крем: Від 500 мл молока відливаємо 100 мл і розводимо у них дві пачки ванільного пудингу. Решту молока кладемо на вогонь і доводимо до кипіння. Тонкою цівкою вливаємо розведений у молоці пудлинг. Постійно помішуємо, доводячи до загустіння. Охолоджуємо.
10Збиваємо масло до пишної маси, додаючи заварний крем.
Готуємо желе: 2 пакетики зеленої галаретки розводимо у 500 мл гарячої води і кладемо у холодне місце. Желе повинне трохи загуснути.
Тим часом готуємо пропитку для печива: 2 ст. л. кави розчиняємо у 200 мл окропу, цукруємо.
Нарешті приступаємо до найприємнішої частини – формуємо наш десерт(мені це зручніше робити у формі, в якій випікалась паляниц
Змащуємо корж кремом. Викладаємо печиво, змочене у каві. Зверху викладаємо желе (воно може збиратись у проміжках між печивом, але старайтесь, щоб частина галаретки закріпилась на печиві, це надасть десерту оригінальної форми
Змащуємо кремом і завершуємо збір пляцка другим коржем.
Не забуваємо за “вії” – зверху посипаємо тертим шоколадом
Ставимо десерт у холодильник.

Обалденный торт на кефире «Черный принц». Готовлю очень часто


Для теста:

1 стакан кефира,
1 чайная ложка соды,
1 яйцо,
1 стакан сахара,
2-3 чайные ложки какао,
1 стакан муки.
Для крема:

0,5 стакана сахара,
200 г. масла,
250 г. сметаны.
Рецепт приготовления
Взбиваем яйцо с сахаром до густой пены.

Добавляем кефир, соду, хорошо взбиваем.

Добавляем муку, перемешиваем.

Форму смазываем маслом, выливаем тесто и выпекаем при 180°С.

Проверяем готовность спичкой, она должна быть сухой.

Готовый пирог вынимаем из формы и остужаем на решетке.

Затем разрезаем торт на 2 коржа, смазываем кремом.

Сверху украшаем орехами, шоколадом.

Для крема: растираем масло с сахаром, добавляем сметану и все взбиваем.

Приятного аппетита!

Сирник "Полячка"


Сирник "Полячка"



Тісто:
250 г маргарини
2.5-3 ст. муки
4 жовтки
0.5 ст. цукру
2 ч.л. порошку до печива
Замісити тісто. Розділити на 3 частини: 2 більші і одну меншу. Меншу частину тіста ставимо в морозілку. А до однієї більшої частини додаємо 1 ложку какао і добре вимісити. Другу білу розкачуємо і викладаємо в форму. Зверху на паляницю викладаємо вишні (можна терті яблука). Розкачуємо коричневе тісто і зверху кладемо на вишні.



Готуємо сир:
600 г сиру
1 ст.л. крохмалю
2 яйця
1 ст.л. масла
0.5 ст цукру
Сир перемолоти. додати всі складники і добре вимішати. Сир викладаємо на коричневе тісто.

Білки:
4 білки
1 ст.цукру
1 пачка польського кисілю(вишневого)
Білки збити з цукром на піну. додати кисіль і перемішати. Білки вилити на сир.




Перейти на початок сторінки
Natalyadiva
14 січня 2010 10:35
Повідомлення #63



Файна господиня
51
Репутація: 1287
Група: Vip-кухар
Повідомлень: 1319
Реєстрація: 24.05.2009

ICQ:--

Бали: 4315
Зверху по білках тремо тісто з морозілки і кладемо пекти при 160С приблизно 1год-1год20хв.

Простий пляцок з маком та полуничним кремом


Простий у приготуванні, але дуже смачний пляцок з маком та полуничним кремом. Ніжні коржі з пухким кремом, политі зверху шоколадом - дуже добре поєднуються між собою та створюють справжню смакову насолоду!

Простий пляцок з маком та полуничним кремом – інгредієти
Для основи:
Яйця – 2 штуки.
Жовтки – 8 штук.
Цукор – 8 ст.л.
Борошно – 8 ст.л.
Розпушувач – 2 ч.л.
Для бісквіту з маком:
Білки – 8 штук.
Цукор – 1 склянка.
Борошно – 1 склянка.


Мак сухий – 5-6 ст.л.
Розпушувач – ½ ч.л.
Для полуничного крему:
Вершки (30%) – 750 мл.
Желе полуничне – 2,5 упаковки.
Гаряча вода – 1 склянка.
Додатково:
Шоколадна поливка.
Простий пляцок з маком та полуничним кремом – приготування
Основний корж
Два білки збиваємо до жорсткої піни, додаємо 1 ст.л цукру, збиваємо до гладкої однорідної маси. Додаємо усі жовтки, вимішуємо. Просіюємо борошно з розпушувачем, добре вимішуємо.

Дно форми (25х35) застеляємо пергаментом та виливаємо тісто.


Випікаємо при температурі 180 градусів 30-35 хвилин. Охолоджуємо та розрізаємо на 2 коржі.

Бісквіт з маком
Білки збиваємо до пишної піни, в кінці додаємо цукор, збиваємо до гладкої піни, Додаємо просіяне борошно, змішане з розпушувачем та маком, вимішуємо.

Викладаємо у форму застелену пергаментом, Випікаємо 35-40 хвилин при температурі 180 градусів. Охолоджуємо.

Полуничний крем
Желе розвести і залишити до напівзастигання.

Вершки збиваємо до густої кремової маси.

Напівзастигле желе додаємо до вершків та добре вимішуємо.

Крем готуємо лише тоді, коли вже усі коржі готові та охолоджені, адже маса дуже швидко загусає.

Складаємо пляцок
Половинку основного коржа змащуємо половиною крему, накриваємо маковим бісквітом, викладаємо решту крему та накриваємо другою половиною основного коржа.


Зверху поливаємо шоколадною поливкою.

Смачного!

Пляцок Святковий


Легкий, в міру солодкий пляцок Святковий. Пляцок готується дуже просто та досить швидко. Бісквіти до пляцка можна спекти заздалегідь (навіть дуже заздалегідь і просто заморозити їх), а приготування крему не забирає багато часу.

Пляцок Святковий –інгредієнти
Для світлого бісквіту:
Яйця – 6 штук.
Борошно – 1,5 склянки.
Цукор – 1 склянка.
Розпушувач – 1,5 ч.л.
Для темного бісквіту:
Яйця – 3 штуки.
Борошно – ½ склянки.


Какао – 2 ст.л.
Цукор – ½ склянки.
Розпушувач – ¾ ч.л.
Для світлого крему
Вершки – 300 мл.
Маскарпоне - 250 г.
Шоколад чорний – 100 г.
Персики – 1 банка.
Цукрова пудра – 2 ст.л.
Желатин – 1 ст.л.
Для темного крему:
Вершки – 350 мл.


Шоколад молочний – 150 г.
Додатково:
Варення полуничне – 3-5 ст.л.
Сироп з персика.
Цікаве відео з нашого каналу:

Play Video
Пляцок Святковий – приготування
Коржі найкраще спекти за день до збирання пляцка.

Бісквіти
Білки збиваємо до міцної піни, по 2-3 ложки додаємо цукор, щоразу добре збиваємо. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.

Борошно змішуємо з розпушувачем, просіюємо до яєчної маси, акуратно вимішуємо. Перекладаємо тісто в форму (25х35), застелену пергаментом. Запікаємо при температурі 180 градусів 30-40 хвилин.

Аналогічно готуємо темний бісквіт.


До борошна з розпушувачем додаємо ще какао. Випікаємо трохи менше часу при тій же температурі, до сухого сірника.

Залишаємо бісквіти охолоджуватися.

Світлий бісквіт ділимо розрізаємо на два коржі. Просочуємо їх сиропом з персиків. Нижній корж змащуємо варенням.

Світлий крем
Шоколад ріжемо на дрібні шматочки, персики – невеликими кубиками.

Желатин розводимо в 50 мл гарячої води, залишаємо охолоджуватися.

Добре охолоджені білки збиваємо до пухкого крему разом з цукровою пудрою, додаємо маскарпоне, ще раз збиваємо, додаємо желатин, добре вимішуємо. Додаємо до крему порізані персики та шоколад, ще раз акуратно вимішуємо.

На нижній корж викладаємо крем, вирівнюємо. Одразу кладемо темний корж, трішки притискаємо. ***Примітка. З світлим кремом працюємо дуже швидко, він швидко застигає.
Темний крем
Шоколад ламаємо на шматки, топимо на водяній бані. Залишаємо охолоджуватися.

Вершки збиваємо до густого крему. В кілька заходів додаємо охолоджений шоколад, постійно збиваємо.

Викладаємо крем на шоколадний корж, вирівнюємо та одразу накриваємо останнім коржем.

Верх пляцка можна залишити білим або прикрасити на свій смак (залити шоколадною глазур'ю, змастити збитими білками та посипати тертим шоколадом …)

Смачного!

http://placok.info/torti/plyacok-svyatkovii.html

Пляцок Дивак (з яблуками та маком)


Дозвольте вам запропонувати пляцок Дивак. Такий пляцок є досить легким у приготуванні та простим (навіть економним) в інгредієнтах. Він наче спеціально створений для випікання напередодні свят, коли кожна господиня дуже заклопотана на кухні, адже найкраще смакує через два, а то й три дні після приготування.

Пляцок Дивак – інгредієнти
Для тіста:
Борошно – 600 г.
Цукор – 250 г.
Масло – 250 г.
Жовтки – 4 штуки.
Сметана – 4 ст.л.
Розпушувач – 2 ч.л.


Для яблучної маси:
Яблука – 750 г.
Масло – 40 г.
Цукор – 1-2 ст.л.
Для макової маси:
Мак – 150 г.
Цукрова пудра – 100 г.
Яйця – 3 штуки.
Мед – 1 ст.л.
Масло – 50 г.
Горіхи та сухофрукти (будь-які на ваш смак) – 150 г.
Розпушувач – 1 ч.л.


Мигдалева олійка (ароматизатор) – 5 капель.
Крем:
Масло – 250 г.
Желе – 1 упаковка.
Вода – 125 мл.
Цукрова пудра – 2 ст.л.
Додатково:
Шоколадна глазур.

Пляцок Дивак – приготування
Корж
Жовтки перетираємо з цукром, додаємо сметану, добре вимішуємо.

Борошно змішуємо з розпушувачем, просіюємо, додаємо тверде масло порізане кубиками, січемо ножем до утворення дрібної масляної крихти. Робимо в крихті заглиблення та виливаємо рідкі інгредієнти. Замішуємо тісто.


Ділимо тісто на 4 частини. Дві частини замотуємо в харчову плівку, ставимо в холодильник. Ще дві частинки розкачуємо за розміром форми (23х38). Дві однакові форми застеляємо пергаментом, перекладаємо тісто. Випікаємо коржі 12-15 хвилин при 180 градусах.

Яблучна маса
Яблука чистимо, виймаємо серединку, тремо на грубу тертку. На сковороді топимо масло, додаємо яблука та цукор, добре всмажуємо, до густої маси. Охолоджуємо.

Викладаємо холодну яблучну масу на один з випечених коржів. З холодильника виймаємо одну частинку тіста, розкачуємо та викладаємо зверху на яблука. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин. Готовому коржу даємо охолодитися в формі.

Макова маса
Білки відділяємо від жовтків. Мак перемелюємо три рази на м’ясорубці.

Масло з цукром збиваємо до пишної світлої маси, по одному додаємо жовтки.

До масляної суміші додаємо мак, мед, ароматизатор та розпушувач, все разом збиваємо (зовсім трішки, до поєднання інгредієнтів).

Білки збиваємо до густої піни, додаємо до макової маси разом з горіхами та сухофруктами, акуратно вимішуємо.

Викладаємо макову масу на другий підпечений корж, вирівнюємо. Виймаємо з холодильника останній шматок тіста, розкачуємо та покриваємо макову масу.

Випікаємо при температурі 180 градусів 25-30 хвилин. Даємо повністю охолодитися у формі.

Крем
Желе розводимо у гарячій воді. Залишаємо до легкого загустіння (ще стікає з ложки, але вже не вода).

Масло збиваємо з цукровою пудрою до пухкого світлого крему. Продовжуючи збивати в кілька порцій додаємо густіюче желе. Збивамо до однорідності.

Збираємо пляцок
На корж з маком викладаємо увесь крем, розрівнюємо, накриваємо яблучним коржем. Поливаємо шоколадною глазур'ю.

Рецепт приготування шоколадної глазурі - тут

Ставимо пляцок в холодне місце мінімум на 1 добу (краще на 2).

Смачного!

http://placok.info/torti/plyacok-divak.html

Пляцок Шипшинка

Шоколадний пляцок з ніжним кремом та шматочками желе


Простий шоколадний пляцок з ніжним кремом та шматочками желе. Готується такий пляцок дуже просто та швидко, а результат - неймовірний смак.

Така випічка потребує витримки щонайменше 10 годин, а чим довше стоятиме готовий виріб в холодильнику, ти смачнішим він буде.
Шоколадний пляцок з шматочками желе – інгредієнти
Для шоколадного коржа
Яйця – 5 штук.
Цукор – ¾ склянки.
Борошно – 2/3 склянки.


Какао – 1/3 склянки.
Розпушувач – 1 ч.л.
Ванільний цукор – 1 ч.л.
Сіль – щіпка.
Для крему:
**Маскарпоне – 350 г.
Вершки (30%) – 500 мл.
Цукор – 3 ст.л.
Додатково:
*Желе – 2 упаковки різного кольору.


Шоколад – 50 г.
Шоколадний пляцок з шматочками желе – приготування
Желе розчинити в гарячій воді відповідно до інструкції на упаковці.

*Примітка. Замість желе в пляцку можна використати фрукти та ягоди.

Тісто
Білки відділяємо від жовтків та збиваємо з щіпкою солі до жорстких піків. По ложці вводимо цукор та ванільний цукор, не припиняючи збивати. Маса має бути однорідною та блискучою. По одному додаємо жовтки, збиваючи на найменших обертах міксера.

В окремому посуді змішуємо борошно, какао та розпушувач. В кілька етапів додаємо сухі інгредієнти до яєчної суміші, акуратно вимішуємо лопаткою.

Форму (23х23) викладаємо пергаментом, перекладаємо тісто, вирівнюємо та відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку.


Випікаємо 25-30 хвилин, до «сухого сірника». Виймаємо гарячий бісквіт з духовки і відпускаємо з висоти 40 см на рівну поверхню (стіл або підлогу), щоб бісквіт не опав. Охолоджуємо та розрізуємо на 2 рівних коржі.

Крем
Маскарпоне збиваємо разом з вершками та цукром.

**Примітка. Можна використати кефір чи кисле молоко попередньо заморожені та відціджений на марлі.

Збираємо пляцок
Виклададаємо на корж трохи менше половини крему.

Желе ріжемо кубиками та викладаємо на крем. Зверху желе знову покриваємо кремом (залишаємо кілька ложок на верх пляцка), накриваємо другим коржем

.
Верх пляцка змащуємо кремом та прикрашаємо натертим шоколадом.

Готовий пляцок відправляємо в холодильник на 10-12 годин.

Смачного!