Пляцок ПАВУТИНКА


Христос Народився! Дорогі господиньки, хочу запропонувати Вам рецепт ніжного, смачного галичанського пляцка, який я печу до святкового столу.
Тісто: 5 яєць, 4 скл. муки (650 гр.), 1 скл. цукру, 1 стол. л. амонію, 100 гр. масла (маргарину).
Крем: 8оо мл. домашньої сметани, 1 скл. цукру, 1 пак. вінільного цукру, 500 гр. чорносливу (зварити).
Яйця змішати з цукром, додати муку змішану з амонієм, замісити тісто, поступово додаючи по 1 столовій ложці розтоплене масло. Повинно вийти пластичне тісто. Ділимо на 8 частин. Корж випікаємо 6-7 хв. при t- 200-210. Деко щоразу змащуємо олією. Спечений корж одразу!!! виймаємо, бо при охолоджені він твердіє.
Сметану збиваємо з цукром+ванільний цукор+ 1 ч.л. лимонного соку+ трохи цедри. Перемелюємо зварений чорнослив. Почергово перемащуємо коржі, залишаємо на ніч просочитися. Смачного!

1.


2.


3.


4.

Пляцок "Вишнева панянка з маком"


Інгридієнти для форми 24x36cm
Вишневий корж:
4 білка
3/4 склянки борошна
1/3 склянки цукру
1/3 склянки олії
ванільний цукор
1 чайну ложку порошку до випічки
1 маленька баночка вишень без кісточок

Для 2-х коржів з маком
10 яєць, білки окремо від жовтків
щіпка солі
1 склянка цукру
100г мигдаля
100 г кокосової стружки
2скл.готового запареного, перемеленого маку
4 яєчних жовтки(з вишневого коржа)

Крем:
500 мл вишневого соку
100 г цукру
1 вершковий пудинг
400г масла

Приготування:
1. Вишневий корж:З вишень злити сік і залишити на друшляку. Білки збити з дрібкою солі, додати цукор, ванілін і олію. Борошно просіяти з розпушувачем і ввести в білки. Вишні обваляти в борошні і додати в тісто. Форму вистеліть папером і випікайте при 180 C приблизно 30 хвилин.
2. Макові коржі: Білки збити з дрібкою солі до жорстких піків, додаючи порціями цукор та жовтки. Мак змішати з мигдалем та кокосовою стружкою, розділити на 2 частини, вилити в простелені папером форми і випікати при температурі 170 С в попередньо розігрітій духовці протягом приблизно 20 хвилин.
3. Крем:
Вишневий сік закип'ятити з цукром, додавши розведений пудинг, все разом заварити. Охолодити його і за допомогою міксера ввести вишневий крем у розмякшене масло. Розділити крем на дві частини.
Зібрати пляцок: вишневий корж-крем-маковий корж- крем-маковий корж.
4. Глазур: На водяній бані розігрійте білий шоколад з вершками і молоком. Змастити верх пляцка і посипати кокосовою стружкою.

Медівник


200гр.меду+200гр.цукру+8яєць-розтерти (мед має бути теплий)
100гр.олії+0,5пачки маргарину+1ст.ложка масла-розтопити
Змішати з медовою сумішю
200гр.теплої сметани +1ст.ложку соди-збільшитись повинно в півтора рази мінімум.
Додати до попередньої суміші. Сипати просіяну муку (4 ст.)і замісити рідке тісто (як густа сметана) за смаком додати родзинки в муці + горіхи+ кориця...на 150градусів 1.5год...низька (температура і довго)...чорний і пухкий...всі продукти обовязково давати ТЕПЛІ!!!і яйця теж не з холодильника...

Торт Чорна спокуса з шоколадно-кокосовим кремом


Шоколадний бісквіт(порція на 1 корж):
3 яйця
0,5 скл. цукру
8 ст.лож.води
0,5 ч.лож. амонію
0,5 скл. борошна
2 ст.лож. какао

Для крему:
1 ванільний пудинг
0,5л.молока
1 скл.цукру

1-2ст.лож. какао
1 філіжанку міцної заварної кави(1 еспрессо)

100 г кокосової стружки
10ст.л. молока

Коржі:
Білки добре збити з цукром,додати жовтки,воду,какао,борошно з амонієм.Пекти три такі коржі (кожен збивати окремо).

Крем:
Зварити пудинг за інструкцією,охолодити і додати 400-450гр.масла. Збивати доки не стане однорідною,пухкою масою. Потім розділити крем на дві частини.
До однієї додати:какао і каву.
До другої: запарений в молоці і охолоджений кокос.

Перекладати:
Корж+тонкий шар шоколадно-кавового крему+ванільно-кокосовий крем+тонкий шар шоколадно-кавового крему+корж+тонкий шар шоколадно-кавового крему+ванільно-кокосовий крем+тонкий шар шоколадно-кавового крему+корж.Зверху викласти вишні в своєму соці(попередньо вишні трохи віддушити,щоб не текли)і залити все шоколадом.

1.

Пляцок маково-зефирный


Маковые коржи
(пекла одним большим коржом на противне 30*40 см, потом разрезала на двое)
Смешать сметану (340г, использовала 22% жирности) с аммонием (1.5 ч.ложки). Добавить сахар (100г), готовую маковую массу (350г), муку (1.5 стакана), перемешать. Отдельно взбить яйца (3 шт.), аккуратно вручную ввести в тесто. Выпекать при 180 град.

Желтый корж
(форма 30*20 см)
Обычный бисквит из 5-ти яиц: взбить 5 цельных яиц с сахаром (5 ст.ложек), вручную ввести муку (5 ст.ложок).
Выпекать при 175 град.

Крем
Взбить жирные сливки (750 мл, я использовала домашнюю жирную сметану) с сахаром (3 ст.ложки).

Сборка
Маковый корж тонко промазать сливочным кремом, уложить в плотную зефир (перерезала на две части), сверху - сливочный крем, желтый корж, снова тонко промазать сливочным кремом, уложить в плотную зефир , сверху - сливочный крем , маковый корж. Украсить по желанию (я делала для украшения дополнительно маленькие зефиринки).

Торт "Іспанка"


Бесквіт : яйця -4,сіль-щіпка,цукор-100 гр,борошно-90гр,какао-35 гр,розпушувач-1/2 чайної ложки .
Для просочування-холодна кипячена вода-125 мл,кавовий лікер-3 ст. ложки або заварена міцна кава.
Крем: чорний шоколад-250 гр,молочний шоколад-100 гр,молоко-180гр,масло-350 гр, пудра-1 стакан,горілка-2 ст .ложки,натуральна кава-3 ст.ложки.
Безе готове-300 гр .сухе всередині!
Додатково-вишневе або смородина варення, вершки-600 мл,пудра-1 стол.ложка,кава натуральна-1 стол.ложка,какао для поступки і сметамікс -3 упаковки.
Інгредієнти для бесквіт кімнатної температури,білки збити до піків додати суть солі,додаємо поступово цукор ,по одному додаємо збиті жовтки.Збиваємо. борошно+какао+розпушувач просіюємо разом і додаємо до білкової маси легко змішати. Форму 25*35 см. застелити пергаментом і викладаємо тісто. Випікаємо при 170•-25*30 хв. Готовий корж залишити у формі для охолодження.
Молоко доводимо до кипіння,знімаємо з вогню і додаємо до нього подрібнений шоколад,все після розчинення розмішати.остудити до кімнатної температури.
Масло збити з цукром до пухкості маси,додати алкоголь,каву і добре вимішати ,постійно збиваючи ,вливаємо до маси шоколадну масу(малими порціями) .
Безе подрібнюємо на половину і змішуємо з шоколадної масою.
Збираємо пляцок: корж просочується водою з алкоголем,або кавою .
Змащуємо варенням і зверху викладаємо шоколадний крем з безе .Підставляємо корж в холодильник на 3-4 години .
Холодні вершки збити з пудрою і кавою і синтаміксом! Відставати їх на пару хвилин щоб застигли і тоді накладаємо вершковим крем на верх крему з безе! Все вирівнюємо і зверху посипати кавою або тертим шоколадом,або какао! Все ставимо в холодильник на 30-60 хвилин або більше! Смачного Вам !

Торт "Чорна спокуса"


форма 24-36
Шоколадний бісквіт(порція на 1 корж):
3 яйця
0,5 скл. цукру
8 ст.лож.води
0,5 ч.лож. амонію
0,5 скл. борошна
2 ст.лож. какао

Для крему:
1 ванільний пудинг
0,5л.молока
1 скл.цукру

1-2ст.лож. какао
1 філіжанку міцної заварної кави(1 еспрессо)

100 г кокосової стружки
10ст.л. молока

Коржі:
Білки добре збити з цукром,додати жовтки,воду,какао,борошно з амонієм.Пекти три такі коржі (кожен збивати окремо).

Крем:
Зварити пудинг за інструкцією,охолодити і додати 400-450гр.масла. Збивати доки не стане однорідною,пухкою масою. Потім розділити крем на дві частини.
До однієї додати:какао і каву.
До другої: запарений в молоці і охолоджений кокос.

Перекладати:
Корж+тонкий шар шоколадно-кавового крему+ванільно-кокосовий крем+тонкий шар шоколадно-кавового крему+корж+тонкий шар шоколадно-кавового крему+ванільно-кокосовий крем+тонкий шар шоколадно-кавового крему+корж.Зверху викласти вишні в своєму соці(попередньо вишні трохи віддушити,щоб не текли)і залити все шоколадом.
P.S.Верхній корж трошки ще змастила кремом,а тоді викладала вишню.
І крем трошки по-іншому робила-збивала масло,додаючи охолоджений пудинг.

Торт вафельний


квадратні вафлі пачка без двох листів , ( 750 мл магазинної 20 % сметани 200 грам цукрової пудри і 1 пакет загущовача для сметани ,ванілька - збити ), майже 2 банки вареної згущонки згущонки. Крекер в мене була пачка солодкого і 2 пачки з какао , потім з какао трошки залишиться . Процес - на лист вафлі намазати згущонку , на згущоку один біля одного темний крекер , на крекер збиту сметану , не шкодувати -вона грає роль в пропитці вафель . Далі знову згущонка , але вже білий крекер на крекер сметана , далі вафля ., згущонка ,темний крекер ,сметанаі вафля . Все , залишити пропитуватися .

Сирник з вишневим пудингом

Складові:
Форма 25 на 25 см

Тісто:
3 жовтки
125 гр цукру
0,5 п маргарину
300 гр муки
4 ст л сметани
1 ст. л порошку до печива

Жовтки збити з цукром, муку і порошок розтерти в крихту з маргарином. Додати
сметану, замісити тісто, покласти в холодильник на 20 хв.

Форму вистелити пергаментним папером. Дно і борти викласти тістом і знову
відправити в холодильник. Форма і тісто мають бути холодними.

Далі треба заварити пудинг:
700 мл молока
2 пач вишневого пудингу ( я зажди беру Budyn)
5 ст л цукру

Половину молока вилити в каструлю і покласти на вогонь. До другої половини додаємо цукор і пудинг, добре розмішуємо до повного розчинення. Коли молоко почне кипіти – тонкою цівкою вливаємо в нього холодне молоко з пудингом. Постійно помішуючи, доводимо до кипіння. Гарячий пудинг виливаємо у форму з сирим тістом, розрівнюємо і залишаємо при кімнатній температурі для охолодження. Пудинг має бути ледь теплим, ще залежить від самого пудингу. Наші не підходять, лише польський емікс, або Др. Еткер

За той час готуємо сирну массу:

700гр домашнього сиру змолоти
3 жовтки
100 гр розтопленого масла
3/4 ст цукру
1 пак. ванільного цукру
2-3 ст л манної крупи
1 ст л порошку до печива
1 ванільний пудинг ( в порошку)

Все збити блендером, додати 6 білків, збитих на піну, акуратно вимішати.

Викладаємо сирну масу поверх пудинга.
Зверху можна розкласти вишні де-не-де, злегка втискаючи їх у сир (я брала вишні
у власному соці). Все змастити сирим яйцем.

Випікаємо при 160-165 гр 1 год. Після випікання залишаємо сирник у формі до повного застигання. Краще на ніч. Зверху можна залити шоколадом, або
припудрити.

Пляцок " Сирна вишиванка ".


Інгредієнти:
3 жовтки
1 стакан цукру
50 грам масла
5 ст.ложок сметани
1 пачка маргарини
350 грам борошна
1 столова ложка порошку до печива.

Замішуємо тісто,ділимо на 4. до двох додаємо 2 ложки столових какао. темне тісто ставимо у холодильник, щоб трішки підмерзло, так щоб можна було його потерти на терці
мак: 1,5 стакани маку запарити ,додати 3 білки і 1 стакан цукру.все це збити....
сир: змолоти 0,5 кг сиру, додати 50 грам масла, 5 жовтків, і стакан цукру.окремо збити 5 білків і все з'єднати.

Cкладаємо все по схемі і печемо два коржі.маємо 2 частини білого тіста i 2 частини темного,сир. і мак....
На форму 30х40 см викладаємо 1 частину білого тіста,зверху половину маку,тоді половину сиру, зверху натираємо 1 частину чорного тіста.ставимо пекти.другий корж так само як і перший.коли вистигне можна перекласти заварним кремом, або вареним згущеним молоком з маслом.складаємо коржі темне тісто до темного.

Белый хлеб на молодой пшеничной закваске

Без заголовка

Без заголовка



300мл. молоко тёплое
550-600гр муки
2/3 ч.л соли
100 гр. сахар
2 ч.л сухие дрожжи или 25 гр свежих
1 яйцо
1 ст.л масло растительное
50гр. масло сливочное
ванилин
3 ст.л молока или одно яйцо для смазки булочек
сливочное масло для формы
выпекать 20-25 мин. при температуре 175C или 350F, накрыть фольгой при необходимости.
https://www.youtube.com/watch?v=vBewXAZU8Jc&t=275s

Без заголовка




Торт "Спартак" не такой как у всех,потому что делается легко,из простых продуктов,а на вкус-наслаждение.......................Рецепт: ТЕСТО: 2 яйца,мука, амоний 1,5 чайные ложки,50 грамм растопленного масла,1 стакан сахара,2 чайные ложки соды гашенные уксусом, 2 столовые ложки меда, 7 столовых ложек молока,2 столовые с горкой ложки какао. КРЕМ: сметана 2 пакета,ванилин,загуститель сметаны 1 пакетик, 1 стакан сахара..ГЛАЗУРЬ: 3 столовые ложки какао, 4 столовые ложки какао, 4 столовые ложки сахара-варить на медленном огне 2-3 минуты ,снять с огня и добавить 30-40 грамм сливочного масла

Знову ДН

Давно не заходила. Згадала при святі. Заодно й кілька рецептів розміщу. Несу те, що найбільше люблю: м"ясо і солодке :) З Днем Народження мене !






Морквяно-сирний пляцок

Морквяне тісто:
Збити 2 цільних яйця з 120 г цукру до білої пишної маси (як на бісквіт). Міксер виключити, по-трохи вливати олію (130 г) мішаючи ручним вінчиком. Додати моркву (200 г, натерти на найдрібнішій терці), сухі інгредієнти (200 г борошна, 1 ч. ложка соди негашеної, 1 ч.ложка порошку для печива, 2 ст. ложки кокосу, 50 г грецьких горіхів кусочками, 1/2 ч.ложки кориці). Все перемішати.

Сирне тісто:
Сир (600 г) перемолоти через м"ясорубку, 50 г розмягченого масла, 2 ст. ложки сметани, 3 жовтки перетерти до біла з 150 г цукру. 2 ст. ложки кукурудзяного крохмалю (або порошка пудингу), в кінці додати збиті 3 білки. Легко перемішати.

Формування:
В прямокутну форму з високими бортами (20*30 см) викладати ложкою по черзі морквяне та сирне тісто. Пекти приблизно 1 годину при 170 град. Охолодити. Покрити шоколадною помадкою (розтопила 150 г чорного шоколаду, додала 100 г теплих жирних вершків, перемішала)

Смажена свинина

Готуємо або з корейки (на фото), або з шийної частини. М"ясо ріжу товщиною 2.5-3 см. Мариную: соус бальзаміко, олія, сіль, чорний перець, молотий коріандр. Перешаровую цибулею, порізаною кільцями. Залишаю в холодильнику на ніч.
Перед смаженням на м"ясі робимо насічку гострим ножем, втираємо ще додатково суміш з олії та сухого часнику. Смажимо на нержавіючій товстостінній сковороді. Добре її розігріваємо. Смажимо з двох сторін на великому вогні (мінімум олії). Тоді вогонь зменшуємо, підливаємо невелику кількість натурального домашнього соку (яблучного, чи виноградного) і зразу накриваємо кришкою на хвилинку, перевертаємо м"ясо на іншу сторону, знову підливаємо сок, накриваємо кришкою ще на хвилинку, відкриваємо кришкою, при необхідності трохи випаровуємо рідину.

https://lubany-b.livejournal.com/291838.html

Пляцок вершково-фруктовий

Пекла його ще на початку літа. Поміщаю й тут, бо на фейзбуці потім не знайду. Фруктовий шар в мене з полуниці, але можлива заміна на любу смачну ягоду-фрукт по вашому смаку.



Пляцок вершково-фруктовий

Тісто:
Бісквіт з 7-ми яєць, 7 ст.ложок борошна, 7 ст.ложок цукру (цільні яйця збити підсипаючи цукор до густої, білої маси, в кінці вручну ввести борошно).
Пекти на листі 30*40 см при 175 град. (приблизно хвилин 20). Охолодити, розрізати навпіл.

Суфле
Через сито протерти 200 г сиру домашнього, змішати з кефіром (200 г, в мене був 3.4%), желатин 15 г добре прогріти з кип"яченою водою (80 мл, не кип"ятити!), перемішати, ввести через сито в сиркову масу, перемішати. Окремо збити 0.5 л сепараторної сметани з 200 мл холодного молока та 180 г цукру. З"єєднати обидві маси.

Фруктове желе
Полуницю (200 г) зблендерувати. Агар (7 г) замочити в холодній воді (200 мл) хвилин на 10, довести до кипіння, додати 150 г цукру, знову довести до кипіння та змішати з ягідним пюре. Форму 20*30 см застелити плівкою, вилити на нього желе, залишити застигати.

Формування
На бісквітний корж нанести тонким шаром суфле, на нього готове желе, залити суфле, другий бісквітний корж, решта суфле.
Мені хотілося зробити пляцок максимально ніжним, тому дала відносно невелику кількість желатину в суфле, цього цілком достатньо, якщо тримаєте його в холодильнику і не збираєтесь кудись везти. В противному випадку - давайте в суфле не 15 а 20 г желатину

https://lubany-b.livejournal.com/291191.html

Різдвяні пляцки 2018: перша частина

Різдвяні пляцки.Пекла штоллен, пряники і 4 пляцки. Різдво має бути солодке.





Сирник з маком та вишнями

Макова маса
Мак (200 г) помолоти, додати цукор (80г), 1 яйце та 2 білки. Перемішати.

Сирна маса
Сир (1.5 кг) перемолоти, додати порошок ванільного пудингу, 2 ст.ложки борошна, 150 г сметани (в мене була домашня). 12 жовтків перетерти з 150 г цукру, додати в сирну масу. Збити 10 білків з 100 г цукру в пишну масу. Дуже акуратно, в кілька прийомів, ввести в кінці в сирну масу.

Формування
Прямокутна форма 20*30 см.
Форму вистелити пергаментом, легко змастити. З макової маси сформувати продовжні полоски на невеликій відстані одне від другого, можете викласти шариками. На макову масу - морожені вишні (150 г, не розморожувати, просто легко обкатати в борошні). Зверху вилити сирну масу, розрівняти. Пекти при 170 гр.. Час випічки різний для кожної духовки, в мене електрична, я орієнтуюсь по зарум"яненню верхньої скоринки, особливо - середини. Якщо не допекти - 100% сирник впаде. Залишити спечений сирник у виключеній духовці хвилин на 20. Потім залишити на кухонному столі до повного остигання. Перевернути сирник на дощечу (вверх дном). Забрати папір. Залити помадкою (100 мл вершків 35% довести до кипіння, забрати з вогню, додати 100 г чорного шоколаду, поломаного на шматки, перемішати до однорідності).

Червоний оксамит

Тісто:
Збити вершкове масло(120 г) з цукром (180 г), по одному додати 2 яйця, в кінці 1 ч.ложку гелевого червоного барвника.
Окремо змішати сухі: борошно (240 г), какао (20 г), порошок до печива (1 ч.ложка). Просіяти через сито.
Окремо до кефіра (2.4%, 240 мл) додати 1 ч.ложку соди перемішати.
До масляної збивки Додати кефір та сухі, перемішати до однорідності (не довго!).
Два листи (40*30 см) простелити пергаментом, змастити.
Тісто поділити на 2 частини, спекти 2 великі коржі при 180 з використанням конвекції. Якщо немає можливості пекти одночасно - спекти спочатку 1 корж, тим часом тісто на другий помістити в холодильник.
Охолоджені коржі поділити навпіл - отримаємо 4 коржі 20*30 см.

Малинова маса
Заморожену малину (200 г) змішати з цукром (150 г), проварити 10 хв. Перетерти через дрібне сито. Охолодити.

Крем
Попередньо 1 л кефіру в паперовому пакуванні (2.5% жиру) помістити в морозилку до повного замерзання. Друшлаг вистелити 2-ма шарами марлі, помістити на нього замерзлий кефір, помістити в глубоку посудину на 10-12 годин при кімнатній температурі. Сироватка стече, на марлі залишиться хороший продукт, такий собі бюджетний замінник крем-сиру (з 1 л виходить 300 г ).
Вершки 350 мл (35%) збити з цукром (150 г). По бажанню додати згущувач. Вершки перемішати вручну з крем-сиром.

Формування
Маємо 4 коржі. Перемащуємо 3 з них малиновою масою, По малиновій масі - вершковим кремом.

https://lubany-b.livejournal.com/292065.html

Снуд Переплетения спицами

Снуд Переплетения

 

КОРЗИНЫ ИЗ ТРИКОТАЖНОЙ ПРЯЖИ

КОРЗИНЫ ИЗ ТРИКОТАЖНОЙ ПРЯЖИ



Olora:http://www.youtube.com/watch

Дневник Olora 1. ИДЕАЛЬНЫЙ КРУГ КРЮЧКОМ ИЗ ТРИКОТАЖНОЙ ПРЯЖИ. Вязание из трикотажной пряжи от Nadezhda Lab. 2. ВЯЖЕМ САМУЮ ПРОСТУЮ КОРЗИНКУ ИЗ ТРИКОТАЖНОЙ ПРЯЖИ Опубликовано "Нитка shop". КВАДРАТНАЯ КОРЗИНКА КРЮЧКОМ ИЗ ПРЯЖИ Silena Опубликовано Klubki-v-korzinke.ru КВАДРАТНАЯ КОРЗИНКА. УЗОР "ГАЛОЧКИ". Автор Ирина Коробова Olora

Olora

Новые объемные узоры крючком и спицами от турецкой мастерицы Şerifenin Örgü Dünyası

Смотрите далее… geniavegas