Ингредиенты:

Тесто:

• 2 больших спелых апельсина
• 2 столовые ложки апельсиновый цедры
• 1/4 стакана сока апельсина
• 2 стакана муки
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 стакан сахара
• 1 стакан растопленного сливочного масла
• 3 яйца
• 1 чайная ложка пекарского порошка
• 2 чайные ложки ванильной эссенции (либо 2-3 пакетика ванилина)

Сироп для пропитки:

• 1/4 стакана сока апельсина
• 3 столовые ложки сока лимона
• 3 столовые ложки сахара

Карамелизированные апельсины:

• 1 стакан сахара
• 1/2 стакана воды
• 2 небольших апельсина, нарезанных тонкими кружками

Итак, приступим к приготовлению апельсинового пирога:

Сироп:

В небольшой кастрюльке нагрейте сахар, апельсиновый и лимонный сок до те пор, пока сахара полностью не растворится. Уберите с огня и отставьте в сторону на некоторое время.

Карамелизированные апельсины:

В соуснике на большом огне доведите до кипения сахар и воду до полного растворения сахара. Добавьте в сахарную массу апельсиновые кружочки и оставьте готовиться на самом медленном огне около 30 минут. Затем аккуратно достаньте кружочки апельсинов по одному и разложите на большом блюде. Оставьте в сторонке.

Пирог:

1. Предварительно разогрейте духовку до 170 градусов и хорошенько смажьте любым маслом противень или форму для выпечки.
2. В большой емкости смешайте сахар, ванильную эссенцию, цедру апельсина и масло. Тщательно взбейте миксером до пышности.
3. Добавьте яйца по одному. Тщательно взбейте.
4. Добавьте пекарский порошок и соль. Взбейте.
5. Теперь добавьте муку, чередуя с добавкой апельсинового сока. Постепенно по 1/3 стакана муки и понемногу апельсинового сока. Тесто получится очень густым.
6. Поместите тесто на противень и разровняйте с помощью ложки или лопатки, смоченной водой.
7. Выпекайте в духовке до готовности и образования румяной корочки. Проверить готовность пирога можно зубочисткой, опустив её в середину теста – если зубочистка сухая, то пирог готов. Вообще, это около 40-45 минут, в зависимости от типа духовки.
8. Оставьте пирог остывать на противне. Когда наш апельсиновый пирог достаточно остыл для того, чтобы беспрепятственно дотронуться до него рукой и на ощупь он просто тёплый, сделайте по всей поверхности пирога много сквозных дырок любым длинным острым предметом. Не смейтесь, но у меня в качестве этого предмета отлично сработала отвёртка Отверстия должны проходить полностью через весь пирог и доставать до дна противня.
9. Полностью полейте пирог сиропом для пропитки. Убедитесь, что ни одна, даже маленькая часть пирога, не осталась сухой и не политой сиропом.
10. Оставьте пирог на 20-30 минут. Он должен полностью пропитаться сиропом и впитать его аромат. Украсьте пирог карамелизированными апельсинами.Источник