Правильный подбор специй


Приготовление блюд из Баранины
Чеснок, укроп, карри, мята, ориган, розмарин, тимьян

Приготовление блюд из Говядины
Чеснок, укроп, тмин, карри, имбирь, лавровый лист, острый красный перец, розмарин, шалфей, тимьян

Приготовление блюд из Свинины
Чеснок, укроп, кориандр, карри, имбирь, тмин, острый красный перец, розмарин

Приготовление блюд из Телятины
Чеснок, укроп, кориандр, лавровый лист, ориган, розмарин, шалфей, тимьян

Приготовление блюд из Дичи
Чеснок, укроп, кориандр, лук-резанец, карри, эстрагон, имбирь, лавровый лист, майоран, ориган, тимьян

Приготовление блюд из Яиц
Лук-резанец, тмин, карри, эстрагон, острый красный перец, чабрец

Приготовление блюд из Рыбы
Укроп, лук-резанец, кориандр, эстрагон, лавровый лист, мускатный орех, шалфей, тимьян

Приготовление блюд из Морепродуктов
Укроп, базилик, кервель, гвоздика, кориандр, карри, эстрагон, лавровый лист, майоран, ориган, тимьян

Приготовление блюд из Спаржи
Укроп, базилик, лук-резанец, эстрагон, мускатный орех

Приготовление блюд из Баклажанов
Чеснок, базилик, майоран, ориган, сладкий перец, шалфей, тимьян

Приготовление блюд из Брокколи, капусты, цветной капусты, брюссельской капусты
Чеснок, базилик, тмин, эстрагон, имбирь, майоран, ориган, тимьян

Приготовление блюд из Грибов
Чеснок, укроп, базилик, лук-резанец, эстрагон, майоран, ориган, розмарин

Приготовление блюд из Кабачков
Чеснок, укроп, базилик, лук-резанец, эстрагон, майоран, мята, ориган

Приготовление блюд из Шпината
Чеснок, базилик, мускатный орех

Приготовление блюд из Бобов
Укроп, базилик, лук-резанец, эстрагон, майоран, чабрец, шалфей, ориган, розмарин

Приготовление блюд из Сухого гороха
Чеснок, кориандр, тмин, эстрагон, майоран, ориган, острый перец, сладкий красный перец, розмарин, чабрец, шалфей, тимьян

Приготовление блюд из Зеленой фасоли
Чеснок, укроп, базилик, эстрагон, лавровый лист, майоран, мята, розмарин, чабрец

Приготовление блюд из Репы
Корица, имбирь, мускатный орех

Приготовление блюд из Горошка
Укроп, базилик, лук-резанец, эстрагон, майоран, мята, ориган, чабрец

Приготовление блюд из Перца
Чеснок, лук-резанец, кориандр, майоран, ориган, тимьян

Приготовление блюд из Помидор
Чеснок, укроп, кориандр, эстрагон, майоран, ориган, розмарин, чабрец, шалфей, тимьян

Приготовление блюд из Риса
Чеснок, лук-резанец, тмин, карри, эстрагон, шалфей

http://vkusnoipolezno.in.ua

ПРИПРАВА-СУХОЙ МАРИНАД *МЕМФИС*

Почему эта приправа-сухой маринад так называется? Потому что в Мемфисе и окрестностях очень популярны сухие маринады с содержанием специй, придающих «копченый» привкус (паприка, чили)свинине, говядине, курице.

Читать далее...

Специи - что к чему подходит.

Чтобы Ваше блюдо получилось вкусным и ароматным, нужно знать, какие именно пряности подходят к определенным блюдам:

Для мяса: красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.

Для птицы: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.

Для рыбы: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян.

Для гриля : красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили.

Для дичи: тимьян, душица обыкновенная, душистый перец, красный перец, можжевельник.

Для рагу: красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.

Для капусты : кориандр, фенхель, кумин, семя черной горчицы.

Для картофеля: кориандр, куркума и асафетида.

Для бобовых: кумин, асафетида, имбирь, перец, мята лавандовая и кориандр.

Для маринадов: лавровый лист, можжевельник (ягоды добавляют в маринады при приготовлении мяса дичи и рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами.

Для фруктов, соков, компотов: корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон.

Для паштетов: белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон.Для выпечки: гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра, анис, кунжут, мак, ваниль.

Для горячего молока:корица, кардамон, шафран.

Серия сообщений "Кулинарные рецепты":

Часть 1 - "Куриная запеканка"
Часть 2 - Рыбка под маринадом
...
Часть 37 - Маринад для куриных крылышек
Часть 38 - Свинина «Праздничная» Nem-okna
Часть 39 - Специи - что к чему подходит.

ЗАМОРОЖЕННЫЕ КУБИКИ МАСЛА С ЗЕЛЕНЬЮ

Читать далее...

Помидоры

Я сделала а-ля ферментированные помидоры. Получились, как специя.
Сегодня варила картошку и добавила их в виде приправы. Обалдеть как вкусно!
У них такой аромат и они придали картошке такой вкус. Я раньше покупала такие помидоры, но мой домашние, даже не попытаюсь скромничать, в сто раз вкуснее:)

рецепт

Специи, которые опасны для здоровья человека

Всем давно уже известно, что абсолютно любое лекарство может быть одновременно и ядом. Это произойдет при нарушении дозировки его. Так и даже очень полезный для здоровья продукт может здоровью лишь навредить, если употреблять его в большом количестве.

Читать далее...