Ингредиенты для торта диаметром 26 см:

для теста:

• 5 яиц,
• 120 г сахарной пудры,
• 150 г муки
• 250 г абрикосового конфитюра для смазки рулета

для крема:

• 400 г сливочного мягкого сыра маскарпоне,
• 250г сливок,
• 80 г сахарной пудры,
• 200 мл игристого вина,
• 6 листков желатина,
• 1 банка мандаринов

Сверху:

• банка мандаринов,
• упаковка прозрачного желе для тортов (Tortengeleepulver, Tortengusspulver) 

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Белки отделить от желтков, взбить белки в снежную пену. Добавить сахарную пудру,

взбивать далее, добавить желтки:

добавить в конце муку:

распределить тесто на противне на бумаге для выпечки:

Выпекать при 180 градусах 15=20 минут. Испечённый пирог уложить с бумаги на слегка посыпанную сахаром салфетку. Бисквит быстро смазать абрикосовым конфитюром:

и скорее скатать в рулет:

Теперь оставить рулет охлаждаться.

Для крема желатин размягчить в холодной воде. 100 мл жидкости из банки с мандаринами нагреть, но не давать закипеть. Смешать с ней размягченный желатин и постоянно помешивая, добавить игристое вино. Немного охладить, но не до конца, чтоб не образовалось желе.

Отдельно смешать маскарпоне, сахарную пудру, сливки. В конце сюда добавить вышеупомянутую смесь мандаринового сиропа и игристого. 

Взбить и в конце добавить мандарины из банки:

Уже охлаждённый рулет нарезать на 18 кусков и заполнить форму диаметром 26 см:

Сверху залить кремом и поставить на 4 ч в холодильник:

Когда уже крем схватится, слить с другой банки с мандаринами сироп и выложить на крем сверху мандарины:

Торт вынуть из формы и покрыть прозрачным желе:

Приятного аппетита!