Сама проста формула для бісквіта — яйце шт.: цукор ст.л.: борошно ст.л., у співвідношені 1: 1: 1
Отже для великого бісквіта
- яйця 6 — 8 шт.
- цукор 6 — 8 ст.л.
- борошно 6 — 8 ст.л.
- ну і як завжди по дрібці солі і лимоної кислоти
Для рулетів, 3 шт.
- яйця 6 шт.
- цукор 6 ст.л.
- борошно 3 ст.л.
- какао 3 ст.л.
крем на манці
- молоко 500 мл.
- манка 3 ст.л.
- цукор 1 ст.
- масло 300 гр.
зефірний крем
- зефір 220 гр, приблизно 3 шт великого зефіру
- сметана 200 мл.
- згущувач
шоколадна маса
- шоколад 200 гр.
- масло 100 гр.
- молоко 2 ст.л.
- жовтки яєчні 3 шт.
- коньяк 1 ст.л.
а також
- для пропитки вишневий сироп
- для прикрашання, фігурки з айсінгу
- коктейльна вишня
- половину плитки чорного шоколаду для шоколадної сіточки
- вишня в своєму соці, пів літри
Великий бісквіт
:
яйця збити з дрібкою солі і лимоною кислотою, приблизно 5 хв.
Поступово добавляти цукор і збивати ще 5 хв.
Добавити борошно і акуратно перемішати, щоб маса не осіла.
Духовку нагріти до 180 — 200 гр.
Тісто виляти в форму, за потреби змастити маслом і присипати борошном.
Випікати до готовності, перевіряти деревяною паличкою.
Остудити і розрізати на два коржі.
Рулети
Кожен рулет потрібно пекти окремо.
Робимо все те саме, що і з великим бісквітом, тільки в кінці не розрізати, а ще горячими скрутити в рулет і так залишити остигати.
Зефірний крем
Зефір порізати на кусочки, заляти сметаною, перемішати.
Час від часу помішувати, щоб швидше розтопився зефір.
Така процедура займе у вас 30 — 60 хв. Я в кінці збила міксером, щоб швидше і точно все розтопилося.
І ще добавила трохи згущувача, бо на мою думку було зарідке.
Крем на манці
В кастрюльці зєднати молоко і цукор, добавити манку, перемішати і поставити на середній вогонь.Варити 8 хв, до загустіння.
Коли остигне, добре перемішати з маслом кімнатної температури, але міксером не збивати, бо зіб'ється в груду.
Шоколадна маса
Шоколад з молоком і маслом розтопити на водяній бані.
Зняти з бані, добавити жовтки і добре збити міксером в гладку масу.
Шоколадну масу можна і не робити, торт і без того " багатий ", але я, як шоколадоман, без нього нікуди. Та і фігурки з айсінгу з нього добре вставляти.
Робимо рулети
Рулет розкрутити, змастити 1/3 зефірного крему по всій поверхні, на основу виклисти вишню, віддушену від соку.
Знову скрутити.
Так зробити три рулети.
І так, збираємо наш тортик :
Форму в якій ми пекли наші бісквіти застелити пакетом.
На низ покласти низ великого бісквіта, змастити його кремом з манки. Перед цим за бажанням можна його пропитати сиропом.
Тепер кладемо наші уже готові рулети.
Між рулетами і по боках добре змастити кремом на манці.
Зверху кладемо верх великого бісквіта, змочуємо його сиропом.
Викладаємо шоколадну масу, ровномірно розприділити її по всій поверхні.
Торт вийняти з форми, за допомогою пакета.
Шоколадною масою змастити всі боки.
Шоколадна сіточка
З паперу для випічки вирізати полоску, яка за довжиною і висотою буде як ваш тортик.Шоколад розтопити на водяній бані або в пакеті з кутиком, опустити в кипяток.
І намалювати сіточку, або що вам завгодно.
Дати застигнути.
Перенести на торт, якщо буде ломатися по довжині, то нічого, на торті воно не замітно.
Можна брати і молочний шоколад, але він дуже швидко топиться в руках.
Прикрасити за бажанням.
Фігурки з айсінгу в холодильник не ставити.
Для букв я ще додатково зробила " ніжки ", щоб самі букви в шоколад не запихати.
Бажаю всім приємного апетиту
