ГОТОВИМ Печенье Леди Грей


36-40 штук
Ингредиенты:
- 140 г размягченного сливочного масла
- 100 г тростникового, мелкого сахара
- 2 столовые ложки чайных листьев сорта Lady Grey
- 50 г темных шоколадных капель или обычного шоколада, порубленного на кусочки
- 1 большое яйцо
- 200 г муки
- 140 г сахарной пудры
- 2 столовые ложки крепко заваренного чая сорта Lady Grey
рецепт

Греческий салат

http://www.fresher.ru

Как порадовать себя, когда зима уже надоела просто до обморока? Можно приготовить разноцветный салат с витаминами! Не бойтесь готовить его много – уходит моментально. Можно готовить и как салат, и как гарнир к мясу. Наш рецепт будет немного отличаться от классического. Сделаем поправки на авитаминоз и эпидемию гриппа. Готовится очень быстро.
Читать далее...

МЕДОВЫЙ ТОРТ С ОРЕХАМИ

Этот тортик понравится всем, кто любит мёд и орехи

Читать далее...

Простой медовый тортик, для тех, кто не любит раскатывать тесто.....


В кастрюльку кладем 100 гр. маргарина, 1 стакан сахара, 2 ст. л. мёда, 1 ч. л. соды и ставим на медленный огонь, помешивая, варим минут 10, до коричневого цвета. Снимаем с огня, добавляем 200 гр. сметаны, хорошо размешиваем и вбиваем 2 яйца. Массу взбиваем и добавляем 2 стакана муки. Всё хорошо размешиваем до однородной массы. Выливаем на лист, выстланный пекарской бумагой и печём при темп. 200 гр. где-то 15мин. Когда корж остынет, разрезать его пополам и вдоль по всей поверхности. Сложить коржи друг на друга и обрезать ровно край. Из обрезков сделать крошку. Коржи промазать взбитыми сливками с сахаром. 400 гр. сливок и 3 ст. л. сахара. Края тоже обмазать кремом и присыпать крошкой.
Рецепт Эльвиры Бауэр Клёстер

Самое главное блюдо масленицы - блины

Состав

молоко - 500 мл,
яйца - 3 шт,
мука - 280 г,
сахар - 1-2 столовых ложки,
соль - 1 чайная ложка (без горки),
растительное масло - 3 столовых ложки,
сливочное масло для смазывания готовых блинчиков

Читать далее...

Булочки "Хризантемы"


Нежные, вкусные, красивые!

Мука — 3 стак.
Маргарин — 200 г
Сахар — 2 ст. л.
Молоко — 1 стак.
Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.

Дрожжи перетрите с солью, добавьте молоко и сахар, перемешайте. К полученной массе добавьте размягченный маргарин, а затем муку. Тесто должно быть не густым и тяжелым. Лучше не добавляйте сразу всю муку, а перед разделкой припылите мукой. После замеса тесто положите в холодильник на 5-6 часов, а после этого приступайте к работе с ним.
Martina25
ДАЛЕЕ...

Картофель с начинкой


Картофель, всеми любимый, а с начиночкой - просто вкуснейший, с хрустящей корочкой.... Вкусивший его, захочет вкусить картофель много-много раз!

Картофель — 6 шт
Лук репчатый — 1 шт
Петрушкa (по вкусу)
Ветчина — 150 г
Масло сливочное — 1 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)
Перец чили (молотый, по вкусу)
Сыр твeрдый (тертый) — 50 г
Мукa пшеничная — 1 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Лук зелeный (по вкусу)

Картофель помыть и отварить в кожуре.
Martina25
ДАЛЕЕ...

Пирожки на сметанном тесте


1 стакан сметаны
0.5 стакана кефира
1 шт. яйцо
2 ст. ложки растительного масла
1 неполная чайная ложка соды
0.5 ч. ложки соли
1 ч. ложка сахара
2.5 стакана муки
Любая начинка

В глубокой миске смешать сметану,кефир,яйцо,сахар,соль и растительное масло.
Постепенно добавить просеянную муку с содой, в течении нескольких секунд замесить нежное и мягкое тесто, если нужно, можно подсыпать еще немного муки, но забивать тесто не стоит, лучше использовать муку уже при формировании пирожков. Приступать к выпечке пирожков сразу же.
Martina25
ДАЛЕЕ...

Готовим в микроволновке

 

Готовим в микроволновке

 
 

* * *

Выпуск 1. Давайте любить микроволновку!

Выпуск 2. Уж праздник близится...

Выпуск 3. Советуют опытные кулинары

Выпуск 4. Картофель в микроволновке

Выпуск 5. Фондю в микроволновке

Выпуск 6. Рыба в микроволновке

Выпуск 7. Пицца в микроволновке

Выпуск 8. Овощи в микроволновке

Выпуск 9. Овощи в микроволновке - 2

Выпуск 10. Варенье в микроволновке

Выпуск 11. Свинина в микроволновке

Выпуск 12. Морепродукты в микроволновке

Выпуск 13. Цыпленок в микроволновке

Выпуск 14. Курица в микроволновке - рецепты от тех, кому понравилось...

Выпуск 15. Супы в микроволновке

Выпуск 16. Рубленное мясо в микроволновке

Выпуск 17. Выпечка в микроволновке

Выпуск 18. Торты в микроволновке

Выпуск 19. Пироги в микроволновке

Выпуск 20. Шоколадная феерия (шоколадные десерты к Новому году)

Выпуск 21 Закуски из мяса и птицы в микроволновой печи

Выпуск 22. Закуски в микроволновой печи

Выпуск 23. Куриное разнообразие в микроволновке

Выпуск 24. Необычные блюда в микроволновке

Выпуск 25. Рыбная экзотика в микроволновке

Выпуск 26. Экспресс-вкуснятина в микроволновке

Выпуск 27. Закусочные пироги в микроволновке

Выпуск 28. Микроволновка: еще 4 рецепта закусочных пирогов

Выпуск 29. Пудинг в микроволновой печи

Выпуск 30. Пицца в микроволновой печи - 2

Выпуск 31. Десерты с фруктами в микроволновой печи

Выпуск 32. Десерты в микроволновой печи

Выпуск 33. Летние пироги в микроволновой печи

Выпуск 34. Торты с фруктами в микроволновой печи

Выпуск 35. Кабачки в микроволновой печи

Выпуск 36. Баклажаны в микроволновой печи

Выпуск 37. Грибы в микроволновой печи

Выпуск 38. Творожные запеканки и пироги с творогом в микроволновой печи

Выпуск 39. Сытный завтрак в микроволновой печи

Выпуск 40. Сытный завтрак в микроволновке - 2

Выпуск 41. Горячий зимний супчик в микроволновке

Выпуск 42. Пельмени в микроволновке

Выпуск 43. Безе в микроволновке

Выпуск 44. Десерты и напитки к Новому году в микроволновке

Выпуск 45. Готовим "вкусненькое" детям в микроволновке

Выпуск 46. Блины в микроволновке

Выпуск 47. Очень вкусные рецепты для микроволновки от любителей...

Выпуск 48. Оригинальные рецепты приготовления индейки в микроволновке
 

 

http://www.kuhni.staniv.ru/arhiv_mikrovolnovka.htm

 

 еще хорошие советы можно посмотреть здесь   http://conf.7ya.ru/fulltext-thread.aspx?cnf=Cooking&trd=1243

Сочники

Вот такие сочники испекла, вкус действительно как у тех, что в детстве были, а то и лучше, все домашнее:)))


а это в процессе, такие пухнастые, что не удержалась и сфотала



а вот и сам рецепт

Салат слоёный "Печёнкин".Ну очень вкусный...


Ингредиенты:
-печень куриная или телячья(отварная) -350гр
-огурчики маринованные - 1 банка
-яйца - 4-5 шт.
-морковь - 4 средних
-лук - 4 средних головки
-майонез
-масло для жарки
Читать далее...

Салат "Селёдка по-киевски"

Один из моих любимых салатиков. У этого салата интересный вкус: сладкое и соленое плюс нежный вкус грибов. Очень вкусно. Этим рецептом со мной поделилась подруга, мне очень понравилось. Если не хотите возиться с селедкой, можно заменить готовым филе. Я этот салат подаю с картофельным пюре. Получается отлично!

рецепт подробнее

Пряные травы - азбука кулинарии

Д а н д у р (портулак) — пряное растение, отваренные молодые побеги и листья которого с добавлением чеснока и уксуса применяют как приправу к мясным и рыбным блюдам.
Из свежего дандура (портулака) готовят салат, для чего его отваривают, отжимают и заправляют так: на 300 г дандура — 20 г виноградного уксуса, 3г чеснока и немного перца (по вкусу).

БАЗИЛИК
Базилик — однолетняя пряная травка с приятным кисловатым запахом. Сухие или свежие листья базилика, сами по себе пли в смеси с другими пряновкусовыми растениями, служат очень хорошей приправой к мясным блюдам и консервам.

Далее>>>

Сухарики

Сухарики

 

Сухарики в нашей семье все уважают. Причем, не только в качестве компонента для салатов, мы частенько любим похрустеть ими просто так, безо всякого повода - перекусить, что-нибудь зажевать, повысить себе настроение.

 

 

 

 

Ингредиенты: хлеб, сметана, сухие травы, горчица, кетчуп, растительное масло, чеснок, перец, соль.

Далее>>>

Треугольные беляши с мясом

   Это, наверное, самые обыкновенные беляши с мясом, только веселые, треугольные. Почему такая форма, спросите вы, во-первых треугольные удобнее жарить на сковородке, во-вторых, их удобнее кушать.

жарим беляши

Хрустящая выпечка пo мoтивам крымскoй пляжнoй пахлавы


Те, ктo oтдыхал в Крыму наверняка прoбoвали вкуснейщую сладoсть - Медoвую пахлаву. Прoдавцы рецептoм не делятся, гoвoрят, чтo этo тайна, кoтoрую передают пo наследству. Кoгда-тo мoя мама угoвoрила бабушку-тoргoвку и та рассказа рецепт, нo мне кажется, часть егo утаила. Сегoдня я пoпыталась вoспрoизвести егo. Пoлучилoсь oчень пoхoже на oригинал, нo вoт дoбиться фoрмы настoящей пахлавы не удалoсь. Так чтo буду рада, если ктo знает секреты пригoтoвления.
Нo все равнo результат пoнравился - хрустящее, тoнкoе тестo и медoвый сирoп. К чаю - замечательнo!

Читать далее...

Блюда из вешенок

Жареные вешенки в чесночном маринаде

500 г свежих вешенок
2 дольки чеснока
1 пучок петрушки
~ 50 мл 5% уксуса (любого)
соль,  перец из мельницы
раст. масло для жарки (~100 ml)

- У вешенок отрезать твердую часть ножки, отряхнуть  бумажной салфеткой возможные крошки почвы. Мыть не рекомендую... начнете жарить - поимете, почeму!
- Порубить мелко чеснок и петрушку, приготовить соль и уксус.
- Раскалить в глубокой сковороде растительное масло, обжарить порционно веченки с обеих сторон до золотистого цвета.
- Обжаренные вешенки складывать слоями в широкую посуду, ещё горячими посыпать солью, перцем, смесью рубленого чеснока и петрушки и сбрызгивать уксусом.
- Можно подавать  сразу, пока они теплые и хрустящие, как закуску или как гарнир к мясу (отлично с бараниной!). Или можно приготовить заранее и есть холодными  (комнатной температуры).

Автор  рецепта - trio_mia

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ

Фаршированная скумбрия

«Мадам скумбрия»

Состав:


Замороженная скумбрия


Соль,


Душистый (или черный перец)


Майонез



1 помидор


1 луковица


1 лимон


раст. масло


зелень по желанию


Приготовление:


Скумбрию выпотрошить, удалить жабры, разрезать на куски(около 4 см.).Лимон. луковицу и помидор - кольцами. Выложить рыбу вместе с головой и хвостом на фольгу, смазанную раст. маслом. Посолить ее и присыпать молотым душистым перцем. В разрезы вложить по колечку помидора. лука и лимона.






Сверху смазать майонезом. Можно посыпать зеленью. Фольгу завернуть, чтобы из рыбы сок не вытекал. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке минут 40. Можно потом фольгу развернуть и еще немного дозапечь.

Пирожки со вкусом пиццы

готовое слоеное тесто – 1 кг


колбаса "Салями", нарезанная тонко, - 300 г


сыр (Моцарелла) - 300 г


пармезан, тертый (не обязательно)


помидоры шерри


1 яйцо – для смазывания


семена кунжута (сезам) – для посыпки (не обязательно)











----------





Раскатать пласт слоеного теста толщиной 3 мм.


Нарезать его квадратами со стороной 12-15 см.












Колбасу нарезать произвольно.


Моцареллу нарезать кусочками.











Помидоры шерри разрезать на половинки.


На каждый квадратик теста положить:



кусочки колбасы,











половинки шерри,











кусочки сыра, 1 ч.л. тертого пармезана (не обязательно).












Соединить углы "конвертиком" и слепить пирожок.











Выложить пирожки на противень, выстланный бумагой, с интервалом друг от друга.











Верх смазать слегка взбитым яйцом.


Посыпать кунжутом – по желанию.


Печь в предварительно нагретой духовке при 220 град. до золотистой корочки – 20-25 мин.











При выпекании пирожки слегка раскрываются по швам (если не защипывать плотно) – так они кажутся только еще аппетитнее!











Подать пирожки горячими.


К пирожкам хорошо подходит холодный томатный сок.





Выход – 18-20 шт. (в зависимости от толщины теста и размера квадратиков – лепешек).

http://forum.say7.info/topic4939.html

Птичье молоко с манным кремом

Птичье молоко с манным кремом

Старый добрый рецепт бисквитного торта с какао, сливочным кремом на манной каше и шоколадной глазурью. Очень простой и нетрудоемкий, получается всегда, любимый рецепт из детства.
 Рецепт

ТВОРОЖНИКИ

Творожный пирог с яблочной начинкой

Читать далее...

Запеканка манная с ягодами

1 ст воды
1 ст молока
300 г манки
1,5 ст л сахарного песка
щепотка соли
250-300 г любых ягод свежих или замороженных (у меня белая смородина+черника)
10-15 г сливочного масла
50 г изюма без косточек
1 яйцо
1 ст л сметаны

В сотейнике довести до кипения молоко с водой, посолить, посластить, тонкой струйкой постоянно помешивая всыпать манку. Варить до загустения (каша получится очень густой).
Добавить изюм, сливочное масло, перемешать.
Форму смазать маслом и присыпать панировочными сухарями.
Выложить половину каши и разровнять.
На кашу выложить ягоды и закрыть опять кашей. Разровнять (я это делала рукой)
Яйцо взбить со сметаной, смазать этой смесью поверхность запеканки.
Поместить в разогретую до 180-190С духовку и запекать 35 минут.
Подавать со сладким соусом (я смешала 2 ст л сметаны с 1 ст л желе из красной смородины), вареньем, мёдом.
Приятного аппетита!

http://www.koolinar.ru/recipe/view/89066

Тесто, которое покорило!

Хочу рассказать о своей находке.
Нашла чудесный рецепт теста для пирожков. И оно сразу стало моим любимым. Много раз проходила мимо этого рецепта, надеялась когда-нибудь опробовать, а сейчас сожалею, что так поздно его для себя открыла.



Готовится довольно быстро и без особых хлопот, самое главное - смешать все ингредиенты. Тесто не требует долгого вымешивания и выстаивания. Хочу обратить особое внимание на дрожжи, они должны быть хорошего качества.
Читать далее...

"Пирожки для пикника"

Ингредиенты для "Пирожки для пикника"

Мука (тесто) — 2 стак. Соль (тесто) — 1 ч. л. Сода (тесто) — 1/2 ч. л. Сахар (тесто) — 1 ч. л. Кефир (1%, тесто) — 1 стак. Пюре (картофельное, начинка) — 500 г Имбирь (свежий тертый, начинка) — 1 ч. л. Сыр твердый (начинка) — 150 г Масло растительное (для жарки)

Рецепт "Пирожки для пикника"

В большую емкость высыпаем соду, муку, соль, сахар, вливаем кефир. Теперь замешиваем тесто, слегка липкое, накрываем полотенцем и оставляем на 10-15 минут. И займемся картошкой. Отвариваем, превращаем в пюре, остужаем. Добавляем соль, специи, тертый имбирь и немного тертого сыра. Из теста скатываем шарики. У меня их получилось 10 штук. Теперь раскатываем шарик в небольшую лепешку, кладем в центр начинку и скрепляем края почти как у вареников. Немного придавливаем рукой, а затем раскатываем тесто вместе с начинкой в плоскую лепешку. Жарим на растительном масле с обеих сторон. Румяная корочка появляется довольно быстро. Приятного аппетита!

 

 

Свиной карбонат из... куриного филе

Свиной карбонат из... куриного филе

Совершенно исчез вкус мяса курицы, а появился вкус натурального карбонада. Попробуйте! Готовить совсем несложно! Удивите своих гостей! Такое блюдо понравится и тем, кому нельзя есть свинину.

Рецепт

Макаронный салат

Простой, легкий и очень вкусный салат с оригинальной заправкой. 

Читать далее...

Салат “Букет роз”

Украшение в виде розочек очень просто сделать, а украсить таким образом  можно  почти любой салат. Смотрится очень эффектно и станет украшением любого праздничного стола, например к 8 марта. 

Читать далее...

ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Автор prokazniza

РЕЦЕПТ

Сверхленивое суфле

Холодильник наполняется не сам по себе, да и в кастрюлях "что-нибудь перекусить" появляется не по мановению волшебной палочки. Нужно быть запасливым. И прежде чем умчаться с утра по своим делам, подумать, как перекусить вечером. Особенно, если перекусывать доведется не одному... Приготовить что-то красивое, что-то нежное, что-то воздушное. Как десерт, являющийся верхом всякой трапезы... Вот только из чего, памятуя, что скудость запасов обнаруживается слишком поздно? А практически из 
ничего. И мы это сейчас запросто устроим.

Посмотрим вот сюда... Понимаю,что с этим набором продуктов проще застрелиться или... или сделать яичницу:

- 4 яйца.

- 2 помидорчика.

- 2-3 зубцов чеснока.

- Сладкий перец.

- Несколько веток петрушки.

- Ну, и одна луковица, которая не попала в кадр, поскольку ее очень долго пришлось искать.

                       

Читать далее...

Рецепты на все случаи!

 

 

 

Яблочный пирог Марты Стюарт

Вкусный яблочный пирог с корицей и орехами по рецепту Марты Стюарт.

Далее

*Черный принц..ням*

 Сегодня сошла с ума и приготовила ооочень вкусный,мягенький и нежный торт "Черный принц". Решила выложить сюда, вдруг кому захочется повторить.

   

 

 

  

 

РЕЦЕПТ

Домашний молочный шоколад

---

Читать далее...

Творожно-сметанный торт-суфле с печеньем

Простейший тортик без выпечки. Его может приготовить даже ребёнок годков этак девяти-десяти. Не смотря на простоту, торт вполне съедобный и даже вкусный.

Читать далее...

ПРОСТОЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ ИЗ СУХОГО ТЕСТА

 

Простой яблочный пирог

На подготовку 20 минут, на выпечку – 60-75 минут.

Без яиц.

Сочная начинка и хрустящая сахарная корочка.

Понадобится:

Яблоки кислые или кисло-сладкие – 1 – 1,2 кг.;

Мука – 1 стакан;

Манка – 1 стакан;

Сахар  – 2/3 стакана;

Разрыхлитель – 1 пакетик 10 гр.;

Масло сливочное – 40 - 50 гр.;

Корица (для любителей, можно заменить ванильным сахаром);

Соль – на кончике чайной ложки;

Примечания:

а). Пирог довольно сладкий, поэтому яблоки лучше взять кислые или кисло-сладкие.  И твердые – очень мягкие яблоки станут однородной массой, что, впрочем, нисколько не повлияет на вкус пирога, а только на структуру.

б). Яблоки можно заменить другими фруктами и ягодами, главное, чтобы они были СОЧНЫМИ!!! 

1. Все просто, как «раз, два, три» …  Соединяем  в миске сахар, манку, соль и муку, просеянную вместе с разрыхлителем. Перемешиваем – так, чтобы все компоненты распределились равномерно. Это будет «тесто».

 

 

2. Теперь начинка. Яблоки чистим и шинкуем тонкой соломкой или маленькими кубиками. Можно даже натереть на крупной терке, но мне больше нравится соломкой – так интереснее структура пирога.  Если тереть на терке, будет отчетливее «слоистость», а слой яблочной начинки – плотнее и однороднее.

 

 

3. Форму выстилаем бумагой для выпечки – так будет легче вынимать, и пирог не разломится.  На дно формы насыпьте примерно треть сухой смеси, можно даже поменьше трети – точность особая не нужна, «на глазок».  Выложите  половину яблок, равномерно, можно слегка прижать. Сверху – более-менее равномерно половину оставшейся смеси. Я насыпаю столовой  ложкой. Еще слой яблок. Корица или ванильный сахар, если хотите. И оставшуюся сухую смесь.

 

 

4. Перед тем, как поставить в духовку, разложите на поверхности будущего пирога стружки сливочного масла. Можно натереть масло на терке, предварительно заморозив его – так будет удобнее и равномернее. Выпекать при 160 – 180 гр. примерно 1 час – 1 час 15 минут. 

 

 

Если сверху плохо румянится пирог, можно в конце выпекания, минут за 15 до готовности увеличить температуру градусов на 20. 

 

 

Я пекла 1 час 15 минут в духовке с конвекцией на 160 градусах,  это соответствует 180 гр. обычной  духовки.

 

 

Варианты:

Можно испечь этот пирог не только с яблоками. В сезон делала с малиной и красной смородиной, очень вкусно . Думаю, со сливой можно попробовать, она довольно сочная. А вот еще такие:

Пирог с яблоками и брусникой

Прекрасное сочетание – кисленькие брусничины в сладком пироге! Брусника не отличается особой сочностью, и я заменила ею только треть яблок. Ягоды не размораживала, положила (только что из морозилки) поверх последнего слоя яблок. 

 

 

Перед выпечкой посыпала пирог грецкими орехами. Можно подать к горячему пирогу шарик мороженого, это вкусно!

 

 

Пирог с яблоками и вишней

Получился очень «вишневый», сочный и ароматный. На полкило яблок – пакет замороженной вишни. Первым слоем начинки -  яблоки плюс немного вишни, порезанной на половинки и разложенной срезом вниз. Второй «начиночный» слой – только вишня. Вишню надо слегка разморозить, так, чтобы ягоды перестали быть твердокаменными, но еще не пустили сок. Тогда во время выпечки она будет медленно отдавать сок, и пирог равномерно пропитается. И поэтому,  возможно, придется печь немного дольше.

 

 

 

 

Приятного аппетита!

Несколько пирожных без выпечки

 Увидела  "Шоколадное салями" с орехами и изюмом. Забавно, что заявлено это как блюдо бразильской кухни. 

Решила напомнить три рецепта для тех, кто не любит печь.

Сладкая колбаса.

Пирожное из кукурузных палочек.

и прошлогодние Пирожные без выпечки.

Приятного аппетита!

Ссылку на "Салями" смотрите в комментариях.

Дамский каприз


Рецепт:

Состоит из трёх разных коржей.
1-ый корж
0,5 стакана муки
0,5 стакана сахара
0,5 стакана сметаны
1 яйцо
1 чайн.ложка крахмала
0,5 чайн. ложки соды
0,5 стакана мака

2-ой корж
тесто точно такое же, как в первом, только вместо мака, положить по пол-стакана
изюма и чернослива. Изюм запарить, а чернослив тоже размягчить и пропустить через мясорубку.

3-ий корж
тесто точно такое же, как в первом, только вместо мака, положить 1 столовую ложку какао и 0,5 стакана измельчённых грецких орехов.

Коржи должны быть жидкими (как густая сметана).

Крем.
0,5 литра сметаны взбить с 1 стаканом сахара.

Примечания: У меня форма 24см, на мой взгляд маловата, т.к. коржи получились достаточно высокими и выпекались при Т 180 градусов минут по 25-30.
Мак на пару часов оставила во взбитом яйце для разбухания, а потом уже добавила все остальные ингридиенты.
Во вотрой корж я положила не по пол-стакана изюма и чернослива, а всего в общей сложности пол-стакана и того и другого - мне показалось это достаточно.
NATKA**
http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=1414235#1414235

Мясные рулетики




рецепт нашла сегодня и сразу решила мужу на обед приготовить - не откладывая в долгий ящик теперь делюсь с вами результатом и впечатлениями. Автор Лорхен


Привожу слова автора- свои коменты по ходу буду дописывать


Состав:


* Свинина — 900 г



* Майонез — 3 ст. л.


* Аджика (или острая приправа) — 1 ч. л. - заменила кетчупом


* Картофель (крупный) — 1-2 шт


* Зелень (укроп и петрушка) — 1 пуч.


* Соль



* Перец


*кориандр


* Лук зеленый





Приготовление:


1. Свинину режем длинными пластинами. Я еще немного отбила его молоточком.






Солим, перчим, добавляем кориандр, майонез, аджику(я кетчуп) и еще добавила 1 ч.л. меда. Хорошо перемешиваем.





Даем замариноваться минут 30 - у меня мариновалось часа 1,5 - ходила гулять с сыном .


2. Картофель режем на терке для картофеля фри. Если нет терки, то просто брусочками. Складываем в кастрюлю, заливаем кипятком, солим. Даем постоять минут 15, воду сливаем.





лучше все же картошку отварить- у меня она получилась сыровая в середине мяса или еще в следующий раз попробую заменить обжаренными грибами.



3. Зелень мелко режем. Пластину свинины посыпаем зеленью, кладём 9-10 брусочков картошки на один край, сворачиваем и закрепляем зубочисткой.





4. Выложить на форму для выпечки (я ее фольгой прикрыла)





остатки картофеля туда же выложила и полила все растительным маслом (вернее сбрызнула)





5.Запекаем в духовке при 200 гр. до готовности (минут 30-40).

Свиная ножка в пивном соусе









Я использовала:





1 передняя свиная ножка


соль, специи (у меня черный перец и кориандр)



4 зубка чеснока


200 мл пива (желательно нефильтрованного и не очень свежего, чтоб не горчило)


зелень (у меня укроп, петрушка, зеленый лук и черемша)





Теперь готовим:





1. На ножке делаем надрезы, солим, натираем специями












2. Чеснок продавливаем через чесночницу, натираем им хорошенько ножку (и в образовавшихся после надрезов кармашках), оставляем где-то на полчасика пропитаться











3. Упаковываем в пакет для запекания и печем ножку при температуре 180 градусов 60-70 минут












4. После этого ножку достаем из духовки, температуру увеличиваем до 200-220 градусов. Ножку перекладываем в жаропрочну форму и аккуратно снимаем пакет (сок, который образовался в процессе запекания, должен вытечь в форму). Поливаем ножку пивом и ставим не накрывая в духовку еще на 20-30 минут. При этом через 10-15 минут ножку перевернуть на другую сторону.











5. Готовую ножку выложить на тарелку, сок слить в глубокую пиалку и добавить измельченную зелень.






6. Полить ножку частью соуса, оставшийся подать на стол (макать кусочки мяса)
http://forum.say7.info/topic27637.html

Скумбрия «копченая»

понадобится 4 ст. ложки соли, 2 стол. ложки сахара, 3 ст.ложки черного листового чая, 50 гр. "жидкого дыма", и конечно, же свежемороженая скумбрия.


Кипятим 1 литр воды, добавляем все ингридиенты. Даем рассолу остыть. Рыбу размораживаем и разделываем: удаляем жабры и внутренности.


Процеживаем наш рассол.


Помещаем в рассол рыбу так, чтобы рассол полностьтю ее покрыл и оставляем на сутки.


Вынимаем рыбу из рассола.


Рыба готова к употреблению. Каждый разделывает ее на свой вкус. Я , обычно, снимаю шкурку, разрезаю по хребту на 2 части, удаляю хребет и косточки, режу мелкими продольними кусочками (под углом 45

Вариации на тему баклажан

Хочу вам предложить очень вкусную и простую закуску из баклажан.


Этот рецепт много лет назад привезли родственники из Белоруссии.


И с тех пор - это одна из любимых наших закусок, которая идеально подходит как на праздничный стол, так и на дачу к любимым шашлыкам.





Для приготовления нам понадобится:


3-4 баклажана (количество зависит от размера противня, у меня ушло 4 довольно крупных баклажана)


200 г майонеза



200 г сметаны


чеснок (кто сколько любит, у меня ушла ценая большая головка)


соль


петрушка, укроп по большому пучку





Баклажаны вымачиваем в воде, чтобы ушла горечь. Можно их просто почистить от кожуры, но с кожурой они выглядят гораздо эффектнее! Долее режем вдоль на тонкие ломтики (так как баклажаны были довольно крупные я их порезала пополам) и укладываем их внахлест на противень и солим:





Из сметаны, майонеза и чеснока (выдавленного через чеснокодавилку) готовим смесь:






Этой смесью покрываем наши баклажаны:





Это "чудо" отправляется в духовку и выпекается при температуре 200-220 градусов до зарумянивания (у меня по времени получилось минут 20-25):





Пока баклажаны выпекаются, готовим из петрушки и укропа смесь - моем, мелко режем и перемешиваем:





После выпечки достаем приготовленные баклажаны из духовки и начинаем их укладывать в лоток - слой баклажан, слой смеси из зелени, слой баклажан, слой зелени и т.д. пока не закончатся баклажаны. Сверху должна быть зелень:






Остывшие баклажаны закрываем крышкой и отправляем в холодильник, как минимум на ночь. Лучше, если они постоят сутки.
http://forum.say7.info/topic29335.html

Кура с баклажанами

Кура с баклажанами от Галины Фёдоровны





Это семейный рецепт моей подруги, доставшийся ей от тётушки, и взятый мною на вооружение тридцать с лишним лет назад...











Кура – 1 шт., баклажаны – 4-5 шт., лук репчатый – 2-3 шт., сладкий перец – 3-4 шт., помидоры – 6-7 шт., сметана -1-2 ст.л., мука, соль, сахар, перец, куриный бульон -1 стакан (или бульон из кубика)











Нарезать небольшими кусочками куру (я больше люблю филе, но можно использовать бёдрышки, крылышки и т.д.),


Помидоры очистить от шкурки.


Перец и репчатый лук нарезать полукольцами.












Баклажаны очистить (по желанию), нарезать кружочками, положить в солёную воду.











Обжарить куру











Откинуть баклажаны на дуршлаг, чтобы стекла вода, разрезать кружки пополам, обжарить, (можно предварительно обвалять в муке)


















Добавить баклажаны к куре





Обжарить лук





,





через некоторое время добавить к нему перец











Помидоры измельчить











Выложить в сотейник к луку и перцу, посолить, поперчить, добавить сахар и, помешивая, пассеровать минут 15











Добавить к куре с баклажанами, положить сметану, влить бульон, перемешать и тушить 40-45 минут.












Вариант: из куры сварить бульон, мясо освободить от костей, нарезать на порционные кусочки и обжарить. Дальше готовить по рецепту, только время тушения уменьшить минут на 20.


Блюдо получается не менее вкусным, но из тех же продуктов получается ещё и ароматный бульон.

Тушеные кабачки

2 кабачка среднего размера;


1 лук;


1 морковь;


Горсточка риса;


Соль;


Чеснок, зелень, перец горошком, лаврушка и т.д. - здесь уже по вкусу





Кабачки помыть, почистить (если молоденькие, то чистить не обязательно), нарезать кубиками. Сложить в кастрюльку и поставить тушить на медленном огне минут на 10-15. Воду не добавлять!! Кабачки должны немного осесть и дать сок.


Лук режем кубиками, морковь трем на терке. Добавляем к кабачкам. Кстати, лук и морковь можно предварительно пережарить до золотистого цвета, но это как кому по вкусу.


Вместе с луком и морковью кидаем в кастрюльку рис.


И тушим до готовности риса на среднем огне.


Затем добавляем зелень укропа, петрушки (свекровь, например, кладет сельдерей и любисток). Можно добавить зубочек-два чесночка. Или лаврушку, или перец горошком. Здесь уже идут вариации на тему "как левой пятке захотелось".


У нас в семье это блюдо едят холодным, тогда особенно чувствуется го вкус. А в летнюю жару это спасение!!



Чем еще хорошо это блюдо. Его очень трудно испортить. Иногда мы туда и помидорки добавляем, или фарш - всегда "пальчики оближешь" получается!


Главное одно - на дне всегда должна быть водичка - чтобы не пригорело. Надло следить!


Приятного аппетита!

Карри из курицы







Ингредиенты: 0,5кг. куриного филе или грудки, 1большой красный болгарский перец, 1 средняя луковица, 200гр. свежих или замороженных шампиньонов, 2ст.л муки, 1ч.л порошка карри, 0,5ст.свежего апельсинового сока, соль,перец, растительное масло, 100гр.сметаны и зелень.





Лук нарезать кубиками, перец - тонкими полосками, грибы - ломтиками. В сотейнике разогреть растительное масло, обжарить лук до легкого изменения цвета, добавить перец, обжаривать вместе 3 мин. Затем добавить грибы и жарить помешивая пока не выпарится вся жидкость. Отставить сотейник в сторону. Куриное филе или грудку нарезать кубиками со стороной 1,5см. В тарелке смешать муку и карри, обвалять кусочки курицы в этой смеси. В сковороде разогреть масло и обжарить курицу до легкой корочки. Переложить кусочки курицы в сотейник к овощам и грибам. Влить апельсиновый сок и тушить 10 мин. Добавить сметану, посолить и поперчить. Тушить еще 5 мин. Добавить зелень и можно кушать! На гарнир - рис
http://forum.say7.info/topic2823.html

Чевапчичи (сербская кухня)

Нам понадобится:


1 кг фарш говяжий (можете брать любой)


2 луковицы


3-4 зубчика чеснока



1 яйцо (не обязательно)


1 ч.лож.-перец красный острый


2-3 ч.лож. вегеты (если нет вегеты, добывьте 1 ч.лож. соли)


1-2 ст.лож. оливкового масла (моя свекровь вместо масла добавляет 50-100 мл газированной воды и 1-2 ст.лож. муки)












Лук и чеснок пропустить через мясорубку (можно натереть на терке или мелко порезать).








Добавить в фарш, также вегету (соль) и перец.








Потом разбиваем туда яйцо (можно без), я часто добавляю только белок (т.к. желток всегда у меня уходит на выпечку)








Фарш хорошенько вымесить со всеми компонентами. При вымешивании добавляем ст.лож.олив.масла.


Сформировать круглые колбаски





















и равномерно со всех сторон обжарить на сковороде.



Чевапчичи подают с большим количеством нарезанного кольцами репчатого лука.
http://forum.say7.info/topic24201.html

Соте из креветок с сыром фета


Штука оказалась несказанно вкусной. Ну просто очень. Я даже булкой потом всю тарелку от соуса вылизала и отдала, как помытую. Каждый день на обед стала себе заказывать соте, дабы совместить приятное с полезным: насладиться вкусом и разгадать ингредиенты. Но увы, самый главный я как ни старалась, но не могла узнать. "Возможно он мне даже не знаком", - решила я и в отчаянии сказала официанту: "Я хочу знать, как это готовить!" Скромно надеясь лишь на список составляющих продуктов. Но меня, о чудо, провели на кухню и все показали в живую, где шеф-повар параллельно комментировал на английском и отпустил обратно к мужу и ребенку лишь тогда, когда убедился, что я все правильно поняла. Это было волшебно!
Секретным ингредиентом оказалась местная водка "Узо":

Достаточно дешевая и как я поняла, зачастую используемая именно в кулинарии для приготовления морепродуктов. Заменить, как сказал повар, с тем же успехом можно заменить самбукой, раки, нашей водкой и любым другим крепким, белым алкогольным напитком.
А вчера, не откладывая в долгий ящик и почти еще по свежим следам, я приготовила мужу на ужин это соте. Он сказал, вышло даже лучше, чем в ресторане, т.к. креветок я не пожалела Готовится ну очень быстро. У меня заняло (с подготовкой продуктов) 6 минут! Расскажу и покажу подробно, как это для меня сделал замечательный шеф Димитриус!
И н г р е д и е н т ы:
400 г крупных креветок (если замороженные, разморозить)
1 стебель лука порея - нарезать тонкими кольцами
3 зубчика чеснок - выдавить через пресс
100 г узо или водки
200 г томатной пасты или соуса (я использовала готовый итальянский соус с оливками Heinz)
4-5 помидорок черри - целиком или нарезать на половинки
базилик - мелко нарезать
сыр фета
оливковое масло
П р и г о т о в л е н и е:
Хорошо разогреть сковороду с оливковым маслом. Бросить креветки и постоянно помешивая держать их на огне от 30 секунд до минуты, пока они не станут розовыми.

Добавить лук порей, помешали, через 10 секунд чеснок.

Помешали еще секунд 20 и влили узо (водку). И вот тут надо действовать быстро. У них была газовая плита и оконь тут же вспыхнул в сковороде. Это необходимо обязательно, что бы выжечь алкоголь. Т.к. у меня плита электрическая, я поджигала специально.

Огонь достаточно быстро погаснет. Добавляем томатный соус и базилик.

Мешаем на протяжении всего процесс (кроме огня) не переставая еще секунд 30. Затем добавляем помидорки черри. Еще 30 секунд - 1 минута. И в самом конце сыр фета.

Все. Блюдо готово. Выкладываем на тарелку и подаем сразу же.
http://forum.say7.info