Цитата сообщения Светлана_Письмиченко Закуска « Кальмар к пиву»




Итак: нам нужно


кальмары ( я брала 1 тушку, на пробу,надо было больше, я не думала, что так вкусненько будет)


Соль, я использовала морскую


перец красный молотый сладкий



смесь перцев


сахар


Тушку кальмара чистим и очень хорошо промываем, разрезаем вдоль чтобы получилось как-бы одно полотно. По вкусу солим перчим и добавляем примерно щепотку сахара( зависит от размера тушки) и ставим на него груз и оставляем просолиться часа на 3-5. Зависит от того какая тушка и какую соленость готового изделия вы хотите получить. По прошествии данного времени тушку промываем(если крепко солили, я не промывала) и подвешиваем сушиться, стараемся, чтобы кальмар сох в развернутом, так сказать, виде. На следующий день, если он достаточно хорошо просох (у меня так) я его сняла, порезала на полосочки и досушила. На следующий день кальмар окончательно высох. Берем пиво и наслаждаемся

Креветочки к пивку




Хочу поделиться с вами рецептом обалденных креветок!!!





Покупаем 1 кг креветок, высыпаем их в кастрюльку, размораживаем под струёй горячей воды, чтоб весь лёд отошёл.


Жарим на оливковом масле минут 8, можно немного присолить.


Тем временем в отдельной кастрюльке варим рассол - кипятим 0,6л воды, добавляем штук 12 черного перца-горошка, лаврового листа побольше, штук 10, соли столовую ложку, другие приправы, какие вам по душе!






Я добавляю ещё приправу к куриному супу, хмели-сунели. Провариваем всё это минут 5-6 и заливаем этим рассолом креветки. Пусть постоят минут 10, пропитаются. Можно перемешать, чтоб специи равномерно распределились.


Постояли, немного охладились. Но лучше, чтоб и креветки и рассол были тёплыми(так вкуснее). Открываете холодненькое пивко, набираете рассола чуть-чуть в маленькую пиалку, креветки выбираете по чуть-чуть в другую тарелку из сковороды. Остальные пусть лежат, пропитываются. Чистите креветочку, макаете в рассольчик, кушаете и запиваете пивком!!! Можно без пиалок макать прямо в сковороду!!!





Эти рулетики родились на свет с подачи моего мужа, отсюда и название. Дело в том, что в нашей семье очень уважают морепродукты, в особенности креветки. Но всегда ели их просто так, и вот как-то муж говорит мне: "Испекла бы пирожков с креветками".


Пирожки? С креветками? Так-так. С обыкновенным дрожжевым тестом мне заморачиваться на тот момент не хотелось, но в морозилке у меня лежала упаковочка готового дрожжевого слоеного теста. Она то и пошла в дело. Эксперимент настолько оказался удачным, что теперь это одно из любимых блюд не только нашей семьи и всех друзей кто хоть раз их попробовал.


Нам потребуется: готовое слоеное тесто дрожжевое или бездрожжевое ( у меня в этот раз было только бездрожжевое, пришлось делать с ним хотя мне больше нравится дрожжевое), креветки, майонез (забыла поставить на стол когда фотографировала) и какая-набудь приправка.





Я обычно делала с Вегетой, но в этот раз решила попробовать с крошками от Кнорр. Я взяла такие:





(получилось очень недурственно)



Итак берем замороженные креветки (варить их не надо), очищаем их (хотя можно облегчить себе задачу взяв уже готовые чищенные). Посыпаем их приправками и заправляем майонезом, и даем немножко пропитаться всем этим. Между тем берем готовое тесто. В упаковке как правило находятся две пластины.





Раскатываю каждую в прямоугольник, нарезаю на квадраты, а потом каждый крадрат по диагонали на треугольники.





на широкую часть треугольника кладу креветки и сворачиваю к узкому краю








получаются вот такие штучки









и в духовку минут на 30.





Все можно кушать.




Лаваш с начинкой





Фаршированные крабовые палочки.








Фарш: укроп и петрушку мелко нарезать.





Добавить сыр, натертый на мелкую терку, майонез, чеснок.






Развернуть крабовые палочки( подержите над паром или опустите на пару минут в кипяток и они сами развернутся. Только не передержите! )





Положите в серединку крабовой палочки начинку. Заверните рулетиком.





Обваляйте рулетики в муке,








а потом окуните в кляр:на 3 яйца я беру 2 ложки майонеза и ложку воды, соль и хорошенько взбить вилкой





и снова в муку


и в яйцо.





Жарить рулетики на растительном масле до образования румяной корочки.



Не всегда можно угадать количество зелени для начинки, да и крабовые палочки после разворачивания могут порваться. Вот из таких остатков я делаю очень вкусный салатик: в остатки фарша (зелень и сыр можно еще добавить) нарезаю соломкой крабовые палочки, помидор и заправляю майонезом. Кто любит остренькое - добавьте еще чеснока.

Мяско

Хочу поделиться рецептом вот такого мяска. У нас его очень все любят.








Для этого нам понадобится:


Свиное мясо


3-4 ст. ложки соли


1 пачку приправы для мяса


1 пачку хмели-сунели



марля.


Мясо разрезаем на куски





Соль, приправу для мяса и хмели-сунели перемешиваем вместе.


И каждый кусок мяса обмакиваем со всех сторон.





положим в глубокую посудину, накрываем сверху тарелкой и прижимаем.





И оставляем на сутки при комнатной температуре.



Потом дастаем, обсушиваем салфетками и положим на расстоянии друг от друга на тарелки и ставим в холодильник на 2-3 суток.





Через 2 или 3 суток каждый кусок мяса заворачиваем в марлю и подвешиваем чтобы мясо подсохло. Мясо подсыхает дома.



Ну и через недельку уже мяско можно кушать
http://forum.say7.info