Штрудли с картошкой и мясом...

Четверг, 08 Декабря 2022 г. 07:11 + в цитатник

4920201_e17587a2d7f7f5f12107d0f212792eb4ccd99666da2be40290af8dae31f1fb76 (700x463, 111Kb)

https://www.povarenok.ru/recipes/search/?name=%F8%F2%F0%F3%E4%EB%E8

Штрудли, а не штрудели! Это тушеная свинина с квашеной капустой (...именно с квашенной !) и картофелем, и запеченными на нем на пару чесночными штрудлями.

Штрудель — рецепт немецкой кухни, представляющий собой рулет из теста с различной начинкой ... «Штрудель» переводится как «водоворот», и этот пирог действительно закручивают в виде водоворота или рулета.

Здесь вам и выпечка и целый обед, и все готовится в одной кастрюле! Замечательная идея, не правда ли? 250 лет тому назад поволжские немцы нашли такой хитроумный способ. Хочу заметить, что в Казахстане это блюдо так же знакомо многим...https://www.youtube.com/watch?v=7_NZpGB9ESo

Теперь, уже их потомки, возвращаясь на свою историческую родину, показывают такой способ приготовления штруделя коренным немцам. Конечно поволжские немцы не часто готовили это блюдо, в основном на праздники. Это один из немногих рецептов, который переходил из поколения в поколение.)

Сами поволжские немцы их ласково называют "штрулями». Тот кто переехал жить в Германию и познакомившись с местными немцами, с удивлением обнаружили, что многим из них это блюдо совсем незнакомо! Старые немцы ещё помнят его, но и то очень-очень смутно, а вот начиная от возраста 40+, совсем его не знают.
Давайте вместе приготовим подзабытое старинное блюдо. Тем более что оно и бюджетное, очень удобное и невероятно вкусное.

Штрудель старо швабский

1 кг мякоти свинины

4 луковицы

50 г кулинарного маргарина

1500 г картофеля

Соль

Тесто:

1400 г муки

2 пачки сухих дрожжей

500 мл молока

1 яйцо

Соль

Масло растительное (для смазывания теста)

Способ приготовления:

1. Обжарить в казане на кулинарном маргарине... средней величины кусочки мяса.

Добавить нарезанный кубиками лук и обжарить до слегка золотистой корочки, помешивая.

2. Залить горячей водой. Чтобы она покрыла мясо.

3. Замесить дрожжевое тесто: Слегка нагреть молоко. Смешать 1 кг муки с двумя пакетиками сухих дрожжей.

4. В теплое молоко всыпать получившуюся смесь, хорошо размешивая.

Вымесить крутое тесто, добавляя оставшуюся муку. Накрыть полотенцем и оставить его подходить на 30 мин.

5. Далее тесто обмять, выложить на рабочую поверхность, разделить на три части, каждую раскатать в пласт толщиной в 1 см.

6. Смазать растительным маслом... каждый пласт и свернуть в рулет .

Нарезать, получившиеся рулеты на куски (штрудли) шириной в три пальца и оставить на некоторое время.

7. Добавить в казан картофель нарезанный кубиками. Влить воды что бы она покрыла картофель. Посолить по вкусу. Перемешать.

8. Уложить на картофель штрудели. Накрыть крышкой. Поставить казан в разогретый до 200 градусов духовой шкаф, и запекать 45 минут при температуре 180 градусов.