ИНГРЕДИЕНТЫ
ТЕСТО:
Пшеничная мука 160 гр
Куриные яйца (СО) 2 шт.
Молоко 200 мл
Сахар 160 гр
Какао-порошок 30 гр
Растительное масло 50 мл
Разрыхлитель (мерная срезанная) 1 чайн.л.
Сода пищевая (мерная срезанная ) 0.5 чайн.л.
Соль (Соль мелкая, небольшая щепотка. )по вкусу
КРЕМ:
Сметана (25% вес отвешенной, брала почти 500гр) 300 гр
Сливки жирные (35%) 200гр
Сахарная пудра (Возможно /+-/ пробуйте, зависит от вкуса сметаны и от предпочтений сладости.) 130 гр
Ванилин 1 гр
НАЧИНКА:
Черная смородина (Заготовка: свежая смородина перетёртая с сахаром и заморожена. На ночь убрать в холодильник - разморозить.)
290 гр
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Время приготовления: 3 ч
Шаг 1.
Подготовить продукты, для теста все должны быть комнатной температуры. Ягодное пюре тоже достать заранее. А вот сметану, сливки и венчики держать в холоде до нужного момента.
Шаг 2.
Готовим ТЕСТО. Смешать сухие ингредиенты: в муку добавить какао, разрыхлитель и соду. Всё хорошо перемешать.
Шаг 3.
Затем просеять в глубокую чашу для замеса теста. Добавить щепотку соли и сахар, перемешать.
Шаг 4.
Постепенно влить стакан чуть подогретого молока, перемешать до однородности.
Шаг 5.
Затем добавить растительное масло без запаха, тщательно перемешать. Отдельно смешать яйца и добавить в тесто.
Шаг 6.
Тесто получится жидким и появляются пузырьки.
Шаг 7.
Заранее подготовить форму. У разъёмной дно застелить пергаментом. Даже если пергамент качественный, я дно всегда слегка смазываю растительным маслом. Бока формы не смазываю, так бисквиту легче подняться. У меня форма d 23см, если использовать форму 18-20см, коржи будут потолще и торт выше. Больше 23см брать не стоит.
Шаг 8.
Готовое тесто сразу бережно перелить в форму и слегка крутануть её для равномерного распределения теста. Этот приём так же помогает избежать появления горочки, что с жидким тестом нередко случается. Форму накрыть фольгой, так сверху не появится плотная корочка.
Шаг 9.
Выпекать в заранее разогретой духовке, t 180' 30 минут под фольгой, затем её снять и ещё 10 минут так, до готовности. /Дверку духовки закрывать бережно и не открывать раньше времени/. Проверить зубочисткой, вышла сухая - готов. Дать остыть 5 минут в форме, затем провести вдоль бортика тонким ножом, открыть форму и снять её.
Шаг 10.
Перевернуть бисквит на решётку, с донышка отделить пергамент и не накрывая дать остыть.
Шаг 11.
Затем разрезать на два или три коржа.
Шаг 12.
. Сахарную пудру разделить пополам. Одну часть добавить в отвешенную сметану и просто перемешать венчиком. Другую половину постепенно добавлять взбивая очень холодные сливки до густоты и пышности. Чаша для взбивания должна быть сухой и чистой, а венчики лучше охладить, иначе сливки не взобьются. Взбитые сливки в 3 приёма соединить со сметаной, вмешивать бережно, снизу вверх. Крем охладить минут 20, он станет гуще.
Шаг 13.
Собираем ТОРТ. На дно плоской тарелки или специальную подложку кладём чуточку крема, растираем его и кладём корж, так он не сместится. Наносим слой смородины, затем слой крема. Сверху второй корж и повторить слои ягоды и крема.
Шаг 14.
Верхний корж и бока закрыть кремом. Сверху каплями нанести ягодное пюре.
Шаг 15.
Ложкой или шпажкой сделать произвольные разводы, когда есть - украсить ягодой или на ваше усмотрение. Убрать в холодильник хотя бы на пару часов для пропитки, можно на ночь.
Такой торт готовить можно заранее. Так же заранее можно приготовить только бисквит, тогда ему дать остыть, упаковать в пакет или плёнку и убрать в холодильник. Бисквит станет плотнее и на коржи его разрезать будет легче.
Крем можно приготовить только сметанный: 400гр отвешенной сметаны перемешать венчиком с 1/2 стакана сахара и подержать в холодильнике. Тут ничего взбивать не надо и всё получится, этот вариант хорош для начинающих кулинаров и детей, а вкус будет также превосходным.
. Сахарную пудру разделить пополам. Одну часть добавить в отвешенную сметану и просто перемешать венчиком. Другую половину постепенно добавлять взбивая очень холодные сливки до густоты и пышности. Чаша для взбивания должна быть сухой и чистой, а венчики лучше охладить, иначе сливки не взобьются. Взбитые сливки в 3 приёма соединить со сметаной, вмешивать бережно, снизу вверх. Крем охладить минут 20, он станет гуще.
