ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

Четверг, 28 Октября 2021 г. 09:11 + в цитатник

https://svetlanametaxa.blogspot.com/2017/03/blog-post_6.html

Ингредиенты

для опары:

молоко - 200 мл

дрожжи сухие - 10 г

сахар - 1 ст.л.

мука - 2 ст.л.

для теста:

мука - 500 г

сахар -1 ст.л.

соль - 1/2 ч.л.

яйцо - 1 шт ( крупное)

масло сливочное - 80 г

ванильный сахар - 1 пакетик

опара

для начинки:

яблоки - 4 шт

сахар - 2 ст.л.

масло сливочное - 50 г

для смазки:

яичный желток - 1 шт

молоко - 1 ч.л.

Способ приготовления:

Приготовим начинку

Яблоки очистим от кожуры и сердцевины, порезать на кубики. В маленькой кастрюле растопить сливочное масло, положить яблоки и высыпать сахар, перемешивая варить 10-15 минут.

Приготовим тесто.

В 100 мл теплого молока развести дрожжи, добавить 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. муки, хорошо перемешать смесь, оставить в теплом месте на 20 минут.

Яйцо, сахар и соль слегка взбить венчиком, соединить с опарой, перемешать. Постепенно добавить просеянную муку, ванильный сахар и в конце растопленное, охлажденное сливочное масло. Замесить тесто в течении 15-20 минут. Накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа. После чего обмять тесто и снова оставить на 1 час.

Формирование пирога

Стол присыпать мукой, выложить тесто, обмять и разделить на 2 части, одна из которой будет чуть больше другой. Форму застелить пекарной бумагой, смазать маслом. Из большой части раскатать круглый пласт, выложить в форму, сформировать бортики.

4. На поверхность теста положить начинку.

5. Из другой части теста раскатать тонкий пласт и нарезать полоски, шириной 0,8 см

6. Из трех полосок заплести косички. Для оформления пирога потребуется 10 косичек.

7. Готовые косички выкладываем на начинку и по кругу. Смазываем поверхность взбитым желтком. Оставляем на 20 минут.

8. Выпекаем в предварительно разогретой духовке, при температуре 190 градусов 30-40 минут.

Рубрики:

Выпечка/***Пироги...Шарлотки...Запеканки...