Перец по-кубански

Среда, 19 Июля 2017 г. 07:22 + в цитатник

http://rutxt.ru/node/6696

Для приготовления перца по-кубански понадобится:

2,5 кг болгарского перца;

1,3 кг помидоров;

2 головки чеснока;

1-2 стручка острого перца;

0,5 стакана растительного масла;

0,3 стакана столового уксуса;

2 ст. л. соли без горки;

2 ст. л. сахара;

1 ст. л. молотой паприки;

1 ст. л. сухих специй;

1 пучок петрушки.

Объем стакана 200 мл

Помидоры вымыть, удалить чашелистики.

Измельчить помидоры в пюре при помощи терки, чтобы в готовое блюдо не попала кожура.

Приготовить болгарский перец. Тщательно вымыть, очистить от плодоножки и семян.

Нарезать перец крупными кусочками.

Петрушку мелко нарезать.

Чеснок измельчить, острый перец нарезать мелко. Приготовить ингредиенты для маринада - соль, сахар, масло и уксус.

В глубокой кастрюле довести до кипения томатное пюре, добавить в него чеснок, перец, соль, сахар, паприку, специи, уксус и масло. Довести до кипения, добавить петрушку.

Затем добавить в кастрюлю нарезанный перец и варить 15-17 минут после закипания. Готовый перец должен легко протыкаться ножом, но не распадаться на части.

Горячую закуску разложить в стерилизованные банки, закатать крышками, перевернуть банки, укутать одеялом до полного остывания. Ароматный, вкусный перец по-кубански готов.