Рыбные тефтели в томатном соусе

Четверг, 02 Февраля 2017 г. 08:16 + в цитатник

http://3vilki.ru/vtorye-bluda/bluda-iz-ryby/912-rybnye-tefteli-v-tomatnom-souse.html

Ингредиенты:

500г филе белой рыбы (можно любую рыбу)

1 яйцо

2 пера зеленого лука

4 ст. л. петрушки, мелко порубить

4 ст. л. кинзы, мелко порубить

2/3 чашки хлебных крошек

1/8 ч.л. молотого шафрана

Для томатного соуса:

4 средних помидора (или одна банка помидор в собственном соку, 450 г)

1 луковица, мелко нарезать

1/4 чашки оливкового масла

2 зубчика чеснока, мелко порубить

1 ч.л. паприки

1/2 хариссы (мороканская смесь смеций) или 1/4 ч.л. кайенского перца

1/2 ч.л. зиры

1 ч.л. сахара

Приготовление:

1. Залейте шафран 4 ч.л. теплой воды.

2. Нарежьте рыбу на крупные куски и положите в чашу кухонного комбайна с яйцом, травами, хлебными крошками и шафрановой водой. Добавьте 3/4 ч.л. соли и свежесмолотый черный перец, по вкусу. Перемолите в густую пасту.

3. Влажными руками сформируйте смесь в шарики размером с грецкий орех. Выложите на противень и поставьте в холодильних.

4. Для томатного соуса, сначала очистите помидоры. Сделайте крестообразный надрез на каждом помидоре, опустите каждый на 20 секунд в кипящую воду, затем в ледяную воду. Вытащите помидоры из воды и снимите шкуру. Разрежьте помидоры пополам и выдавите семена, затем крупно нарежьте помидоры.

5. На среднем огне, в сотейнике, разогрейте оливковое масло и обжаривайте лук 5 минут. Затем добавьте чеснок и все специи. Обжарьте несколько секунд, затем добавьте помидоры, сахар, соль, перец и 1 чашку воды. Доведите до кипения и тушите на маленьком огне 15 минут.

6. Аккуратно положите рыбные шарики в томатный соус, время от времени потрясывая сотейник, чтобы тефтельки равномерно покрылись соусом. На среднем огне, плавно доведите соус до кипения, затем снова убавьте огонь до маленького и тушите 20 минут.

Подавайте горячими с хлебом с корочкой или с кускусом.

Приятного аппетита!

Рубрики:

Кулинария(разные рецепты)

Процитировано 2 раз
Понравилось: 3 пользователям