АЖУРНЫЕ БЛИНЧИКИ КАК У БАБУШКИ

Суббота, 12 Марта 2016 г. 06:33 + в цитатник

4920201_foto_moloka_stakane (653x479, 330Kb)

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43154703744/Azhurny...rtesen.ru&paid=1&pad=1

Ингредиенты:

Молоко (2,5% жирности) — 3 и 1/4 стакана

Сухие дрожжи — 10г.

Куриные яйца — 2 шт.

Мука высшего сорта — 500г.

Сахар — 2 ст.л.

Соль — 1 ч.л.

Растительное масло — 2 ст.л.

Приготовление ажурных блинчиков:

Шаг 1: Подготавливаем дрожжи

Высыпаем сухие дрожжи в миску и разводим их четвертью стакана хорошо прогретого молока, добавляем туда щепотку соли и чайную ложку сахара. Ставим дрожжи в теплое место, чтобы они «подошли» — начали пузыриться.

Шаг 2: Замешиваем тесто

Просеиваем через сито муку, добавляем в нее соль, сахар, яйца, осторожно вливаем подогретое на плите молоко, не переставая помешивать и добавляем «подошедшие» дрожжи.

Теперь перемешиваем тесто до образования однородной массы. Следите, чтобы тесто было без комочков.

Затем добавляем в него растительное масло (подойдет также растопленное сливочное) и еще раз как следует перемешиваем.

Теперь тесто нужно накрыть крышкой и поставить в теплое место, чтобы оно «подошло» — то есть увеличилось в размерах.

Тесто должно подходить 3-4 раза. Каждый раз после увеличения, тесто необходимо перемешать.

Следите за тем, чтобы тесто не «убежало», если миски будет не хватать, перелейте его в большую емкость.

В целом тесто должно «подходить» 2-2,5 часа.

Шаг 3: Выпекаем блинчики

После того, как тесто будет готово, начинаем выпекать блинчики.

Наливаем на сковороду немного растительного масла и выливаем часть теста.

Если тесто сделано правильно, оно должно наливаться на сковороду как пенка. Когда блинчик пропечется, поддеваем его лопаткой и аккуратно переворачиваем на другую сторону.

Шаг 4: Подаем ажурные блинчики

Подавать блинчики можно подавать с вареньем, сметаной и ягодами.

Приятного аппетита!

Рубрики:

Выпечка/***Блины (оладьи, драники...)