Итальянские рулетики из баклажана

Вторник, 16 Июня 2015 г. 06:21 + в цитатник

http://www.rzaki.ru/onenews/?id=28700&type=interesniifakti

Ингредиенты:

1 баклажан

соль

масло

томатный соус

жирные сливки

тертый твердый сыр (в оригинале - пармезан)

Начинка:

хлебные или панировочные сухари

250 г рикотты

цедры 1 лимона

сок половины лимона

1 чайная ложка нарубленных листьев тимьяна

1/4 чайной ложки соли

Приготовление:

Баклажаны нарежьте тонкими полосками. Должно получиться около 12 "лепестков". С обеих сторон присыпьте лепестки солью, выложите слоями в дуршлаг и оставьте на час.

Выжмите жидкость из баклажанов и промокните их в бумажных полотенцах. На дно глубокой большой сковороды или кастрюли нагрейте в духовке 2-2,5 см масла.

Обжарьте 3-4 лепестка баклажана в течение 3-4 минут.

Щипцами достаньте их из масла и выложите в дуршлаг или на подушку из бумажных полотенец, чтобы убрать лишний жир. Повторите с остальными баклажанами.

Пока они обжариваются приготовьте начинку. В миске смешайте сухари с рикоттой, цедрой, соком, тимьяном и солью.

Духовку нагрейте до 210 градусов. В блюдо для запекания выложите томат-пасту тонким слоем. На один край лепестка обжаренного баклажана выложите ложку начинки, скрутите рулетик.

Таким же образом скрутите остальные баклажаны. Все рулетики выложите швом вниз на блюдо на томат-пасту. На каждый выложите ложку сливок. Выпекайте 20-25 минут пока рулеты не потемнеют по краям и слегка не карамелизуются.

Перед подачей присыпьте тертым сыром.

Рубрики:

Кулинария(разные рецепты)