Как есть крапиву? Зачем есть крапиву?

Среда, 11 Марта 2015 г. 05:54 + в цитатник

Источник:http://svetvmir.ru/kak-est-krapivu-zachem-est-krap...o-mozhno-prigotovit-iz-krapivy

Крапива — ценное поливитаминное растение, своеобразный природный концентрат витаминов. Аскорбиновой кислоты в ней вдвое больше, чем в плодах черной смородины и лимоне, содержание каротина выше, чем в ягодах облепихи, моркови и щавеле, а всего лишь 20 листков крапивы обеспечивают наш организм суточной нормой витамина А. Помимо этого, крапива богата витаминами К, Е и В и микроэлементами: среди которых железо, магний, медь, кальций и др.

В состав крапивы входят кремний, флавониды, фитонциды, и органические кислоты, благодаря которым крапива обладает общеукрепляющими свойствами: она повышает сопротивляемость организма многим бактериям, токсинам, вредным воздействиям радиации, укрепляет иммунитет, а также обеспечивает высокую степень защиты организма от кислородной недостаточности.

Улучшая в целом протекание всех энергетических процессов, крапива оказывает стимулирующее действие на углеводный и белковый обмен, поэтому ее так часто рекомендуют при хронических заболеваниях, когда заметно снижается общая сопротивляемость организма.

Витамин К насыщает крапиву мощным кровоостанавливающим свойством. Витамин К повышает свертываемость крови и обладает противовоспалительным действием, что позволяет использовать крапиву как ранозаживляющее средство как для внешнего применения, так и при внутренних маточных, легочных, почечных, кишечных и других внутренних кровотечениях.

Листья крапивы содержат также хлорофилл в чистом виде, без примеси других пигментов. Хлорофилл обладает сильным стимулирующим и тонизирующим действием на организм, улучшает обмен веществ, повышает тонус кишечника, сердечно-сосудистой системы и дыхательного центра, а также способствует заживлению пораженных тканей.

ЧТО МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ КРАПИВЫ

Много различных блюд! Это и первые блюда, т.е супы, вторые, салаты и пироги, каши и соусы, котлеты, чай и сок.

Важно только понимать, что молодая крапива все-таки редко используется как основное, составляющее рецепта, больше как дополнение для вкуса. Например, как зелень. Поэтому её можно класть во многие обычные блюда, которые вы обычно готовите, придавая им новый вкус и делая полезными.

КАК ГОТОВИТЬ КРАПИВУ

Чтобы молодая крапива не теряла своих полезных свойств необходимо как можно меньше подвергать её тепловой обработке.

Максимум крапиву нужно варить не более 3 минут. Даже только при ошпаривании кипятком она уже перестаёт жалить и её можно мелко нарезать для использования в салатах или других блюдах. Если хотите сохранить как можно больше витамина А, тогда крапиву лучше мельчить руками или керамическим ножом.

В супы, вторые блюда и каши молодую крапиву добавляют в конце варки.

Соблюдать эти правила не получится только в пирогах и котлетах.

Заваривая листочки молодой крапивы получаем чай.

Сок из листьев крапивы применяют для лечебных и косметических целей, или для напитков, чтобы его получить молодую крапиву замачивают в чистой воде на несколько часов, а потом хорошенько в марле отжимают.

4920201_41389702chempoleznakrapiva (700x466, 386Kb)

КАК СОБИРАТЬ И ЗАГОТАВЛИВАТЬ КРАПИВУ.

Собирать нужно молодую крапиву начиная с апреля, в чистом лесу, далеко от дорог, свалок, скотомогильников и промышленных предприятий.

Используем молодые листья и верхние нежные стебли. Берём здоровые зелёные части. Для того чтобы не обжигаться, используем перчатки.

ВПРОК МОЛОДУЮ КРАПИВУ МОЖНО ЗАСУШИТЬ, ЗАСОЛИТЬ ИЛИ ЗАМОРОЗИТЬ :

Сушить нужно обязательно в тени, срок хранения сушёной крапивы не больше 2-х лет.

Для засолки молодая крапива хорошо моется и мелко режется, на 1 кг берётся от 50 до 100 гр соли, это где то 2-4 столовые ложки. Нарезанную крапиву хорошо перемешиваем с солью, плотно раскладываем в стеклянные банки и закрываем обычными многоразовыми крышками. Хранить на холоде, например в холодильнике или погребе, до 1 месяца.

Для заморозки, молодую крапиву тоже хорошо промываем, сушим, укладываем в полиэтиленовые пакеты или пластиковые баночки от майонеза и убираем для хранения в морозильник.

Как есть крапиву? Зачем есть крапиву? А также: как собирать и заготавливать крапиву, что можно приготовить из крапивы

НЕСКОЛЬКО РЕЦЕПТОВ БЛЮД ИЗ МОЛОДОЙ КРАПИВЫ:

СУПЧИК » ВИТАМИННЫЙ» ИЗ КРАПИВЫ (с сыром)

Состав:

на 2 литра воды:

2-3 шт. картофеля среднего размера

1-2 морковки

200 гр адыгейского сыра

пучок молодой крапивы

30 гр сливочного масла

примерно 1 ст. ложка крупной соли

специи: черный молотый перец по вкусу, 2 лавровых листа

сметана

Вскипятить воду и добавить порезанный кубиками картофель.

Снять пену , добавить нарезанную маленькими кубиками морковь, лавровый лист и сливочное масло.

Крапиву помыть и удалить толстые стебли, если есть. Порезать ее не очень мелко. Чтобы крапива не жалилась, можно обдать ее кипятком, но лучше этого не делать, чтобы сохранить побольше витаминов, а порезать ее в резиновых перчатках.

Адыгейский сыр (панир) порезать кубиками.

Когда овощи в кастрюле станут мягкими и будут легко прокалываться ножом (минут через 10), добавить сыр, крапиву и соль. Дать покипеть еще 5 минут и выключить.

Посыпать свежемолотым черным перцем и подавать на стол со сметаной.

Вот и все! Крапивный суп очень быстро готовится и получается вкусным и сытным. В конце приготовления, кстати, можно добавить щавель, будет еще вкусней и полезней.

ОВСЯНЫЕ ОЛАДЬИ С КРАПИВОЙ И ЛЕБЕДОЙ

В геркулес влить немного кипятка и размещать, чтоб разбухал.

В это время молодую крапиву, лебеду и зеленые перья чеснока вымыть и размельчить .

В нашу геркулесовую массу добавить размельченную зелень , соль, одно яйцо и ложку раст. масла.

Замесить оладушки.

На разогретую с раст.маслом сковороду выложить ложкой наши оладьи. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

ТВОРОГ С КРАПИВОЙ

4920201_depositphotos6042599m_420x660 (420x630, 74Kb)

Протрите сквозь сито 200 грамм творога, смешайте творожную массу со стаканом мелко рубленных листочков крапивы. Добавьте 3 мелко рубленных зубчика чеснока, 3 ст. л. растительного масла и 1 ч. л. горчицы.

ПРОСТО САЛАТ ИЗ КРАПИВЫ:

4920201_salatizkrapivyiii_5578 (500x375, 113Kb)

Понадобится: крапива молодая, зеленый лук, укроп, петрушка, растительное масло, перец, соль.

Листья крапивы как следует промыть и ошпарить кипятком, мелко нарезать, соединить с мелко рублеными укропом, петрушкой и зеленым луком, подсолить, поперчить и заправить маслом.

САЛАТ ИЗ КРАПИВЫ С ОРЕХАМИ И ЧЕСНОКОМ

Понадобится: 500 г листьев крапивы, по 50 г петрушки и укропа, 4 зубчика чеснока, 1-2 ядра грецкого ореха, 3-4 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. сока лимона, соль.

Промыть крапиву и опустить в подсоленную кипящую воду, 3-4 мин проварить, шумовкой достать, откинуть на дуршлаг, слегка размять, переложить в миску. Перемешать масло с толченым чесноком и солью, положить смесь к крапиве вместе с рублеными укропом и петрушкой, а также растолченным орехом, сбрызнуть соком лимона.

САЛАТ ИЗ КРАПИВЫ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ И ЛУКОМ

Промытые листья крапивы опустить в кипяток на 1-2 минуты, откинуть на сито, измельчить ножом, положить в салатник, нарезать зеленый лук и соединить с крапивой. Толченые ядра грецких орехов развести в 0, 25 стакана отвара крапивы, добавить уксус, перемешать и полученной смесью заправить крапиву в салатнике. Посыпать мелко нарезанной зеленью.

Молодая крапива — 800 г, лук зеленый — 120 г, петрушка — 80 г, орехи грецкие чищеные — 100 г, зелень, соль по вкусу.

САЛАТ ИЗ КРАПИВЫ С ЯЙЦОМ

Листья крапивы опустить в кипяток на 1-2 минуты, откинуть на сито. Затем измельчить, заправить уксусом, сверху уложить ломтики вареных яиц, полить сметаной.

Молодая крапива — 600 г, яйца — 4 шт., сметана — 80 г, уксус, соль по вкусу.

КВАШЕНАЯ КРАПИВА

4920201_supacremadeurzicidepost800x6009564 (700x525, 88Kb)

Вам понадобиться 100 г соли, 5 кг крапивы, 2 г тмина, 150 г яблок, 150 г моркови, лавровый лист, душистый перец и 50 г клюквы или брусники.

Промойте молодые побеги крапивы и уложите в эмалированную посуду вместе с яблоками, морковью, клюквой или брусникой, лавровым листом, тмином, солью и перцем. Затем наложите гнет. Через 2 недели крапиву можно использовать в щи, для приправ к рыбным и мясным блюдам.

КРАПИВНОЕ МАСЛО ДЛЯ БУТЕРБРОДОВ

4920201_medium_b486aa19aa564f5e97a92008329353bb (640x501, 73Kb)

Возьмите 2 ст. л. листьев крапивы и мелко порубите или пропустите через мясорубку, а затем перемешайте со 100 граммами мягкого сливочного масла. Добавьте немного тертого хрена на свой вкус, и вы получите «зеленое масло» для намазывания ломтиков хлеба.

САЛАТ ИЗ ПОДОРОЖНИКА И КРАПИВЫ С ЛУКОМ

4920201_hohmodrom_Pisbmo_poyeta (500x375, 83Kb)

Подорожник и крапиву опустить на 1 минуту в кипяток, откинуть на сито, нарезать и добавить измельченные лук и хрен. Приправить солью и укропом, посыпать рублеными яйцами, полить сметаной.

Молодые листья подорожника — 250 г, крапива — 200 г, лук репчатый — 250 г, хрен — 100 г, яйца — 2 шт., сметана — 80 г, уксус, соль по вкусу.

СОК ИЗ КРАПИВЫ

4920201_1331109225_sokkrapivy (250x363, 12Kb)

Молодые побеги крапивы промыть и пропустить через соковыжималку. Выжимки залить кипячёной водой, пропустить через мясорубку и снова отжать. Соки первого и второго отжимов перемешать, разлить в ошпаренные 0,5 литровые банки и пастеризовать при температуре 65-70°С. Банки с соком хранить в холодном месте.

Эти соки используют для приготовления различных приправ, соусов и напитков.

МОЛДАВСКИЙ БОРЩ (чорба) С КРАПИВОЙ

курица, либо её атрибуты--700 гр

крапива-1 пучок

щавель--1 пучок

петрушка, укроп-1 пучок

зелёный лук-1 пучок

лук репчатый—3 шт

морковь—2 шт

картофель—4 шт

рис--2 ст л

масло сливочное—2 ст.л.

пол лимона

яйца

Из курицы, отварить бульон

В готовый бульон, положить нерезаный картофель

Пока варится, промыть рис и залить кипятком на 5 минут, слить воду, промыть рис.

Зелень перебрать, промыть , обсушить, нарезать

Готовим поджарку, репчатый лук нарезать кубиками, обжарить , добавить морковь натёртую на тёрке, всё спасеровать.

Открою маленький секрет:чтобы чорба получилась с приятным вкусом крапивы, не надо закидывать её в сыром виде, нужно нагреть сотейник, добавить пару ложек сливочного масла , закинуть Крапиву и спасеровать пару минут.

Картошка сварилась, кладём мясо разобранное от костей, теперь добавляем рис, даём закипеть , пасерованный лук с морковью, бросаем всю нашу зелень вместе с крапивой. И выжимаем сок половины лимона

Наша чорба готова, наливаем в тарелочку, добавляем сметану, яйцо отварное и наслаждаемся

СУП-ПЮРЕ ИЗ КРАПИВЫ (Болгарская кухня)

4920201_Supacremadespanac (600x436, 96Kb)

Молодые побеги крапивы отварить, протереть через сито. Муку поджарить на сливочном масле, развести отваром крапивы, смешать с пюре, посолить и варить 5 минут. При подаче на стол в суп положить сливочное масло.

На 250 г. крапивы — 3 ст. ложки муки, 3 ст. ложки сливочного масла.

НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОГОВ ИЗ КРАПИВЫ

4920201_0_58cfe_b85e9c48_1XLhorz (508x227, 83Kb)

Молодые побеги крапивы обдать крутым кипятком, воду слить, а крапиву нашинковать и смешать с отваренным рисом. Добавить мелко нарубленные яйца, посолить, заправить топленым маслом.

На 1 кг. крапивы — 100 г. риса, 5 яиц, 60 г. масла, соль по вкусу.

ЯИЧНИЦА С КРАПИВОЙ

Молодую крапиву ошпарить и порубить. На сковороде слегка обжарить мелко нарезанный репчатый лук, добавить к нему подготовленную крапиву, зелень кориандра, соль, топленое масло, все потушить. Затем залить яйцами и поджарить до готовности.

На 150 г. крапивы — 20 г. топленого масла, 30 г. репчатого лука, 2 яйца, соль и зелень кориандра по вкусу.

4920201_capture20150310121937 (700x458, 550Kb)

Богатый набор биологически активных элементов и объясняет широкий спектр общеукрепляющего и лечебно-профилактического свойства крапивы. Крапива позволяет восстановить функции жизненно важных органов и нормализовать работу организма в целом.

Однако, при использовании крапивы, следует знать, что она сгущает нашу кровь, поэтому людям, имеющим проблемы с сосудами, сердцем, гипертонией не рекомендуется частое её употребление. Нельзя есть её и беременным, потому что может спровоцировать преждевременные схватки.

Рубрики:

Кулинария(разные рецепты)

Процитировано 8 раз
Понравилось: 2 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/koteroza/post355983849/">РљР°Рє РµСЃС‚СЊ РєСЂР°РїРёРІСѓ? Р—Р°С‡РµРј РµСЃС‚СЊ РєСЂР°РїРёРІСѓ?</a><br/>

&nbsp;

РСЃС‚РѕС‡РЅРёРє:http://svetvmir.ru/kak-est-krapivu-zachem-est-krap...o-mozhno-prigotovit-iz-krapivy

РљСЂР°РїРёРІР° &mdash; С†РµРЅРЅРѕРµ РїРѕР»РёРІРёС‚Р°РјРёРЅРЅРѕРµ СЂР°СЃС‚РµРЅРёРµ, СЃРІРѕРµРѕР±СЂР°Р·РЅС‹Р№ РїСЂРёСЂРѕРґРЅС‹Р№ РєРѕРЅС†РµРЅС‚СЂР°С‚ РІРёС‚Р°РјРёРЅРѕРІ. РђСЃРєРѕСЂР±РёРЅРѕРІРѕР№ РєРёСЃР»РѕС‚С‹ РІ РЅРµР№ РІРґРІРѕРµ Р±РѕР»СЊС€Рµ, С‡РµРј РІ РїР»РѕРґР°С… С‡РµСЂРЅРѕР№ СЃРјРѕСЂРѕРґРёРЅС‹ Рё Р»РёРјРѕРЅРµ, СЃРѕРґРµСЂР¶Р°РЅРёРµ РєР°СЂРѕС‚РёРЅР° РІС‹С€Рµ, С‡РµРј РІ СЏРіРѕРґР°С… РѕР±Р»РµРїРёС…Рё, РјРѕСЂРєРѕРІРё Рё С‰Р°РІРµР»Рµ, Р° РІСЃРµРіРѕ Р»РёС€СЊ 20 Р»РёСЃС‚РєРѕРІ РєСЂР°РїРёРІС‹ РѕР±РµСЃРїРµС‡РёРІР°СЋС‚ РЅР°С€ РѕСЂРіР°РЅРёР·Рј СЃСѓС‚РѕС‡РЅРѕР№ РЅРѕСЂРјРѕР№ РІРёС‚Р°РјРёРЅР° Рђ. РџРѕРјРёРјРѕ СЌС‚РѕРіРѕ, РєСЂР°РїРёРІР° Р±РѕРіР°С‚Р° РІРёС‚Р°РјРёРЅР°РјРё Рљ, Р• Рё Р’ Рё РјРёРєСЂРѕСЌР»РµРјРµРЅС‚Р°РјРё: СЃСЂРµРґРё РєРѕС‚РѕСЂС‹С… Р¶РµР»РµР·Рѕ, РјР°РіРЅРёР№, РјРµРґСЊ, РєР°Р»СЊС†РёР№ Рё РґСЂ.

&nbsp;

Р’ СЃРѕСЃС‚Р°РІ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/koteroza/post355983849/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

Как есть крапиву? Зачем есть крапиву?