Творожный торт с нежным ореховым кремом

Суббота, 07 Февраля 2015 г. 16:35 + в цитатник

4920201_243468 (600x450, 61Kb)

http://alimero.ru/blog/recepti/tvorozhniy-tort-s-n...remom.22988.html#comment200352

Тортами на сковороде я увлеклась полгода назад. С тех пор это третий вариант, отличающийся от двух других. Делюсь с вами очередным экспериментом! ;)

Уровень сложности: выше среднего

Время на приготовление: около трёх часов

Ингредиенты для замеса теста на коржи:

— 1 стакан творога (220 г)
— 1 ч.л. погашенной уксусом соды
— 3 ст.л. сахара (можно увеличить)
— 1 яйцо
— 2,5 стакана муки (количество зависит от вида творога)
— щепотка соли

Продукты, необходимые для крема:

— 700 мл молока
— 5 ст.л. муки
— 0,5 стакана сахара (тоже можно увеличить)
— 1 стакан арахиса
— 250 г сливочного масла

Для декора можно использовать:

— 30 г шоколадной плитки
— фигурный шоколад

Приготовление теста:

Первым делом я приготовила коржи, хотя можно начать и с крема — кому как удобнее. Соединила яйцо, творог и сахар с солью.
Затем пустила погашенную соду и просеяла муку.
Вымесила. Особенно «забивать» тесто мукой не стоит. Лучше побольше присыпать доску во время раскатывания «блинов» на коржи.
Разрезала шар из теста на 8 равных частей. Можно сделать 6 или 7 — по желанию.
Дальше ждёт «конвейер» с каждой из восьми частей. Тонко раскатала и наколола вилкой, чтобы при жарке не надувались «пузыри».
Выложила тесто на хорошо разогретую сковороду без масла. Обжарила с обеих сторон. Время зависит от силы огня. Главный же показатель — румяный цвет.

Повторила эту же процедуру ещё 7 раз :)
С помощью тарелки, подходящей по диаметру, обрезала лишние края.
На этом этапе коржи готовы и уже ждут крема!

Но остались ещё обрезки коржей. Их я отправила в измельчитель.
Перемолола в довольно крупную крошку.

Занялась кремом:
К сахару разбила яйцо.
Всыпала муку. Её не ленюсь просеивать и в этом случае, потому что от этого напрямую зависит качество (однородность и вкус) крема.
Взбила и влила молоко.
Однородную массу перелила в кастрюльку.
Поставила на медленный огонь, постоянно мешала ложкой до загустения. После этого остудила в раковине с набранной холодной водой. Можно дать остыть естественным путём, но это займёт приличное количество времени.

Арахис обжарила на сухой сковороде.
Остывший и обжаренный, он намного легче чистится.
Перемолола в блендере.
Заранее вынутое и уже размягчённое к этому моменту масло выложила в глубокую посуду.
Сначала взбила отдельно.
А затем вместе с орехами.
К масляно-ореховой массе частями добавила остывшую молочную.
Всё взбила.

Приступила к сборке:
Каждый корж щедро промазала кремом. Затем — верх и бока.
Крошкой от коржей припорошила бока, остатком покрыла верхушку.
Пустила на тёрку шоколадную плитку и декорировала фигурным шоколадом — сердечками и листочком.
Оставила на ночь для пропитки.
В разрезе удалось сфотографировать только последний кусочек! Предыдущие слишком быстро разлетелись))
4920201_6ecc8b (600x450, 50Kb)