В миске смешать теплую воду и 1 ст.л. меда. Добавить дрожжи и оставить на 5 минут для ферментации.

Вмешать муки 280 гр. Накрыть пленкой и оставить на 5 минут.

Вмешать оставшиеся 2 ст.л. меда, йогурт,

Муки 280 гр, соль.

Вымесить тесто . Добавить еще муки (~70 г), по необходимости. Тесто должно хорошо отходить от стенок, быть немного липким, не быть очень упругим

Накрыть и оставить на 1,5-2 часа, до удвоения размера.

Вымесить тесто и сформировать шар (шарик получается гладким,приятным на ощупь). Накрыть и оставить на 15 минут.

Смазать маслом две формы для хлеба. Разделить тесто.

Свернуть рулетами и уложить в форму.

Накрыть и оставить еще на 1,5 часа.

Разогреть духовку на 200 градусов. 
Выпекать хлеб до золотистого цвета 25-35 минут, в зависимости от размера. Остудить хлеб на решетке.

Приятного аппетита!

источник