Ингредиенты для "Рулетики из кабачков с рисом":

• Кабачок — 3 шт
• Рис (Мистраль) — 1 стак.
• Морковь — 2 шт
• Помидор — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло растительное
• Чеснок — 2 дол.
• Приправа (для овощей)
• Кетчуп (или томатная паста 2-3 ст.л.) — 5 ст. л.
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Соевый соус — 4 ст. л.
• Зелень (петрушка, укроп, базилик.., чем больше, тем лучше)

Рецепт "Рулетики из кабачков с рисом":

Ставим варить рис по инструкции, а пока вариться занимаемся кабачками.

Берем кабачки небольшого размера, нарезаем вдоль аккуратными полосками. Первую и последнюю полоску кабачка, оставляем для тушения с овощами.

Обжарим каждый ломтик с двух сторон, причем кабачки не солить.

Нарезаем кубиками подготовленные овощи: морковь, лук, помидор и крайние полосочки кабачка.

Обжариваем порезанные овощи с добавлением масла на сковороде.

Добавляем к обжаренным овощам рис, хорошо перемешиваем, так чтобы рис впитал овощной сок, масло не добавлять и выключаем огонь.

Скатаем из риса, плотную, овальную лепешку и выложим на обжаренный ломтик кабачка, и свернем кабачок в рулетик. Скатанные рулетики закрепляем зубочисткой и укладываем в глубокую сковороду или как я в керамическую посуду. У меня получилось 20 шт. рулетиков.

Приготовим соус: берем кетчуп или 2-3 ст. л. томатной пасты, вливаем кипяченую воду 200 мл, немного сахара, приправу для овощей, 4 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. растительного масла, перемешиваем и подсаливаем.  Затем берем 1 ст. л. муки и подсушиваем ее на сковороде 2-3 секунды.  Вливаем в сковороду с подсушенной мукой, томатный соус, непрерывно перемешиваем 2-3 мин., пока соус не станет по густоте, как жидкая сметана.

В сковороду или посуду с рулетиками положить поровну мелко порезанный чеснок и полить сверху томатным соусом, ~ 4 cт. л. на 4 рулетика (у меня 4 рулетика -1 порция). Сковороду ставим в разогретую духовку на 15 мин. 

Вынимаем, посыпаем мелко порезанной зеленью и подаем рулетики к столу, и не забываем вынуть зубочистки. Такие рулетики очень вкусные и в горячем и в холодном виде.

источник