Хотите шашлычка?  Смотрите, какой замечательный рецепт. Теперь шашлык можно будет приготовить дома в духовке и в банке. Получается очень вкусно, а готовить можно, практически, из любого мяса. Итак, знакомьтесь с рецептом.

Картофель, фаршированный курицей с овощами.

           Я хочу познакомить вас с этим замечательным рецептом фаршированного картофеля. Правда, задумка была немного другая, а именно, я хотела вместо куриного фарша использовать сушеные белые грибы,  но грибов оказалось маловато для этого блюда, а так как я готовила два блюда из курицы,  то  у меня остались окорочка и я решила использовать именно их. Только что мой муж после того, как сфотографировал это блюдо, попробовал и сказал, что очень вкусно....:))...одобрил, а для меня это высшая оценка. Если ему не очень нравится, но такое бывает очень редко,  то он или промолчит или начинает поливать блюдо разными соусами, чтобы хоть как-то изменить вкус. Фаршировать таким образом картофель можно и для праздничного стола и на каждый день. Готовить его не долго и не сложно, было бы желание. Итак:

           Ингредиенты для рецепта

-5 шт. крупного картофеля

-1 окорочок от крупной курицы

-1/2 шт. желтого или красного сладкого перца ( у меня - желтый)

-12 шт зеленых оливок

-3 крупных зубчика чеснока

-200 г. любого твердого сыра

-1 головка лука

-соль - по вкусу

-1/2 ч.л. хмели-сунели

-1 баночка натурального йогурта

-зелень укропа, петрушки, клюква и морковь - для украшения.

 

 

 

            Картофель очистить и разрезать пополам. Желательно использовать крупный картофель. Приготовить до полной готовности в пароварке. Можно сварить. Но я всегда готовлю исключительно в пароварке. Вычищаем при помощи маленькой ложечки серединку, то-есть, мякоть картофеля, оставляя стенки толщ. 0,8-1 см. Вычищать очень удобно ложечкой для выкладывания мороженого. Делать надо аккуратно, не спеша, чтобы не нарушить целостность картофеля. Срезаем немного со дна картофеля, чтобы можно было чашечку картофеля поставить в форму, а потом, на блюдо и он не завалился на бок.

 

 

            А теперь займемся начинкой для фарширования картофеля. Для этого вначале срезаем с окорочка мясо. Перекручиваем его в мясорубке,  добавив только чеснок. Мелко режем лук, оливки и сладкий перец. Солим по вкусу и добавляем хмели-сунели. Хорошенько перемешиваем и фаршируем чашечки картофеля. Заполняем полностью,  с небольшим верхом, а можно фаршем полностью закрыть картофель,  так как в процессе запекания фарш уменьшится в объеме.

 

 

            Натираем на крупной терке сыр и посыпаем нафаршированные картофельные чашечки.

 

 

            Поливаем сверху натуральным йогуртом.

 

 

          Выкладываем фаршированный картофель в форму. У меня стеклянная. Наливаем на дно формы немного водички и ставим в духовку. Так как у меня форма стеклянная,  то я ставлю в холодную духовку, чтобы форма не треснула, во всяком случае так написано в инструкции, а я , как прилежная хозяйка, строго следую советам инструкции. Включаем духовку и запекаем 30 минут от момента включения. Минут через 10 закипает вода в форме и я отсчитываю 20 минут. Этого достаточно, чтобы фарш был готов. Запекала на сильном огне, 250-300 градусов. Если у вас проблемная духовка и верх начнет пригорать, накройте фольгой. Я так и сделала. 

 

 

            И вот такая красота у меня получилась. Хочу добавить, что если вы посыпете дно картофельной чашечки специями и чуть посолите,  то будет более пикантно,  но в моей семье соль не уважают, поэтому я на этом заострять  свое внимание  не стала, достаточно было соли в фарше.

 

 

 

 

 Композицию составляла я, а муж фотографировал. Большое спасибо ему за это. У меня так красиво не получается, так как я фотографирую на планшет, а он на Никон. ПРиятных мгновений!...:))

miss-mamuka Арутюнова (не скажу)

Картофельная запеканка с беконом

Источник • Домашняя Кулинария •

Картофельная запеканка с беконом 

Не самое быстрое в приготовлении блюдо, но получается очень вкусным. Отлично подойдет, чтобы угостить гостей в выходной день. 

Ингредиенты: 
- картофель 
- цукини 
- болгарский перец 
- лук 
- бекон 
- сыр 
- томатный соус 
- оливковое масло 
- соль, перец, сухой базилик и майоран 

Картофель почистить и нарезать тонкими слайсами. 

Смазать форму оливковым маслом и выложить первый слой картофеля, этот слой не солить, потому что сверху на него выкладывается бекон, а бекон обычно довольно солёный. 

На нижний слой картофеля выложить бекон, поперчить его и добавить тонко нарезанный лук. 

Сверху бекона с луком добавить ещё слой картофеля, посолить, поперчить и хорошо промазать томатным соусом. 

Сверху соуса добавить немного тертого сыра. 

Цукини нарезать тонкими кружками. 
И выложить следующим слоем, посолить, посыпать сухими травками. 

Добавить порезанный болгарский перец. 

Ещё один слой картошки, поперчить, посолить. 

Смазать томатным соусом, добавить лук. 

Сверху ещё тонкий слой картошки, опять соус и посыпать тёртым сыром. 

Накрыть фольгой и запекать 30-35 минут в духовке при температуре 220 градусов, затем убрать фольгу и подрумянить сыр под грилем.

 Яйца куриные 7 шт.

Свиной фарш 500 г
Лук фиолетовый 1 шт.
Сыр твёрдый 100 г
Сметана 4 ст. л.
Соль 2 ч. л.
Перец чёрный молотый 2 щепотки
Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л.
Бульон куриный 350 мл

Для приготовления яичных рулетов с мясной начинкой нам понадобятся куриные яйца, свиной фарш, лук (репчатый, белый или фиолетовый), твёрдый сыр, сметана, соль, чёрный молотый перец, подсолнечное рафинированное масло, бульон или кипячённая горячая вода.

Берём сырое яйцо, разбиваем его в миску, добавляем соль на кончике ножа и 1 ч. л. сметаны. Взбиваем яйцо вилкой, чтобы сметана хорошо разошлась.

Сразу же на раскалённой сковороде из получившейся яичной смеси жарим блин с двух сторон — переворачивайте очень акккуратно, чтобы сохранилась его целостность! Советую жарить яичные блины на широкой сковороде (диаметром 28 см).

Пока блин жарится — делаем яичную смесь по принципу из шага 2. Как только один яичный блин обжарили — сразу же жарим следующий. Так поступаем со всеми семью яйцами — в итоге получаем 7 яичных блинов.

Измельчаем очищенный лук, нарезаем его мелко и добавляем в свиной фарш. Также добавляем соль и чёрный молотый перец. Фарш тщательно перемешиваем.

На одну сторону яичного блина выкладываем часть фарша в виде продолговатого брусочка.

Заворачиваем рулетик (по типу голубцов).

Так заворачиваем все блины — получившиеся рулеты выкадываем в форму для запекания.

В горячий бульон или кипячёную воду добавляем столовую ложку сметаны и щепотку соли, перемешиваем и заливаем яичные рулеты так, чтобы они были покрыты чуть больше, чем на половину.

Ставим рулеты в разогретую до 200 ºC духову и запекаем около 15 минут под фольгой и 10 минут без неё (я запекала под грилем).

Достаём рулеты, посыпаем их натёртым на мелкой тёрке сыром и ставим в уже выключенную духовку на 5 минут, чтобы сыр расплавился.

Подаём яичные рулеты с мясной начинкой в горяем виде!

Селедка под шубой, рулет

Многие любят салат, селедка под шубой, если его приготовить в виде рулета, получается не менее вкусно, но на много наряднее, салат в таком исполнении, украсит любой стол.

Нам понадобится:

1. Свекла 1 шт
2. Морковь 1 шт
3. Яйцо 1 шт
4. Картошка 1 шт
5. Лук 1 шт
6. Сельдь 1 шт
7. Майонез
8. Перец молотый
9. Соль по вкусу

Подготовим ингредиенты:  отварить овощи в кожуре,до полной готовности, свеклу, морковь и картофель.

Остудить, снять кожуру.

Яйцо отварить в крутую.

Лук очистить.

Сельдь почистить, помыть, снять филе и удалить кости. Нарезать очень мелко.

Остывшие отварные  овощи, измельчить на мелкой терке.

Лук мелко нарезать ножом.

Яйцо натереть на терке.

Когда все ингредиенты подготовлены, приступаем к формовке рулета.

На рабочую поверхность разложим пищевую пленку, на пленку разложить всю натертую свеклу, разровнять ложкой, накрыть пленкой и аккуратно, что бы был слой одной толщины по всей поверхности, прокатываем скалкой. Делаем это аккуратно, чтобы не повредить  слой свеклы.

Убираем пленку со свеклы, выкладываем слой моркови, отступая от широкой стороны 1 см. Отступать обязательно, иначе рулет не получится красивым.

На слой моркови, выкладываем, слой картошки, также разравниваем, укрываем пленкой  и прокатываем скалкой, нам нужно чтобы слои были одинаковые  по толщине. Если будет с одного края слой толще, то рулет не будет ровным и аккуратным. Картофель промазываем майонезом.

Следующий слой, натертое яйцо и лук, также отступая по  ширине 1-1.5 см.

На яйца выкладываем измельченную сельдь и смазываем майонезом.

Слои из свеклы и картофеля немного солим и посыпаем черным молотым перцем, остальные слои солить не нужно, достаточно будет соли от сельди.

 Приступаем к формовке рулета, аккуратно, придерживая за пленку, сворачиваем рулет, как бы складываем его.

Поджимаем аккуратно, там где надо, смотрим чтобы рулет был ровным и не порвался.

Перекладываем рулет на большое блюдо, не снимая пленки, оставляем в холодильнике, на 1час или до подачи.

За это время он пропитается, а перед подачей  его нужно освободить от пленки, отрезать торцы рулета и украсить по своему вкусу майонезом или овощами.

Приятного аппетита!

Предлагаю вариант горячей закуски  из курицы. В моей тетрадке написано,что это азербайджанская кухня. Все просто,но очень вкусно! 

Итак,берем курицу,моем её, промокнем бумажным полотенцеи,намажем гранатовым соусом "Наршераб"  и оставим на полчаса. Немного курицу посолила и приправила сухой приправой "аджика".

Готовим начинку. Нам нужны орехи и курага. Количество зависит от размера курицы.

Измельчаем все блендером. Кладем в начинку пару ложек сливочного масла и приправу "аджика".

Начиняем орехами и курагой курицу. Я начинку положила еще под кожицу на грудке. Скрепляем брюшко зубочистками. Ножки свяжем.

Кладем курицу в пакет для запекания. И помещаем в духовку на час - час двадцать при 180 градусах. 

За 10 минут до готовности разрежем пакет и отправим курицу назад в духовку для запекания румяной корочки.

Получилась такая румяная "негритянка"! Очень красиво украсить не получилось! Когда начала фотографировать,  на меня недобро посмотрели,а потом отобрали и курицу и фотоаппарат! :)))

 Традиционные рецепты жарки гуся

Ингредиенты:

- салат «Айсберг» - 1 небольшой качан (или просто салатные листья)

- болгарский перец красный — 1 шт. (нарезанный кубиками)

- огурец — 1 шт. (нарезанный кубиками)

- оливки — 1 баночка (120 г) - (зеленые без косточек)

- фасоль белая, в своём соку — 1 баночка

- помидоры — 1 шт. (нарезанный кубиками)

- укроп свежий — 2 ст.л.

- фета — 100 г

Заправка:

- масло оливковое — 60 мл.

- сок лимона — 2 ст.л.

- соль, черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Заправка: Вилочкой взбить все ингредиенты до однородного соуса.

2. В миске смешать болгарский перец, оливки, фасоль, тунец (кусочками без жидкости), помидоры, огурец, укроп.

3. Непосредственно перед подачей заправить салат, попробовать на вкус, если нужно — досолить, доперчить.

4. На блюдо выложить листья салата «Айсберг» (нарвать их руками), на листья — заправленный салат, сверху — фету, нарезанную кубиками.

Эти пирожки из разряда "легко, просто и вкусно". Действительно просто и очень вкусно!

Ингредиенты:

- 100 г сливочного масла

- 2 стакана муки

- щепотка соли

- сода на кончике ножа

- 1 стакан кефира

- 2 яйца

- мясо

- картофель

- лук

- соль

- перец

Приготовление:

1. Берем 100 г сливочного масла и растираем его в крошку с двумя стаканами муки, щепоткой соли и содой на кончике ножа.

2. Затем добавляем 1 стакан кефира или кислого молока и 2 яйца.

3. Замешиваем тесто, добавляя муку. Тесто должно быть мягче, чем на пельмени. Оставляем его полежать, "отдохнуть".

4. Делаем начинку. Берем любое мясо, сырой картофель и лук и нарезаем все на кубики, как на винегрет. Солим, перчим, перемешиваем.

5. Далее, отщипываем кусочек теста, раскатываем не тонкую лепешку.

6. В середину кладем начинку и защипываем края, как у хинкали, только оставляем дырочку в середине.

7. Пирожки выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой и отправляем в духовку, разогретую до 200 С.

8. Через 20 минут заглядываем в духовку. Внутри пирожков появилась жидкость. Теперь в каждый пирожок кладем по кусочку сливочного масла. И отправляем опять в духовку.

9. Еще через 20 минут опять заглядываем в духовку. Пирожки начали подрумяниваться, а бульон внутри уже выкипел. Смазываем каждый пирожок яйцом, а во внутрь его доливаем по ложке бульона.

10. Отправляем в духовку еще на минут 15. Все, пирожки готовы.

11. Складываем их в контейнер и накрываем полотенцем или крышкой. Пирожки должны обмякнуть немного.

12. Подаем к супу или просто так едим.

Очень вкусная закуска, которая обязательно понравится гостям! Отлично подойдет для Нового года и зимних праздников!

Ингредиенты:

- рыба

- подсолнечное масло

- соль, перец

- помидоры

- лук

- яйца

- сыр

Приготовление:

1. Рыбку режем на порционные куски и обжариваем на сковородке.

2. Аккуратно выкладываем в форму, солим, перчим.

3. Варим яйца. Режем кольцами лук, обжариваем его.

4. На кусок рыбки кладем вареное яйцо, порезанное ломтиком.

5. Сверху помидорчик. Затем наш лучок. Майонез. Тертый сыр.

6. Все ставим в духовку, чтобы сыр расплавился.

Ингредиенты:

- шоколадный слой:

- темный шоколад - 100 г

- сливочное масло - 100 г

- мука - 2 столовые ложки без горки

- 2 яйца

- сахар - 4 столовые ложки

- щепотка соли

Творожный слой:

- мягкий творог - 200 гр

- 2 яйца

- сахар - 2 ст.л

- 2 небольших банана

Приготовление:

1. Шоколад и масло мелко порубить и растопить на водяной бане.

2. Яйцо взбить с сахаром, недолго. Соединить обе смеси, добавить соль и муку и тщательно размешать.

3. Банан размять в пюре, измельчить в творогом , яйцом и сахаром до консистенции крема.

4. Форму для брауни выстелить бумагой для выпечки или фольгой. На дно формы вылить половину шоколадного слоя. Сверху выложить несколько чайных ложек творожной смеси. Далее чередовать шоколадную и творожную части. Верхний слой разровнять ножом – для красивых мраморных разводов.

5. Выпекать при температуре 175 градусов минут 30. Проверяем, втыкая зубочистку в брауни и обнаруживая на ней влажные крошки – готово. Дождаться, пока пирожное полностью остынет и нарезать на квадратики.

Отличный вариант для того, чтобы разнообразить обед или ужин!

Это самая вкусная намазывалка из всех, которые я пробовала. По вкусу очень напоминает красную икру, всегда идет на ура! Рецепт мама "принесла" из гостей много лет назад, и теперь этот паштетик у нас очень часто!

Ингредиенты:

- сельдь — 1 шт

- масло сливочное — 150 г

- сырок плавленый — 2 шт

- морковь (небольшая) — 3 шт

Приготовление:

1. Селедку почистить от внутреностей, кожи и костей. Морковь отварить до готовности.

2. Селедку, морковь, масло, сырки перекрутить через мясорубку и размешать. Намазывалка готова. Храниться в холодильнике до 5 дней (не знаю точно, столько не стояла никогда).

3. Можно намазывать на хлеб, батон, на ломтики отварного или печеного картофеля, фаршировать яйца, огурцы, помидоры. Приятного аппетита!

Чтобы приготовить горячий салат с курицей и фасолью нам понадобится:

филе куриное — 150 г

стручковая фасоль — 200 г

яйцо — 2 шт.

луковица — 1 шт.

оливковое масло — 2 ст.л.

майонез — 3 ст.л.

черный перец — по вкусу

соль — по вкусу

Как приготовить горячий салат с курицей и фасолью:

1. Отварим стручковую фасоль. 

2. Промоем куриное филе.

3. Солим и перчим куриное мясо.

4. Очистим луковицу и нарежем полукольцами.

5. Завернем куриное мясо в фольгу, добавим к нему немного лука. Остальной лук будем использовать непосредственно в салате.

6. Готовим мясо на пару около 20 минут. После чего разворачиваем фольгу и режем куриное мясо на небольшие кусочки. В принципе можно вначале порезать сырое мясо, а потом готовить его на пару.

7. Отварим яйца. После того, как они закипели, выключаем газ и оставляем яйца в горячей воде на 10 минут. При таком способе приготовления желток будет мягким, но в то же время сваренным.

8. Очистим яйца и порежем кубиками.

9. Разогреваем оливковое масло в сковороде.

10. Выкладываем лук и пассируем на медленном огне, пока он не приобретет золотистый цвет.

11. Смешиваем в салатнике горячую фасоль, куриное филе, лук и яйца.

12. Заправляем салат майонезом и хорошенько размешиваем.

Необычный горячий салат с курицей и фасолью готов.

Приятного аппетита!

Совет: Горячий салат с курицей и фасолью можно украсить яйцом, порезанным на дольки, а также по желанию можно добавить в салат немного зелени.