Очищаем лимфу

Рагу из летних овощей

 

Готовим вегетарианское рагу из сезонных овощей в сметанно-томатном соусе. 

 

1. Овощи помыть и при необходимости почистить. Лук мелко нарезать, все остальные овощи нарезать кубиками. Цветную капусту разобрать на соцветия.

2. Цветную капусту отварить. Лук обжарить до мягкости. Добавить картофель и баклажаны, обжарить на части до румяной корочки.

3. Добавить томатный соус и тушить 10-15 минут. Добавить нарезанные кабачки и готовить еще еще 15-20 минут. В конце добавить вареную цветную капусту, специи, растертый чеснок и сметану, прогреть. 

4. Готовое рагу посыпать рубленой зеленью и дать настояться в течение получаса.

 

Ингредиенты

• картофель500 г
• морковь1 шт.
• баклажаны2 шт.
• кабачки2 шт.
• лук2 шт.
• цветная капуст300 г

• чеснок2-3 дольки
• томатное пюре3 ст.л.
• сметана3 ст.л.
• рубленая зелень3 ст.л.
• растительное масло3 ст.л.
• соль, перецпо вкусу

75 мин 6-8 порции

Крем-суп из кабачков и картофеля

Этот простой рецепт супа из кабачков и картофеля надолго поселится в твоем сердце - простое, быстрое в приготовлении, очень вкусное, аппетитное на вид, да еще и очень полезное блюдо! Попробуй и ты!. 

1. Картошку, морковку, лук, кабачки очистить и помыть. 
2. Морковь и лук измельчить в блендере, а картошку и кабачки нарезать кубиками или небольшими кусочками произвольной формы. 
3. Поставить на огонь подсоленную воду и довести ее до кипения. 
4. В кипящую воду бросить вариться картошку и кабачки. 
5. На растительном масле обжариваем лук и морковку, пока лук не зарумянится. Добавить к овощному бульону. 
6. Когда картошка дойдет до готовности, отправить все овощи вместе с бульоном в блендер. Посолить, поперчить, добавить приправы и зелень по вкусу.

 

Ингредиенты

• картофель300 г
• кабачки400 г
• морковь1 шт.

• лук1 шт.
• масло растительное2 ст.л.
• перец, соль, специипо вкусу

30 мин 3-5 порции

Владимир Подрушняк выставлял свой "бефстроганов по-тбилисски". А у меня - по-московски!

Это блюдо есть ничто иное, как «говядина по-строгановски». По оригинальному рецепту готовится только из говяжьей вырезки. Причем, из той её части, что у поваров называется «голова». Т.е., это мясо, которое в куске вырезки находится в самом толстом месте. Оно все пронизано тонюсенькими прослойками жирка. Нежное и мягкое мясо. Для тех, кто не знает: вырезка – это две продолговатые мышцы, идущие вдоль позвоночника животного. Самое нежное мясо в туше.

Почему бефстроганов «разбавлен»? До потому, что я приготовил его по тому рецепту, который делала моя мама. Поинтересовался у супруги – её мама готовила так же. Возможно, что это какая-то московская «мулька» — готовить бефстроганов с солеными огурцами. Не знаю. Но это очень вкусно. За исключением соленых огурцов, мой рецепт, 100 % классический. Все поборники идеи, что мол «молоко и соленые огурцы не совместимы» — идут в сад. Все совместимо и очень вкусно. 

Это простое блюдо, которое обладает непередаваемым вкусом! Рекомендую!

Итак, для моего бефстроганов мне понадобилось:

• кусок говяжьей вырезки – граммов 400-500
• луковица среднего размера
• мука – столько, сколько надо, чтобы обвалять мясо
• сметана – граммов 200. Я использовал 100 граммов сметаны и 150 граммов натурального йогурта
• столовая ложка томатной пасты
• соль-перец
• из специй – только крупно намолотый черный перец. Можете взять перец обычного помола. Просто крупно намолотый, а лучше, растертый в ступке перец, самый ароматный
• картошка
• масло для обжаривания

 ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПРОСТОЕ, НО НЕОБХОДИМО СКРУПУЛЁЗНО СЛЕДОВАТЬ РЕЦЕПТУ, ТОГДА ВСЕ ПОЛУЧИТСЯ.

Вырезку легонько отбиваем рукой. Прямо в куске и прямо рукой – хрясть по мясу! И так несколько раз. Не сильно, не надо мясо плющить. Оно и так мягкое и нежное. Нам просто необходимо ввести его в тонус. А то лежит, такое, красивое и не думает о том, что сейчас его почикают. Необходим острый нож. Если у вас нет острого ножа в доме – это большая трагедия. Но можно откусывать от куска вырезки кусочки зубами. Вот примерно на такие кусочки и надо разрезать все мясо. Но лучше, если вы разрежете мясо на тонкие полоски, сантиметра по три четыре длиной и сантиметра по полтора шириной. Я готовил для себя – брекетоносца. Поэтому, мясо у меня разрезано на тонюсенькие ленточки. Для обычных людей с зубами и без – подойдет описанный выше вариант разделки мяса. Существенное уточнение – режем СТРОГО поперёк волокон мяса. При такой нарезке мы сохраняем мягкость мяса, оно не будет сокращаться в продольной плоскости и все вкуснейшие соки останутся внутри.

Вот после такого правильного разрезания мяса на ленточки… Говорят, что граф Строганов маялся зубами, точнее, отсутствием оных, вот поэтому, его французский повар и придумал такое блюдо, которое вроде бы мясо, а жевать особо и не надо.

Обваляем мясо в муке. Лучше делать это небольшими порциями. Иначе, оно сваливается в один большой ком. У меня так и получилось в первый раз.

Лук нарезаем тонкими полукольцами или кольцами, если вам так нравится.

Огурцы я почикал тоненькими полосочками.

Далее – источники разнятся.

Месье Похлебкин рекомендует луковыми кольцами выложить дно посуды (чтобы мясо не касалось сковороды) и на минимальном количестве масла, на сильном огне, быстро-быстро обжарить мясо до образования коричневой корочки. Скажу сразу – я так пробовал. Результат – неудовлетворительный. Луковые кольца уже сгорели, а мясо еще не поджарилось.

В итоге, я для себя выработал следующую стратегию: лук обжаривается отдельно. Мясо, небольшими порциями, на сильном огне, в той же сковороде, обжаривается не более 3-4 минут, до образования легкой корочки. Если в процессе обжарки из мяса начал выделяться сок, сразу же прекращайте нагрев. Испортите мясо. Сок не должен выделяться, он должен оставаться внутри и доставить нам наслаждение вкусом чуть позже.

Смешаем сметану и томатную пасту. В моем случае, это сметана и йогурт. Количество томатной пасты – исключительно на ваш вкус. Самое оптимальное соотношение – не более 5% томатной пасты, по отношению к сметане. Прямо в эту смесь я засыпал соль и перец. Необходимо хорошо размешать, чтобы получилась однородная масса.

Сковородку, в которой жарилось мясо и лук, ставим на небольшой огонь. Засыпаем туда, собственно, мясо и лук, а также нарезанные огурцы. Излишки муки я высыпал прямо на мясо. Заливаем сметанной смесью. Накроем крышкой и забудем минут на 15-20. Если у вас получится слишком сильно густая подлива, то можно разбавить её молоком и прогреть снова.

Т.к. считается, что лучший гарнир к бефстроганов – это картошка фри, я просто нажарил картошки. Не люблю фри: много масла.

Вот и все. Подаем бефстроганов с картошкой и солеными огурцами. Повторюсь еще раз: сочетание сметаны и соленых огурцов – абсолютно нормально и никаким образом не влияет на организм. Не слушайте скептиков, пробуйте сами и наслаждайтесь.

Да, на следующий день, по просьбе супруги, я приготовил бефстроганов не только с солеными огурцами, но и с болгарским перцем. Нам очень понравилось.

Не бойтесь экспериментов! Максимум, что вам грозит – невкусный ужин!

Радуйте ваших близких – и они будут радовать Вас! ©

Фото кликабельны – увеличиваются при нажатии на них. ©

Заходите на imoskito.ru - там много вкусного!

Коктейли здоровья

Кто любит утро начинать бутербродом с сыром? Знакомьтесь с прекрасным рецептом домашнего сыра. Очень вкусно! Легко и просто его приготовить.

Рецепт против растяжек на коже - забирайте на стену, чтобы не потерять!

Рецепт против растяжек на коже - забирайте на стену, чтобы не потерять!

Крем против растяжек на коже справляется с несколькими проблемами сразу:
- Уменьшает размер существующих растяжек;
- Снижает интенсивность их цвета;
- Уменьшает рельеф и глубину растяжек;
- Повышает упругость кожного покрова;
- Можно использовать при грудном вскармливании;
- Обогащает кожу необходимыми витаминами и минералами природного происхождения. 

Берём детский крем или любой другой крем. Растворяем 2 - 4 гр. мумие (необходимо использовать натуральное мумиё, а не в таблетках) в чайной ложке кипяченой воды, настоящее мумиё раствориться полностью.Смешиваем с кремом.Перекладываем в баночку от крема который купили или от старого закончившегося крема.

Схема лечения растяжек : 
растворить 2 - 4 гр. мумие (необходимо использовать натуральное мумиё, а не в таблетках) в чайной ложке кипяченой воды. Смешать с 1 тюбиком (80-100 гр.) детского крема (можно кремом от целлюлита). Втирать в проблемные места 1 раз в день. Хранить в холодильнике.
Для получения максимального эффекта необходимо строго следовать инструкциям по применению

 

А это без разговоров в свою кулинарную копилку. Такие рецептики должны всегда быть под рукой. Знакомьтесь - отличная подборка рецептов овощных разносолов.

Берем:

Тесто слоёное= 250 г

Крабовые палочки =180 г

Сыр нарезка= 4-6 слайсов

Сухая пряная смесь =1 ч л

Готовим:

Тесто нарезаем на полоски по количеству крабовых палочек. Раскатаем тесто по длине на пряной смеси, чтобы она осталась на тесте.

Сыр нарезаем на  слайсы по длине и ширине крабовых палочек

Крабовые палочки выкладываем между 2-х полосок сыра и заворачиваем в полоски теста.

Выпекаем при 180*С минут 25.

Приятного аппетита!

Берем:

Творога=500 г

манной крупы (6-7 ст.л. с горкой) =150 г

молока=350 мл

яйца=4 шт.

сахара=150 г

ванилин

по желанию:

цедра 1 лимона

изюма=50 г

Готовим:

В холодное молоко насыпаем манную крупу. Размешиваем

Варим до густоты (минут 5 или меньше). Остудим (после остывания масса сильно загустеет, но так и должно быть)

Желтки взбиваем со 100 г сахара и выливаем в творог, добавляем ванилин, взбиваем миксером

Добавляем остывшую манную массу и снова взбиваем миксером

Отдельно взбиваем белки с оставшимися 50 г сахара и добавляем в тесто. Перемешиваем

Выкладываем в, смазанную растительном маслом, форму

Выпекаем в разогретой до 180*С духовке до зарумянивания.

Как пудинг остынет можно кушать.Подаем со сметаной.

Приятного аппетита!

Знаю что многие дети не любят рыбу, попробуйте сделать вот такое нежнейшее рыбное суфле, которое тает во рту.