Черешня: польза, рецепты, диеты




Что полезного в этой ягоде? Вкусные рецепты и лечебные свойства черешни – в нашем материале.

Латинское название черешни – Cerasus avium – переводится как «птичья вишня», а все потому, что этой десертной ягодой издавна любят лакомиться на только люди.

Вишню за ее кислый вкус любит не каждый – сладкую черешню обожают все. Тем более что это одна из первых летних ягод, которая появляется на наших прилавках уже в конце мая (магазинная внесезонная – не в счет).

Латинское название черешни – Cerasus avium – переводится как «птичья вишня», а все потому, что этой десертной ягодой издавна любят лакомиться на только люди.
Витаминный коктейль

По сравнению с вишней, в плодах черешни больше сахаров и меньше кислот.

Несмотря на то, что эта ягода содержит в два раза больше калорий (в черешне – 52 ккал, в вишне – 25 ккал), за счет питательных веществ она чрезвычайно полезна всем, и особенно детям.

В плодах есть провитамин А, витамины С и Р, группы В, никотиновая кислота, много калия (отвечающего за работу сердечно-сосудистой системы), фосфора, магния, кальция и железа.

Из микроэлементов – йод, фтор, хром, кремний, никель, кобальт, цинк, медь, марганец.

Пектины в составе черешни способствуют выведению из организма токсических веществ, а также снижают уровень сахара и холестерина в крови.

По данным американских психологов, те, кто называет своей любимой ягодой черешню, отличаются мягким и добрым характером. Они искренни в своих чувствах и способны на жертву ради другого. Эти люди в душе навсегда остаются детьми, любят маленькие сюрпризы и невинные шалости.
Лечебные свойства

Свежие ягоды, а также сок и компоты стимулируют пищеварение и освобождают организм от вредных продуктов обмена и избытка холестерина.
Черешня стимулирует работу печени и почек, улучшает кровообращение.
Благодаря мочегонным свойствам, снимает отеки и помогает похудеть.
Темно-красные, почти черные ягоды содержат антоцианы и каротиноиды, которые очень полезны при атеросклерозе и гипертонии. Стакан черешни в день – отличное средство для укрепления кровеносных сосудов.
Кумарины и оксикумарины – биологически активные вещества, уменьшающие свертываемость крови и предупреждающие образование тромбов.
При артрите, ревматизме и подагре черешня помогает снизить болевые ощущения.
Ягоды богаты нежной клетчаткой, которая стимулирует деятельность кишечника. При атонии кишечника, спастическом колите и других заболеваниях, связанных с вялой перистальтикой, рекомендуется пить концентрированный черешневый сок по 1 ст. ложке 3 раза в день.
Благодаря большому количеству железа и витаминов, черешня – прекрасное средство при малокровии.
Витаминоподобное вещество – инозит – регулирует обмен веществ, приводя его в норму.
Свежие ягоды, а также сок и компоты стимулируют пищеварение и освобождают организм от вредных продуктов обмена и избытка холестерина.
Отвар из плодоножек черешни помогает при заболеваниях сердца.
Амигдалин в ее составе оказывает благотворное действие при неврозах и болях в желудке.
Благодаря низкому содержанию органических кислот черешня не вызывает изжогу при гастрите с повышенной кислотностью, при язве желудка и двенадцатиперстной кишки.
В черешне содержатся вещества, сходные с женскими половыми гормонами, которые оказывают на человека стимулирующее, тонизирующее и общеукрепляющее действие.
Маска из черешни отлично стягивает поры и обладает не только вяжущим, но и мягким очищающим и отшелушивающим действием (чем кислее ягоды, тем больше они подходят для жирной кожи).

Чтобы очистить организм от шлаков, используйте черешневую монодиету: в течение одного дня в неделю ешьте только черешню, больше никакой еды и питья. За сутки можно съесть до полутора килограммов.


Что приготовить из черешни?

Черешневое желе идет как самостоятельное блюдо и используется в качестве начинки для пирогов и тортов.

Едят черешню в основном в свежем виде. Но хранится она недолго: в холодильнике немытые ягоды проживут не больше двух недель (вишня в 2 раза дольше). Мытую черешню придется есть сразу.

Благодаря пектинам, черешня обладает хорошими желирующими свойствами, которые незаменимы при варке варенья, джемов и желе. Белую черешню можно сушить, как изюм, а из красной готовить вино. На зиму из черешни варят компоты и даже маринуют ягоды. Маринованная черешня подходит в качестве гарнира для блюд из мяса и птицы, а овощным и мясным салатам она придаст остроту и легкую изысканную сладость.

Черешневое желе идет как самостоятельное блюдо и используется в качестве начинки для пирогов и тортов (для этого к ягодам добавляется крахмал и сахар). Черешню так же, как и большинство ягод, замораживают в первозданном виде. Во многих рецептах черешня и вишня взаимозаменяемы.

Если вам попалась червивая черешня, не спешите расстраиваться. Крошечный белый червячок, иногда обитающий в ягоде, – это личинка вишневой моли. Для здоровья человека она совершенно безопасна. Более того, присутствие этого вредителя говорит о том, что деревца черешни не опрыскивали инсектицидами, а следовательно, ягода экологически чистая. Правда, мыть ее в любом случае следует очень тщательно.



Это интересно

Косточки черешни, перемолотые в муку, используют для полировки «Духа Экстаза» — символического изображения древнегреческой богини Ники, украшающей капот автомобилей марки Rolls-Royce.


http://wday.ru/

Полезные свойства яблок.

Среди фруктов яблоко - самый распространенный в бытовом питании продукт, который стараются употреблять в течение всего года. Из яблок готовят варенье, компоты, повидло, джем, всевозможные напитки или просто перерабатывают их на сок, они входят в состав многих кулинарных рецептов. Употребляют также моченые, печеные и маринованные яблоки.

При употреблении яблок с диетической и лечебно-профилактической целью следует иметь в виду, что в зависимости от показаний необходимо подбирать сорта яблок, наиболее подходящие по своим биоактивным свойствам. Например, свежие кисло-сладкие яблоки рекомендуются при гипацидных гастритах, при спастических колитах, дискинезии (нарушение движений) желчных путей с пониженной кислотностью желудочного сока.

При острых колитах назначают протертые сладкие яблоки по 1,5-2,5 кг в день, в 5-6 приемов.

В семенах яблок содержится очень много йода. Говорят, что если съедать в день 5-6 яблочных зернышек, то суточная потребность в йоде будет полностью удовлетворена.

Плоды, запеченные в золе костра, народные лекари давали больным плевритом, а натертые с жиром прикладывали в виде мази к трещинам на губах и сосках у кормящих женщин для более быстрого заживления.

При ожирении проводятся разгрузочные "яблочные дни", т. е. один раз в неделю суточный рацион состоит только из 1-1,5 кг яблок. Такие же "яблочные дни" полезны при отеках и гипертонической болезни. Яблочная терапия - простой, эффективный и легкодоступный способ лечения острых поносов у детей; в зависимости от возраста ребенка (от 2 до 10 лет) дают в день от 600 до 1500 г яблочного пюре без сахара. Пить дают только чай. После 2-3-дневной яблочной диеты назначают рисовый отвар, сухари, яичные белки и немного фруктовых соков или яблочного пюре с постепенным переводом на обычное питание.

"Взрослая" яблочная диета эффективна при хронических энтероколитах легкой и средней тяжести и хроническом колите в стадии обострения заболевания. Ежедневно в течение двух дней больному дают 1,5 кг спелых мягких яблок, которые распределяются на 5-6 приемов. С этим количеством фруктов организм получает в среднем 4,5 г белков, 175,5 г углеводов, 1,47 г калия, 0,24 г натрия, 0,28 г кальция, 0,19 г фосфора, 1-1,2 л воды при калорийности 725 кал.

Кашица из тертых зеленых яблок. Истерев два зеленых яблока, надо натертую кашицу тотчас съесть, ибо она быстро киснет и чернеет. Делать это следует рано утром и ничего больше не есть и не пить в течение четырех-пяти часов. Продолжать лечение яблоками в течение месяца ежедневно: это верное средство от катара желудка. Второй месяц яблоки можно принимать три раза в неделю, а третий - только один раз. В результате лечения яблоками у больного появится аппетит и очищается язык. Это же лечение возвращает желудку кислоту.

Следует заметить, что лечение яблоками требует определенных усилий воли. Если после принятия яблок что-либо съесть или выпить, то получится не яблочное лечение, а яблочное мучение. В желудке больного образуются в изобилии газы, которые только усилят болезнь и причинят большой вред.

Содержание в яблоках большого количества железа делает их незаменимыми при лечении малокровия. Для этого рекомендуется в течение дня съедать 400-600 г плодов.

Мочегонное средство можно приготовить и из высушенной кожуры яблок (например, антоновки). 1 столовую ложку сырья заливают 1 стаканом кипятка и настаивают 5-10 минут. Принимают с добавлением сахара или по 1/2 стакана 5-6 раз в день до еды.

3 неочищенных яблока среднего размера нарезать, залить 1 литром кипятка, варить в течение 10 минут на слабом огне, добавить по вкусу сахар. Принимать внутрь всю дозу в течение дня как чай при мочекаменной болезни, подагре, ревматизме, гастрите и энтероколите, атеросклерозе, кашле.

Как легкое слабительное, особенно для пожилых людей, действуют яблоки, проваренные с молоком: 2 яблока проварить в 1 стакане молока, 1/2 стакана воды 5-7 минут, употреблять до завтрака.

Камни и песок в почках и в желчном пузыре растворяются яблочной диетой: в 8 часов утра выпить 240 мл яблочного сока и по 480 мл сока в 10, в 12, в 14, в 16, в 18 и 20 часов. Два дня этой диеты, больше ничего в пищу не употреблять. В конце дня можно принять слабительное из трав. В исключительных случаях сделать клизму из теплой воды. Потом принять горячую ванну (без мыла). На третий день в 8 часов утра выпить 480 мл яблочного сока. Через полчаса выпить 120 г чистого прованского масла и 1 стакан разбавленного яблочного сока. Если появится слабость, лечь и отдохнуть. Обычно диета третьего дня дает результат через час или два. Из организма начнут выходить камешки.

При гиповитаминозах (витаминная недостаточность) у детей очень полезны смеси соков свежих овощей и фруктов, которые готовятся перед употреблением: морковь, яблоко, свекла (поровну); яблоко - 6 частей, морковь - 4 части; яблоко, морковь, брусника (поровну, добавлять сахар по вкусу); яблоко, морковь, черноплодная рябина (поровну, добавлять сахар по вкусу); яблоко, красная смородина, черника (поровну, сахар добавлять по вкусу).

Свежеприготовленный яблочный сок, обладающий выраженным сокогонным, желчегонным и мочегонным действием, пьют при гепатохолециститах, почечно-каменной болезни, желудочно-кишечных заболеваниях, атеросклерозе, нарушениях обмена веществ (ожирение, артриты, подагра).

Яблочный сок хорошо укрепляет сердечно-сосудистую систему, полезен людям умственного труда. При ожирении делают смеси соков: яблочный сок - 100 мл, дынный - 50 мл, томатный - 5 мл, лимонный - 25 мл. Принимают также при авитаминозе и малокровии.

При атеросклерозе, гипертонической болезни, ожирении, заболеваниях желчного пузыря яблочный сок пьют по 1/2 стакана за 15-30 минут до еды.

Приготовление сока. Яблоки надо помыть, обдать кипятком и натереть на крупной терке. Мезгу выложить в полотняную салфетку или марлю в два слоя и отжать сок. Если сок достаточно кислый, можно подсластить его сахаром.

Заготавливать впрок яблочный сок можно из всех летних, осенних и зимних сортов. Но наиболее вкусный и полезный сок получают из яблок осенних и зимних сортов. Лучше готовить сок из смеси яблок (кислых и сладких).