Котлеты из печеночного фарша - одно из самых известнейших блюд финской кухни. Финская кухня никогда не претендовала на роль высокой кулинарии, но, тем не менее, она достаточно разнообразна, вкусна и полезна.

Вам потребуется:

300 г говяжьей печени (или куриной) 
1 луковица средней величины 
300 г сырого картофеля 
1 небольшое яблоко (Fuji, Royal Gala) 
1 большое яйцо 
1 – 1,5 ч.л. соли (по вкусу) 
2 ст.л. растопленного сливочного масла (или растительного) 
щепотка сушеного майорана                                                                                                                          

Что нужно для валованов:

тесто слоеное – 1 кг,
яблоки - 200 г,
имбирь - 8 г,
корица - 1/10 палочки,
гвоздика - 1 шт.,
лимон – 1 шт.,
сахар - 40 г,
перец чили по вкусу.                    

печень телячья - 800 г
бульон мясной - 5 стаканов
шпинат - 1 кг
лук-шалот - 200 г
чеснок рубленый - 1 ст. ложка
масло сливочное - 125 г
вино белое - 1 стакан
мед - 2 ст. ложки
мед - 2 ст. ложки
сметана - 1/2 стакана
лимоны - 6 шт.
перец черный и кайенский молотые, соль по вкусу

Шпинат бланшируйте. Снимите цедру с лимона и обдайте кипятком.
Лук-шалот мелко порубите и обжаривайте на сливочном масле 1 минуту. Влейте вино, мед, бульон и уварите. Затем добавьте сок 3 лимонов, сметану, посолите, поперчите и прогрейте.
Добавьте кайенский перец, процедите и введите цедру. Перед подачей взбейте со сливочным маслом.
Печень нарежьте ломтиками, посолите, поперчите и обжарьте до готовности.
Разогрейте шпинат и соедините с чесноком.
Оставшиеся 3 лимона очистите, нарежьте и выложите на тарелки, сверху — шпинат и печень. Полейте соусом.
 

Ингредиенты:

• печень говяжья - 1 кг
• масло растительное - 3 ст.
• яйцо вареное - 3 шт.
• масло сливочное - 300 г
• зелень петрушки - 100 г
• горчица - 2 ч.                                                                                                                                                                                    

Если вы еще не составили до конца список закусок для новогоднего стола - рекомендую внести в него этот флан!
Рецепт невыразимо хорош!
Хрустящий ободок теста, который я специально сделала повыше, нежнейшая начинка, мало чем уступающая деликатесной фуа гра -  и вся эта роскошь делается элементарно и быстро.