Ингредиенты: 

 

700-800 г Телячьих Ребрышек 

400 г Шампиньонов 

60 г Сливочного Масла 

100 мл Белого Сухого Вина 

100 мл Сливок 

Соль и Черный молотый Перец по вкусу 

 

Способ приготовления: 

 

Шампиньоны хорошо почистить или промыть в воде с добавлением лимонного сока. В небольшой сковороде хорошо разогреть 20 г сливочного масла (добавьте немного оливкового, чтоб не пригорело) и положить в него грибы, обжарить на медленном огне, время от времени аккуратно перемешивая, приправить солью и черным молотым перцем. 

 

На доске поперчить и посолить ребрышки с двух сторон (непосредственно перед приготовлением, чтобы мясо не дало сок). В другой сковороде растопить оставшееся сливочное масло. Когда образуется пена, положить в масло ребрышки. Обжарить до красивого золотистого цвета с каждой стороны (примерно 7-8 минут). Выложить на теплую тарелку, накрыть фольгой и дать «отдохнуть». 

 

В сковороду, где остался мясной сок влить белое вино, добавить шампиньоны, перемешать и дать вину немного выпариться. Затем влить сливки и, если необходимо, поперчить и посолить. Дать немного загустеть, уваривая на очень медленном огне, и соус готов! 

 

Выложить мясо на тарелку, полить соусом и подавать незамедлительно. Приятного аппетита!:)