Домашняя икра из баклажанов

Ингредиенты:

• Баклажаны 2 кг
• Помидоры 700 грамм
• Лук – 1 большая головка
• Чеснок – несколько долек
• Нерафинированное подсолнечное масло
• Кинза

  Приготовление:

  1. Икру нужно делать из печеных баклажан, причем печеных не как-нибудь, а целиком. Как их печь? Моете баклажаны, вытираете насухо. Застилаете противень фольгой. Укладываете баклажаны рядком и делаете в каждом из них изрядное количество проколов вилкой, или ножом. Этот пункт – очень важный. Пренебречь им нельзя. Не проколотый баклажан обладает взрывной силой, примерно, как у изрядного количества тротила и в состоянии, взрываясь, вышибить дверцу духовки и распространиться по всей кухне.
  2. Итак, прокололи баклажаны. Отправляем их в духовку. Очень высокая температура не нужна. 140-150 градусов – достаточно.
  3. Время, за которое баклажаны испекутся зависит от их размера. Но о готовности баклажан свидетельствует, прежде всего, сильный аромат, который распространяется по всей кухне. Обычно на то, чтобы баклажан пропекся, уходит не меньше 40-50 минут. Нижняя сторона даже может слегка обуглиться – это делу не помеха.
  4. Готовые баклажаны извлекаем из духовки. Даем им чуть подостыть. 
  5. Разрезаем ножом на две половинки и ложкой вычищаем мякоть, выскребая все и оставляя только кожицу.
  6. Мелко режем лук и отправляем его в сотейник, добавив нерафинированного масла. Как следует обжариваем. Следом отправляем баклажаны.
  7. Теперь занимаемся помидорами. Лучше всего не полениться и счистить с них кожицу. Мелко режем и отправляем ко всей честной компании – баклажану и луку. Чуть посолите. 
  8. Дайте постоять на медленном огне икре в течение 15 -20 минут. Пусть она чуть-чуть побулькивает и томится. 
  9. Под конец выдавите чеснок и добавьте нашинкованной кинзы. Вот и все. Икру можно есть горячей, но и холодной она хороша.

Всем приятного аппетита!

• Баклажан — 1 кг
• Перец болгарский — 500 г
• Лук репчатый — 500 г
• Помидор — 1 кг
• Яблоко (кислое, зеленое, лучше всего антоновка) — 200 г
• Перец красный жгучий — 1 шт
• Масло растительное (1 стакан) — 200 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль
• Перец черный (молотый)

• Баклажан (средних) — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Перец чили — 1/2 шт
• Помидор — 2 шт
• Яблоко — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Мед — 1 ст. л.
• Уксус (бальзамический или яблочный) — 1.5 ст. л.
• Соль (без верха или по вкусу) — 1 ч. л.
• Перец черный — 1/8 ч. л.
• Соевый соус (ТМ "Киккоман") — 2 ст. л.
• Масло растительное — 5 ст. л.

• 500 г свежей брокколи
• 1/2 стакана грецких орехов
• 1 луковица
• 1/2 стакана изюма
• 2 ст.л. оливкого масла
• соль и перец

1. Чтобы сохранить свежесть капусты и не потерять при приготовлении ее витаминов, я ставлю на ее на 3 минуты на полную мощность в микроволновку (обязательно накрыв крышкой, чтобы она не высохла, так как микроволны испаряют жидкость из продуктов).
2. Тем временем пассеровать лук в оливковом масле, до прозрачности в течении 5 минут.
3. Добавить к луку орехи и изюм, слегка обжарить на слабом огне, чтобы не сжечь орехи.
4. Брокколи разделить на соцветия. Добавить ее к луку и орехам.
5. Хорошо смешать. Посолить и поперчить по вкусу.